طريقة عمل الكوارع

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 500 غ من الكوارع.
  • 3 أوراق غار.
  • رأس بصل متوسط الحجم.
  • جزرة صغيرة الحجم.
  • 3 حبات من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عرقان من الكرفس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخل.
  • نصف كوب من رب البندورة.
  • كوب من الأرز.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح للأرز.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • 4 أضراس من الثوم.
  • رغيف خبز عربي.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ينقع كوب الأرز بالماء مدة نصف ساعة.
  2. نقوم بغسل الكوارع بالماء والملح والخل جيدًا.
  3. يسخن ماء في قدر كبير ثم يضاف للكوارع وتنقع فيه لدقائق ثم تصفى من الماء.
  4. توضع الكوارع في قدر على النار حتى تتصفى من الماء جيدًا وفي قدر آخر مملوء بالماء نضعه على النار حتى يغلي الماء، وبعد أن يغلي الماء نضيفه للكوارع ويبقى القدر على النار مع إزالة الرغوة كلما تجمعت على السطح.
  5. نضيف ورق الغار للكوارع وحب الهال والفلفل الأسود.
  6. أثناء ذلك يقشر البصل والجزر ويقطعان لمربعات صغيرة كما يقطع الكرفس لحلقات صغيرة.
  7. يضاف كل من الجزر والكرفس والبصل للكوارع تترك الكوارع على النار حتى تنضج.
  8. أثناء ذلك نجهز الأرز حيث نضع ملعقة صغيرة من الزبدة ويصفى الأرز من الماء ويضاف للزبدة يقلب معها قليلًا ثم نضيف الملح والماء، يترك الأرز على نار عالية إلى أن يغلي ثم تخفف النار.
  9. توضع السمنة في مقلاة ويقشر الثوم ويهرس ويضاف للسمنة ويقلب معها ثم نضيف رب البندورة والخل ونقلب جيدًا حتى يتماسك المزيج ويتجانس.
  10. يقطع الخبز لمكعبات ثم يوضع في الفرن مدة عشرة دقائق مع التقليب المستمر ليتحمص.
  11. بعد ذلك نضع الخبز المحمص في قاع صينية التقديم ثم يوضع الأرز.
  12. يشرب الأرز بمرق الكوارع، ثم نضيف صلصة البندورة ونضع الكوارع على السطح وتقدم.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.