طريقة عمل الكبد والقوانص بالبصل

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٣٤ , ١١ مايو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل الكبد والقوانص بالبصل

الكبد والقوانص

قوانص الدجاج هي الجزء الداخلي من الدجاج، أي هي قلب ومعدة وكبد الدجاج وكل هذه الأجزاء يطلق عليها قوانص الدجاج، تُنظف قوانص الدجاج باستخدام الليمون والملح، وتُفرّغ مما في داخلها والتخلص من الطبقة الدهنية التي عليها، وتُنقع في الماء لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة بماء مضاف له ملح وليمون وخل. تُحضر القوانص مع العديد من الوجبات الغذائية، مثل: الكبدة، والقلب، تُساعد القوانص في علاج مرض فقر الدم وذلك لأنها غنية بالحديد.


كبدة وقوانص بالبصل

وقت التحضير25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كيلو من القوانص والكبد.
  • حبتان من الفلفل الملوّن المقطع إلى شرائح.
  • أربع بصلات مقطعة إلى شرائح.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • رشة من الملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كوب من الخلّ.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.

طريقة التحضير

  • تُغسل الكبد والقوانص جيداً وتُنقع في الماء والخلّ لمدة نصف ساعة.
  • تُوضع ملعقتان من السمنة في إناء وتُوضع على النار ويُضاف لها جزء من شرائح البصل ويُقلّب إلى أن يذبل.
  • تُقطع القوانص والكبد إلى قطع متوسطة الحجم، وفي إناء آخر نضع ما تبقى من البصل فيه، ويُضاف عليهم الملح والفلفل الأسود وتُخلط المكونات معًا.
  • تُضاف الكبد والقوانص إلى البصل الذي تمّ قليه بالسمنة، ثم يُقلّب ويُضاف له الثوم المفروم وتُقلّب حتى تتحمر.
  • تُضاف شرائح الفلفل الملون، وتُقلب جيداّ ويُضاف له الماء، ثم يُغطّى حتى ينضج.
  • تُتبل الكبد والقوانص بالملح، الفلفل الأسود والكمون وتُقدّم.


عمل طبق الكبد والقوانص مع البصل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من كبد وقوانص الدجاج.
  • ثلاث بصلات.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر غير الحار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تُغسل الكبد والقوانص جيداّ وذلك بإزالة القشرة التي على القوانص والتي تحتوي على الدهون ثم تُسلق القوانص بالماء لمدة تسع دقائق.
  • تُقطّع الكبد وقوانص الدجاج إلى قطع متوسطة ثم تُوضع جانباً.
  • يُقطع الفلفل الأخضر الحار وغير الحار والبصل إلى شرائح.
  • يُوضع مقدار الزيت في إناء ويوضع على الغاز، ثم تُضاف شرائح البصل والفلفل الأخضر إلى الزيت وتُقلّب المكونات لمدة خمس دقائق.
  • تُضاف كمية الفلفل والملح، ثم تُضاف كمية القوانص وكبد الدجاج إلى الخليط السابق وتُقلّب جيداً، ثم بعد ذلك يُترك الخليط على نار هادئة لمدة ربع ساعة .
  • تُقدم الكبد والقوانص ويُقدّم معه الأرز الأبيض والبطاطا المحمرة مع لبن الزبادي أو سلطة الطحينة.


تحضير كبد وقوانص الدجاج مع البصل والجزر

وقت التحضير30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من قوانص الدجاج.
  • نصف كيلو من كبد الدجاج.
  • حبتان من الجزر المقطع إلى مكعبات.
  • نصف كوب من الماء.
  • بصلة مفرومة.
  • أربعة أسنان من الثوم المفروم.
  • حبتان من الفلفل الملوّن المقطع إلى شرائح صغيرة ورفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • رشة من القرفة المطحونة.
  • نرشة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • نصف كوب من الكزبرة.

طريقة التحضير

  • يُسخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. ثم يُضاف البصل ويقلّب حتى يذبل.
  • يُضاف الثوم ويُقلّب لمدة دقيقة، ثم تُضاف القوانص وشرائح الفلفل الملون ويُقلّب لمدة ثلاث دقائق.
  • يُضاف الجزر، الماء، الفلفل الأسود، الملح، الهيل، القرفة، ويُترك على نار هادئة إلى أن يتبخر الماء.
  • تُضاف الكبد في النهاية وذلك لأنها تنضج بسرعة وتُترك حتى تنضج.
  • تُوضع الكبد والقوانص في طبق التقديم وتُزيّن بأوراق الكزبرة والبقدونس الطازجة.
  • تُقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.


