طريقة عمل القطر للقطايف

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٠ , ٢٤ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل القطر للقطايف

القطايف

تُعد القطايف نوع من أنواع الحلويات اللذيذة ذات الطابع الشرقي، وهي من الحلويات التي يشتهربها شهر رمضان المبارك، وتتميز بسهولة تحضيرها بحيث لا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد، وهي عبارة عن مزيج من الدقيق والسكر والبيكينج باودر والخميرة والملح والماء، كما وأنه يُمكن حشو القطايف بحشوات مختلفة ومتعددة وذلك حسب الرغبة، وفي هذا المقال سوف نُقدم طريقة تحضير قطر القطايف.


طريقة قطر القطايف

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون الحامض الطازج.
  • ملعقة صغيرة الحجم من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يُوضع كلًا من السكر والماء في قدر، ثم يُرفع القدر على نار معتدلة.
  • يُحرك المزيج جيدًا حتى يذوب السكر، ويُترك على النار حتى يغلي.
  • يُنقل القدر على نار هادئة، ويُترك حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
  • يُضاف عصير الليمون الحامض ويُترك حتى يغلي لمدة دقيقتين.
  • يُرفع القدر عن النار، ثم يُضاف له ماء الزهر ويُحرك.
  • يُترك القطر حتى يبرد، ثم يُستخدم للقطايف.


قطايف بالمُكسرات

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص

المقادير

عجينة القطايف

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة الحجم ونصف من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة الحجم من السميد.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الحليب الناشف.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
  • ذرة ملح.

القطر

  • ثلاثة أكواب من السكر الأبيض.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة الحجم من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة الحجم من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون الحامض.

الحشوة

  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من الجوز المجروش.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • نصف كوب من البندق المجروش.
  • ملعقة كبيرة الحجم من جوز الهند.
  • ملعقة صغيرة الحجم من السكر الأبيض.


طريقة التحضير

  • يُوضع كلًا من الدقيق والخميرة والسكر والملح والسميد والحليب الناشف في وعاء وتُخلط المُكونات جيدًا.
  • يُضاف الزيت والماء إلى المُكونات الجافة، وتُحرك المُكونات جيدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى تتجانس.
  • تُترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
  • تُصب العجينة في داخل قنينية بلاستيكي، ثم يُصنع ثقبًا صغيرًا في غطائها.
  • يُصب مقدارًا من العجينة في مقلاة غير لاصقة مُسخنة على النار.
  • تُتكر العجينة قليلًا حتى تكتسب العجينة اللون الذهبي من الأسفل وتجف تمامًا من الأعلى.
  • تُرفع العجينة من المقلاة وتُوضع على قطعة قماش نظيفة.
  • تُكرر هذه الخطوات حتى تنتهي كمية العجين.
  • يُجهز القطر، بوضع كلًا من السكر والماء في إناء على النار.
  • يُترك القطر على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم يُزود بعصير الليمون لحامض.
  • يُرفع القطر عن النار، ويُضاف له ماء الزهر وماء الورد ويُحرك جيدًا، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد.
  • تُمزج جميع مُكونات الحشوة معًا، م يُوَع مقدارًا من الحشوة داخل كل حبة من القطايف، وتُغلق جيدًا.
  • تُقلي حبات القطايف المحشوة في زيت غزير وساخن.
  • تترك في الزيت حتى تتحمر، ثم ترفع من الزيت وتغمس بالقطرعلى الفور.
  • تُرتب حبات القطايف في طبق التقديم وتُقدم ساخنة.


قطايف بالقشطة

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 10 غرام من الخميرة الفورية.
  • 100 غرام من السميد.
  • 500 غرام من القشطة.
  • 150 غرام من الفستق الحلبي.
  • 250 غرام من الماء.
  • 500 غرام من الدقيق الأبيض.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • يُوَضع كلًا من الدقيق والسميد والقطر والخميرة في الخلاط الكهربائي.
  • تُخلط المُكونات جيدًا.
  • يُضاف الماء تدريجيًا، إذ يضاف نضيف كوب بعد كل دقيقة، حتى تتشكل عجينة سائلة قوامها يُشبه اللبن.
  • تُترك العجينة جانبًا لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
  • يُصب مقدار من العجينة بصورة دائرية في مقلاة ساخنة، وذلك باستخدام مصب خاص بعجينة القطايف، ويُمكن استخدام غلاية.
  • تترك العجينة حتى تجف تمامًا.
  • تُكررهذه الخطوات حتى تنتهي العجينة.
  • تُحشى حبات القطايف بالقشطة، ثم تُزين بالفستق الحلبي.
  • تُرص حبات القطايف في طبق التقديم، وتُقدم مع القطر.


قطايف التوت

وقت التحضير 60 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص
مستوى الصعوبة سهل

المقادير

  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • كوب من السميد.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق البيكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
  • كوبان وربع من الماء الفاتر.
  • ربع كوب من مربى التوت.
  • ملعقتان كبيرتان من الشربات، ويُمكن استبدالها بالعسل.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم.

