طريقة عمل الكفتة بالبندورة والبطاطا

== الكفتة == تُحضّر الكفتة بفرم كل من اللحم، البصل والبقدونس وأحيانًا البطاطا فَرمًا ناعمًا، ثم تُفرد في الصينية أو تُشكل كالأصابع بحسب الرغبة وللتخلص من المواد الكريهة الموجودة في اللحم يُضاف الماء عليها، ثم تُوضع في الفرن وبعد خمس دقائق تُزال عنها الماء، يُضاف لها الطحينة ويُوضع فوقها شرائح أو أصابع البطاطا ويمكن استخدام شرائح البندورة للأشخاص الذين لا يحبون الطحينة.وهناك أيضا العديد من الطرق التي يمكن طهي الكفتة من خلالها مثل ولكن أشهرها هي الطهي بالفرن، وتحتوي الكفتة على البروتينات، الكاربوهيدرات والدهون، تُشتهر الكفتة في سوريا، فلسطين، لبنان، مصر، الأردن، المغرب، السعودية، الجزائر، تونس.

صينية كفتة بالبطاطا والبندورة

المقادير

• نصف كيلو غرام من اللحم مخلي من العظم.
• بصلة.
• كوب من زيت الزيتون.
• أربعة ضروس من الثوم.
• حزمة من البقدونس مفرومة ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف كوب من مرقة الدجاج.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف كيلو غرام من البندورة.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• حبة من البطاطا.

طريقة التحضير

• يُفرم البقدونس، الثوم، البصلة واللحم معًا بماكينة فرم اللحم ويُضاف عليها الكمون، الملح، الفلفل الأسود، الزيت، الكاري ومرقة الدجاج وتُخلط معًا.
• تُفرد الكفتة بالصينية ويُوضع على وجهها شرائح البطاطا، البندورة والفلفل الأخضر وتُوضع على الغاز وعندما تنضج توضع في الفرن تحت الشواية حتى تتحمر.

صينية الكفتة مع البطاطا والبندورة

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
• بصلة مبروشة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من بهار اللحم.
• ثلاث حبات من البطاطا مقطّعة إلى شرائح سميكة.
• خمس حبات من البندورة المقطّعة إلى شرائح سميكة.

مقادير الصلصة

• كوبان من مرق اللحم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• يُوضع اللحم، البقدونس، البصل، الفلفل الأسود، الملح وبهار اللحم في إناء عميق ويُقلّب اللحم بأطراف الأصابع ويُدعك بقوّة، ليختلط مع المقادير الأخرى.
• يُغطّى الإناء ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• تُشكّل الكفتة على شكل دوائر صغيرة متناسقة ومتساوية.
• تُحضّر الصلصة بإضافة كل من مرق اللحم، زيت الزيتون، معجون البندورة، الملح والبهار في إناء عميق وتُقلّب جيدًا.
• تُرص دوائر الكفتة في صينيّة الفرن بشكل مائل وبالتبادل مع شرائح البندورة والبطاطا ثم تُوضع الصلصة على الخضراوات والكفتة وتُغطّى الصينيّة بغطاء من ورق الألمنيوم.
• تُوضع صينيّة الكفتة في الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج اللحم بشكل تام وتقدم مع الخبز العربي أو الأرز بالشعيرية.

صينية الكفتة مع البطاطا والبندورة

المقادير

• كيلوغرام من اللحم البقري.
• بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• ثلاث حبات من البندورة المقطعة إلى شرائح.
• أربع حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة المذوّب في كوبين من الماء.
• أربع ملاعق من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تُحضّر الكفتة بوضع كمية اللحم المفروم مع البصل، ملعقة صغيرة من الملح، نصف كمية الفلفل الأسود، البقدونس والبهارات المشكلة في الخلاط الكهربائي للحصول على عجينة متماسكة، ثم يُوضع المزيج في إناء.
• تُبلل اليد بالماء ويُشكّل من الخليط السابق أقراص متوسطة الحجم.
• تُدهن صينية الفرن بأربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ثم توضع أقراص الكفتة في الصينية.
• تُقلى البطاطا بعد تسخين الزيت في قدر صغير، ثم تُوضع على ورق نشّاف لتُصفّى من الزيت ثم تُوضع فوق الكفتة.
• تُوزّع شرائح البندورة على البطاطا ويُسكب معجون البندورة المذوّب في الماء فوق الصينية ويُرشّ فوقها الملح و الكمية المتبقية من الفلفل الأسود، ثم تُوضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم جيدًا.
• تُقدّم الكفتة ساخنة مع الخبز العربي.

طريقة عمل كفتة بالبندورة والبطاطا

المقادير

• نصف كيلوغرام من اللحم البقري.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• حبتان من البندورة المقشرة والمقطعة إلى شرائح دائرية.
• حبتان من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح دائرية.
• ملعقة كبيرة ونصف من معجون البندورة.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تُوضع نصف كمية اللحم مع البقدونس، البصل، التوابل، الملح في الخلاط الكهربائي وتُخلط جيدًا حتى يتشكل عجينة متماسكة.
• تُوضع العجينة في إناء عميق ويُضاف إليه الكمية المتبقية من اللحم وتُعجن العناصر بأصابع اليد حتى تتماسك مع بعضها.
• يُشكّل من العجينة السابقة أقراص متوسطة الحجم بواسطة اليد بعد تبليلها بالماء.
• تُدهن صينية الفرن بزيت الزيتون وتُرص فيها أقراص الكفتة.
• تُوضع شرائح البطاطا في إناء عميق وتُقلى بالزيت ثم تُوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
• تُوزّع شرائح البطاطا المقلية والبندورة فوق أقراص الكفتة.
• يُذوّب معجون البندورة في الماء ثم يُصبّ الخليط على صينية الكفتة.
• تُنكّه مقادير الصينية بالفلفل الأسود والملح.
• تُوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة وتُترك لمدة لا تقل عن خمسة وأربعين دقيقة.
• تُقدّم الكفتة بالبندورة والبطاطا مع بعض أرغفة الخبز العربي أو الأرز بالشعيرية.

كفتة بالبندورة والفطر

المقادير

• علبتان من لحم الكفتة المجمد.
• علبتان من الفطر المقطع إلى شرائح.
• ست حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة لمكعبات صغيرة.
• علبتان من معجون الطماطم.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• سن من الثوم المهروس.
• مكعب من مرق اللحم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة من الكزبرة الجافة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويُشوح فيه البصل والثوم حتى يذبلان .
• يُضاف الكركم، الكمون، الملح، الكزبرة، الفلفل الأسود ومكعب مرق اللحم وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• تُشكل الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم وتُضاف إلى المكونات السابقة، ثم تُترك على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• تُحرك المكونات قليلًا، ثم يُضاف الفطر ويُترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
• يُضاف معجون الطماطم و مكعبات الطماطم ويُترك الخليط على النار حتى الغليان.
• يُرفع القدر عن النار وتُسكب الكفتة بالبندورة والفطر في وعاء التقديم وتُقدم ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.