طريقة عمل الكباب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٣ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩

محتويات

الكباب الهندي

المدة الزمنية: 50 دقيقة

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير :


  • كيلو لحم مفروم.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 4 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 8 فصوص ثوم.
  • 4 حبات بصل متوسطة (الحبة 120 غ).
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • 3 كيلو طماطم.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • 4 ملعقة كبيرة من الصنوبر.
  • 2 ملعقة زيت كبيرة لقلي الصنوبر.
  • 2 ملعقة كبيرة من الشطة.
  • 2 قرن فلفل أحمر (القرن 20 غ).
  • 2 قرن فلفل أخضر (القرن 20 غ).
  • 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

 

 

طريقة التحضير:


1- نقشر البصل والثوم ونقطعهما إلى شرائح.
2- نغسل الطماطم ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات.
3- في قدر على النار نضع الزيت ثم نقلي البصل والثوم حتى يتحمّر.
4- نضيف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والهيل المطحون والفلفل الأحمر والأخضر ونرش القليل من الملح ونضيف الماء ونحرك، ويغطى القدر إلى أن يغلي.
5- في وعاء نضع اللحمة المفرومة ونضع الفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والملح ونضيف نصف كمية الشطة ونمزج المكونات معًا، ثم نشكل اللحم على شكل كرات صغيرة متطاولة قليلًا.
6- نصب صلصة الطماطم في صينية الشيّ، ثم ترص كرات اللحم فوقها.
7- ندخل الصينية في الفرن ونقلب كرات اللحم باستمرار حتى تنضج.
8- نضع مقلاة على النار ونسخن الزيت ثم نقلي الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبيًا.
9- بعد أن تنضج، نقدمها ساخنة في طبق ونزينها بالصنوبر.

 

نصائح:


- للحفاظ على طراوة اللحم بعد طهوه نرشه بقليل من عصير الليمون.

الكباب البحريني بالفرن

المدة الزمنية : 50 دقيقة

 عدد الأشخاص / الحصص : 16

 مستوى الصعوبة : متوسطة

 

 

المقادير:


  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل البحريني.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون .
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من اللومي المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
  • 6 أكواب من دقيق الحمص.
  • نصف كوب من الماء.
  • بيضتان متوسطتان.
  • 4 حبات من البندورة.
  • نصف كوب من الكراث.
  • بصلتان متوسطة الحجم.
  • 8 رؤوس من البصل الأخضر.
  • كوب من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لدهن الصينية.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نفرم البصل والبقدونس والكراث والبصل الأخضر فرمًا ناعمًا.
  2. نغسل البندورة ونقشرها ونفرمها فرمًا ناعمًا.
  3. في وعاء عميق نضع دقيق الحمص ونضيف الملح والباكينغ باودر والبقدونس والبصل والبصل الأخضر والكراث والبندورة ونخلط المكونات جيدًا.
  4. نضع الكمون والكركم واللومي المطحون والفلفل البحريني والفلفل الأحمر ونضيف الماء ونحرك المكونات جيدًا إلى أن نحصل على عجينة متجانسة ( قد نزيد أو ننقص كمية الماء حسب الطلب).
  5. نغطي العجين ونتركها مدة 30 دقيقة لترتاح.
  6. نخفق البيضة ثم نضيفها إلى العجينة ونحرك المكونات جيدًا.
  7. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  8. في صينية مدهونة بالزيت نشكل عجينة الكباب ونرتبها في الصينية بشكل مناسب.
  9. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها مدة ربع ساعة إلى أن ينضج الكباب جيدًا.
  10. نخرج الصينية من الفرن ونضع الكباب البحريني في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • لتقشير البندورة بسهولة: نضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم نضعها تحت الماء الجاري.
  • الكبة بالصينية

     

    المدة الزمنية: 45 دقيقة

    عدد الحصص: 15

    مستوى الصعوبة: متوسط

     

     

    المقادير:


    عجينة الكبة:

    • 4 أكواب برغل ناعم.
    • 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
    • 4 بصلة متوسطة الحجم ( الحبة 120غ).
    • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
    • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

    الحشوة:

    • 1 كيلو لحمة  عجل مفرومة.
    • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
    • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • 1 كوب صنوبر.
    • 1/4 كوب زيت نباتي

     

    طريقة التحضير:


    1.  نقوم بغسل البرعل جيدًا وننقعه في الماء مدة 15 دقيقة.
    2. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
    3. نصفي البرغل من الماء ونضيفه إلى البصل المفروم ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
    4. نقوم بفرم البصل والبرغل في الفرامة الكهربائية.
    5. نضيف اللحمة المفرومة إلى البصل والبرغل ونعجن جيدًا.
    6. لتحضير الحشوة نحمي الزيت على النار ونقلي فيه اللحم المفروم.
    7. نضيف الصنوبر إلى اللحم المفروم ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
    8. نقوم بفرد نصف كمية العجين في صينية للخبز ونفرد اللحم المفروم والصنوبر ثم نفرد ما تبقى من العجين.
    9. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
    10. تسكب الكبة في صحن التقديم وتقدم ساخنة.

     

    نصائح:


    • للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.
    1. تحويلطريقة عمل الكباب