طريقة التحضير

  • يُوضع كلًا من الدقيق والسميد، والسكر ومسحوق البيكينج باودر والخميرة الفورية والملح في وعاء ونخلط جيدًا.
  • يُسكب الماء الفاترة فوق المُكونات وتُحرك جيدًا حتى تتجانس المُكونات.
  • يُترك الخليط جانبًا حتى يختمر ويتضاعف حجمه لمدة 30 دقيقة.
  • يُسكب مقدار ملعقتان كبيرتان من العجينة في مقلاة ساخنة .
  • تترك العجينة حتى تنشف.
  • تُرفع حبة القطايف من المقلاة، ثم تكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية العجين.
  • تُحشى حبات القطايف بمقدار ملعقة صغيرة الحجم من مربى التوت، ثم تُغلق العجينة من الجهة السفلية مع تركها مفتوحة من الأعلى.
  • يُغطس الجزء المفتوح بالفستق الحلبي.
  • تُرص حبات القطايف في طبق التقديم، وتُقدم باردة مع القطر


قطايف النوتيلا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثماني حبات من القطايف.
  • أربعة ملاعق كبيرة الحجم من شوكولاتة النوتيلا.
  • مُكسرات مشكلة للتزين حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • تُغلق حبات القطايف جيدًا من الأسفل مع ابقاؤها مفتوحة قليلًا من الجزء العلوي.
  • تُحشى القطايف بالنوتيلا، كما أنه يُمكن قلي حبات القطايف مسبقًا قبل حشوها وذلك حسب الذوق.
  • تُزين القطايف بالمُكسرات، ثم تُرص في طبق التقديم وتترك قليلًا في الثلاجة قبل التقديم.


قطايف بالجبنة

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

عجينة القطايف

  • كوبان وربع من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • ملعقتان كبيرتان من السميد.
  • كوبان وثلثان الكوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.
  • خمسة نقاط من ملون الطعام الأصفر.

الحشوة

  • كوبان من الجبن العكاوي.
  • كوبان من القطر للتزيين.

طريقة التحضير

  • يُوضع كلًا من الدقيق، والسميد، والسكر الأبيض، وسكر المطحون ومسحوق البيكينج باودر والخميرة وملون الطعام الأصفر والفانيليا في الخلاط الكهربائي.
  • تُخلط المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يُصب الخليط في إناء واسع، ثم تُغلف وتترك جانبًا لمدة ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
  • تُقلب العجينة بعد ذلك باستخدام ملعقة مصنوعة من الخشب وذلك لتخلص من فقاعات الهواء الموجودة بداخلها.
  • يُصب مقدار ملعقة صغيرة الحجم في مقلاة ساخنة على النار.
  • تترك العجينة على النار حتى تبدأ الفقاعات بظهور وتجف العجينة.
  • ترفع القطايف من المقلاة وتترك على قطعة قماش نظيفة حتى تبرد.
  • تكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية العجين.
  • تُحشي القطايف بجبنة العكاوي المنقوعة بالماء والمصفاة جيدًا، وذلك لتخلص من الملح.
  • تُغلق حبة القطايف جيدًا بعد حشوها.
  • تُوضع حبات القطايف المحشوة في مقلاة بها كمية من الزيت النباتي الساخن.
  • تُقلب حتى تشقر من كلا الجانبين.
  • تُرفع حبات القطايف من الزيت وتُصفى جيدًا.
  • تُسقى حبات القطايف بالقطر البارد، ثم تُزين بالفستق الحلبي وقت التقديم.


قطايف بالتمر والكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من القطايف.
  • كوب من التمر المفروم.
  • كوب من الكريمة الخفق.
  • نصف كوب من اللوز المفروم.
  • كوبان من القطر.
  • زيت نباتي لغرض القلي.

طريقة التحضير

  • تُمزج كلًا من الكريمة والتمر واللوز في وعاء.
  • تُحشي القطايف بالمزيج السابق، ومن ثم وتُقفل جيدًا.
  • تُقلى حبات القطايف المحشوة بالزيت حتى تتحمر.
  • تُرفع حبات القطايف من الزيت وتُصفى جيدًا.
  • يُسكب القطر فوق حبات القطايف.
  • تُرص حبات القطايف في طبق التقديم، ويًنثرعليها اللوز المفروم وتُقدم.

المراجع

https://www.almrsal.com/post/372863/%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%A7%D9%8A%D9%81

https://kitchen.sayidaty.net/node/9765/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%B1/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%AD%D8%B4%D9%88%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%A7%D9%8A%D9%81+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D8%AA-9786

https://kitchen.sayidaty.net/node/345/%D9%82%D8%B7%D8%A7%D9%8A%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/3218/%D9%82%D8%B7%D8%A7%D9%8A%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/2034/%D9%82%D8%B7%D8%A7%D9%8A%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%86%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%84%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D8%A9/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/6152/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%A7%D9%8A%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%85%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9

https://kitchen.sayidaty.net/node/8763/%D9%82%D8%B7%D8%A7%D9%8A%D9%81-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D8%AA/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9#ingredients