طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعتان

مستوى الصعوبة: متوسط

عدد الحصص: 6

 

 

المقادير:


  • 2 قرن متوسط الحجم من الفليفلة الخضراء.
  • 4 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 4 ملاعق صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • 12 فص من الثوم.
  • 1 ملعقة كبيرة من الملح.
  • 2 قرن من الفلفل الأحمر الحار.
  • 2 حبة من البندورة حجم متوسط (كل حبة 125 غ).
  • 4/1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
  • 2/1 كوب من الزيت النباتي.
  • 1 كيلو غرام من كبدة البقر.
  • 2 حبة متوسطة من الليمون.
  • 3/1 كوب من الخل.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر الثوم ونهرسه ثم نغسل البندورة جيدًا بالماء ونقطعها إلى شرائح.
  2. نغسل الليمون والفلفل والفليفلة جيدًا بالماء، نعصر الليمون ونقطع الفلفل إلى شرائح.
  3. نضع الكبدة في طبق عميق ونغسلها جيدًا بالماء ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة.
  4. نخلط الفلفل الأسود، الكزبرة، وإكليل الجبل، والملح، والكمون، وعصير الليمون، والثوم والخل في طبق صغير ونضيف الخليط إلى الكبدة ونقلّب ثم نتركه مدة 45 دقيقة.
  5. نسخن الزيت النباتي في مقلاة تيفال واسعة موضوعة على نار متوسطة ثم نضع فيها الكبدة ونقلّب مدة 3 دقائق.
  6. نضيف الفلفل والفليفلة والبندورة إلى الكبدة نقلّب قليلًا ثم نخفض النار إلى هادئة ونترك الخليط حتى ينضج.
  7. نضع الخليط في طبق التقديم ويقدّم.

 

 

نصائح:


  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.