طريقة عمل الكفتة

== طريقة عمل الكفتة == تعد الكفتة من الأطباق المفضلة لدى جميع أفراد الأسرة، والتي يمكن تحضيرها بكل سهولة. سنقدم في هذا المقال عدة وصفات وطرق لتحضير الكفتة وهي كفتة مع صلصة الفطر، الكفتة بالكارى، كفتة الديك الرومي، شوربة كرات الكفتة بالشعيرية، كفتة الكوسا بصلصة جوز الهند، و الكفتة بالبرغل.

كفتة مع صلصة الفطر

المقادير

• 300 غرام من لحم البقر مفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• نصف حبة من البصل المفروم.
• حبة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.

للقلي

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مقادير صلصة الفطر

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• كوب من شرائح الفطر.
• 4 ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوب من مرق اللحم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• لتحضير الكفتة توضع مقادير الكفتة في وعاء كبيرما عدا الزيت.
• تخلط المقادير جيداً.
• يؤخذ مقدار من اللحم ثم يشكّل على هيئة كرة.
• يبسط الشكل باستخدام اليدين.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يحمى.
• يقلى اللحم لحوالي 3 دقائق.
• يقلب على الجانب الآخر حتى ينضج ثم يرفع عن النار.
• لتحضير صلصة الفطر تضاف الزبدة في نفس المقلاة.
• يضاف البصل ويحرك حتى يطهى.
• يضاف الفطر والطحين ويقلب حتى يصبح لونه بنياً.
• يضاف مرق اللحم ويطهى على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
• يتبل بالملح والفلفل ويطهى لحوالي دقيقة أخرى حتى تسمك الصلصة.
• يرفع عن النار ثم يسكب في طبق التقديم.
• تقدم الكفتة مع صلصة الفطر.

الكفتة بالكارى

المقادير

• ربع كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
• حبتان من البصل صغيرة الحجم.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل االاسود.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومهة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب ونصف من المرق.
• نصف ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• مستكة.

للتزيين

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تفرم حبة من البصل فرماً ناعماً.
• يوضع البصل المفروم مع اللحمة والبقدونس والكزبرة في وعاء.
• يضاف الملح والفلفل ويخلط المزيج جيداً.
• يشكل الخليط الى كرات صغيرة.
• تجهز صينية فرن وتدهن بالقليل من الزيت.
• تدهن كرات الكفتة بالزيت.
• توضع الصينية في فرن حار حتى تتحمر.
• تقلى شرائح البصل في قليل من الزيت مع المستكة حتى يتغير لونها وتصفر.
• تضاف مكعبات من الفلفل الأحمر الحلو ثم تقلب.
• تضاف ملعقة الكارى ويقلب الخليط حتى تبدأ رائحته بالظهور.
• تضاف ملعقتا الدقيق ويقلب جيداً.
• يضاف المرق ثم يقلب جيداً حتى تتجانس كل مكونات الصلصة.
• تضاف كرات اللحمة.
• تترك على نار هادئة لحوالي عشر دقائق.
• توين بالبقدونس المفروم ثم تقدم.

كفتة الديك الرومي

المقادير

• نصف كيلو غرام من صدر ديك الرومي مفروم.
• حبة من البصل.
• حبة من البيض.
• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من الصنوبر المحمص.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

للقلي

• كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع الزبيب في ماء دافئ.
• يوضع الطحين في وعاء مسطح.
• يوضع لحم الديك الرومي في وعاء.
• يضاف البصل المفروم، التوابل، البيض، الزبيب، والصنوبر المحمص.
• يقلب الخليط جيداً وبهدوء مع الحرص في التقليب للحفاظ على لحم الديك الرومي.
• يشكل الخليط على هيئة كرات.
• تغمس الكرات في الدقيق.
• يحمى زيت في مقلاة على النار.
• تضاف الكرات الى الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
• تقدم الكفتة ساخنةً مع البطاطس البوريه.

شوربة كرات الكفتة بالشعيرية

المقادير

• 250 غرام من الكفتة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• فص من الثوم المهروس.
• كوب من الشعيرية.
• 38 غرام من عصير الطماطم.
• كوب من المرق.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

للتزيين

• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تتبل اللحمة بنصف ملعقة صغيرة الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• يقلب الخليط ثم يشكل على هيئة كرات صغيرة.
• يحمى الزيت في قدر على النار.
• تقلى كرات الكفتة حتى تتحمر من جميع الجوانب.
• توضع الكرات المقلية في طبق.
• يضاف الثوم إلى نفس القدر.
• يقلب حتى يذبل، ثم يضاف معجون الطماطم.
• تضاف الشعيرية ويقلب الخليط.
• يضاف عصير الطماطم، المرق، الملح، الفلفل.
• يترك الخليط حتى يغلي.
• تضاف كرات الكفتة المحمرة إلى المرق والبندورة.
• يغطى القدر وتخفف النار.
• يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج لحوالي ربع ساعة.
• يضاف عصير الليمون.
• عند التقديم تسكب الشوربة الشوربة في زبادي عميقة.
• تزين بالبقدونس، ثم تقدم.

كفتة الكوسا بصلصة جوز الهند

المقادير

• نصف كيلو غرام من الكوسا المبشور.
• 250 غرام من البطاطس.
• 100 غرام من البصل المفروم.
• 3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الأرز.
• ملعقة كبيرة من جرام ماسالا.
• 20 غرام من اوراق البقدونس طازجة ومفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الاسود.
• زيت للتحمير.

مقادير الصلصة

• ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
• ورقة غار.
• عود من القرفة.
• ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الحرّ الأحمر.
• ملعقة صغيرة من جرام ماسالا.
• 300 غرام من البندورة المفرومة.
• 200 مل من حليب جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الكويا المبشور في وعاء مع باقي المكونات.
• تمزج المكونات جيداً.
• يشكل الخليط على هيئة كرات أو أصابع.
• تقلى الكرات في الزيت حتى يتغير لونها.
• لتحضير الصلصة توضع كمية من الزيت في قدر على النار.
• تضاف ورقة الغار و عود القرفة.
• عندما يتغير لونهم يضاف معجون الونجبيل والثوم و البندورة و الجرام ماسالا و الحرّ الأحمر.
• يترك الخليط على النار حتى تنضج البندورة.
• ترفع القرفة وورقة الغار.
• تطحن باقي المكونات جيداً.
• يضاف حليب جوز الهند.
• يعاد المزيج إلى النار ثم يضاف 0.5 نصف كوب من الماء.
• يترك الخليط يغلي لحوالي 10 دقائق.
• يضاف عصير الليمون وتقلب المكونات جيداً.
• تضاف الكفتة الى القدر ثم يتبل بالملح و الفلفل.
• تترك تطهي حتى يغلط قوام الصلصة.
• تقدم الكفتة ساخنةً.

الكفتة بالبرغل

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• كوبان من البرغل. منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة - كوبان
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• حبة من البصل المفروم.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ماء بارد حسب الحاجة.
• زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع اللحم، البرغل، البصل والبقدونس في وعاء محضرة الطعام.
• تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• تتبل بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا والبهارات المشكلة.
• يسكب الماء بحسب الحاجة.
• تخلط المكونات مرةً أخرى للحصول على خليط كالعجينة.
• يشكل الخليط الى اقراص متوسطة الحجم.
• تجهز صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، وتصف الأقراص فيها.
• توضع الصينية في الفرن حتى تتحمّر الأقراص من الجهتين.
• تخرج الصينية من الفرن ثم تقدم الكفتة مباشرةً.