تحضير كبد وقوانص الدجاج مع البصل والبندورة

وقت التحضير35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو غرام من قوانص الدجاج.
  • ربع كيلو غرام من كبد الدجاج.
  • كوبان من الماء للسلق.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • حبة من البندورة مقطعة إلى مكعبات.
  • أربعة أسنان من الثوم المقطع.
  • نصف كوب من الزعتر الأخضر طازج.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تُغلى كبدة وقوانص الدجاج في الماء، ويُضاف لها ثلاث ملاعق صغيرة من الخل وتُترك لمدة دقيقتين، ثم يتم تصفيتها من الماء.
  • تُطهى القوانص وذلك بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، ووضعها في مقلاة مع ملعقة من الزبدة والزعتر الأخضر وتُشوح على نار هادئة في مقلاة لمدة عشر دقائق .
  • تُخرج القوانص من المقلاة وتُوضع على الكبدة و يُحضر صوص البصل في المقلاة مع إضافة ملعقة أخرى من الزبدة.
  • يُضاف كمية من البصل المفروم ويُوضع على نار هادئة مع ضرورة تقليبه كل خمس دقائق إلا أن يصبح لونه ذهبياً.
  • يُضاف الثوم، الفلفل الأخضر، الكزبرة الخضراء وتُقلب جيداً.
  • تُضاف القوانص والكبد وتُقلب مع الخليط السابق، ثم تُتبل بالفلفل الأسود والملح.
  • يُضاف كوب من الماء وتُغطى المقلاة وتُوضع لمدة عشرين دقيقة أخرى على نار هادئة .
  • تُضاف مكعبات البندورة وتُقلب لمدة دقيقتين فقط لتبقى محافظة على قوامها.
  • تُقدم ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز.


كبد وقوانص الدجاج مع البصل وصلصة البندورة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من كبد وقوانص الدجاج المنظفة.
  • بصلة مفرومة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أسنان من الثوم.
  • أربع ملاعق من صلصة البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تُقطع الكبد والقوانص إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • تُوضع ملعقتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون في مقلاة وتُوضع على نار هادئة، ثم يُضاف البصل المفروم والثوم ويُقلب لمدة دقيقتين حتى يُصبح لونهم ذهبياً.
  • تُضاف القوانص فقط وتُقلب مع الثوم والبصل حتى يتغير لونها، ثم تُضاف بعد ذلك الكبد وتُقلب.
  • يُضاف الفلفل الأخضر الحلو وصلصة البندورة مع الإستمرار في التقليب.
  • تُخفض النار وتُغطى الكبد والقوانص وتُترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
  • تُرفع المقلاة عن النار بعد مرور الـ 15 دقيقة وتُقدم مع السلطة والخبز العربي.


كبد وقوانص الدجاج مع البصل الفلفل الملون

وقت التحضير20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من القوانص والكبد.
  • ثلاثة أسنان من الثوم المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • حبه من الفلفل الأخضر.
  • حبه من الفلفل الأصفر.
  • حبه من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • تُنظف القوانص والكبد وتُغسل جيداً.
  • تُوضع الكبد والقوانص في إناء وتُنقع في الخل، الليمون، الملح والكمون وتُقلب جيداً.
  • تُترك الكبد والقوانص منقوعة لمدة خمسة دقائق ثم تُغسل مرة أخرى.
  • تُقطع الكبد والقوانص إلى مكعبات متوسطة الحجم ويُضاف لها الملح، الفلفل الأسود، الكمون وتُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة .
  • يُقطع البصل وقرون الفلفل الملون إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • تُوضع ملعقتان من الزيت في مقلاة صغيرة على النار وتُقلب البصلة حتى يُصبح لونها أصفر.
  • تُضاف القوانص والكبد وتُقلب حتى تتشوح ويُصبح لونها بنيّاً غامقاً، ثم تُضاف التوابل وتُقلب.
  • يُضاف الفلفل الملون ويُقلب حتى يذبل قليلاً.
  • تُقدم مع الخبز العربي ويُرش عليها بقدونس مفروم للتزيين.