طريقة عمل الكوارع في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٤ ، ١٨ مارس ٢٠١٩

الكوارع

تعد الكوارع من الأطباق المهمة التي يمكن أن تقدم في فصل الشتاء، وتساعد على الدفء إضافة لإحتوائها على العديد من الفوائد، فهي تساعد على تقوية الجهاز المناعي، وتقلل من إحتمالية الإصابة بأمراض الشيخوخة، كما أنها تقلل من ظهور العلامات الدقيقة والتجاعيد على البشرة، إضافة لاحتوائها على المغنسيوم الذي يساعد في الوقاية من الإصابة بالقلق والتوتر الزائد، عدا عن كل تلك الفوائد فإن لها طعمًا شهيًا وسنقدم في هذا المقال طرق لتحضيرها.


طريقة عمل طاجن الكوارع

وقت التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوارع مقطعة لقطعٍ صغيرةٍ
  • بصلة كبيرة مقطعة لجوانح
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • ثلاثة عيدان من القرفة
  • معلقة كبيرة من بيكربونات الصودا
  • كوبان من الماء المغلي
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
  • بصلة كبيرة مقطعة لشرائح
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطع لشرائح
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة حسب الرغبة
  • ملح طعام حسب الرغبة
  • كوبان من عصير الطماطم


طريقة التحضير

  • تقطع الكوارع لقطعٍ صغيرةٍ وتنظف وتغسل جيداً عدة مراتٍ.
  • توضع البهارت المشكلة والقرفة والملح والحبهان في إناءٍ متوسط الحجم على النار وتقلب جيداً في الوعاء حتى تغلي
  • تضاف الكوارع وتشوح جيدًا لمدة خمس دقائق حتى يتغير لونها
  • يضاف الماء المغلي والبصل وبيكربونات الصودا وتترك حتى تنضج لمدة من ثلاث إلى أربع ساعاتٍ نارٍ هادئةٍ.
  • ترفع الكوارع عن النار بعد أن تنضج
  • توضع شرائح البصل المقطعة وشرائح الثوم مع الزيت في إناءٍ آخرٍ متوسط الحجم
  • تضاف البهارات المشكلة وتشوح جيداً حتى يتذبل البصل
  • بعد تذبل البصل، يضاف عصير الطماطم ويترك حتى يغلي ويسبك.
  • بعد تسبك الطماطم تضاف إليها الكوارع .
  • يترك على النار لمدة دقيقتين ثم يصب في الطاجن الفخار.
  • يدخل الطاجن الفخارإلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً ويرفع بعد أن يحمر الوجه، ويقدم


طريقة عمل الكوارع

وقت التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من كرشة الخاروف
  • نصف كيلو من الفوارغ
  • نصف كيلو من المقادم
  • بصلة كبيرة مقطعة لجوانح
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • ثلاثة أكواب من الأرز العادي
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
  • رغيف من الخبز


طريقة التحضير

  • تنظف الفوارغ جيداً بالماء وحامض الليمون.
  • تنظف المقادم وتشوح على النار.
  • تنظف الكرشات جيداً.
  • يتبل الأرز مع البهارات ويمكن إضافة الحمص الحب المسلوق أو الصنوبر حسب الرغبة
  • تحشى الكرشات بحشوة الأرز مع الحرص على عدم حشوها جيداً حتى ينضج الأرز وتخيط.
  • تحشى الفوارغ ثم تفرك بحامض الليمون وتغسل.
  • تغلى الماء وتضاف المقادم أولاً في الإناء على النار والفوارغ والكروشات ويرفع الزفر.
  • تضاف بصلة صغيرة وملح وقبل النضج يضاف الكركم
  • يقطع الخبز في صينيةٍ ويصب عليه من المرق الموجود وتوزع الكرشات والفوارغ والمقادم.


طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن

وقت التحضير 120 دقيقة
درجة الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الكوارع
  • بصلة كبيرة مقطعة لشرائح
  • نصف كيلو من الطماطم
  • شرائح فلفل أخضرأو ألوان حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • ورقتان من اللوري
  • ورقتان من الغار
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا
  • ملعقة صغيرة من الخل
  • سمنة أو زبدة أو زيت حسب الرغبة
  • ضمة من الكزبرة
  • رشة من الدقيق الأبيض
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم


طريقة التحضير

  • تنقع الكوارع في الماء والخل لمدة ساعة، وتدعك بالملح والطحين وتغسل، ولزيادة نظافتها وجعل رائحتها أطيب توضع في ماءٍ مغليٍ على النار وتغسل.
  • يوضع الماء في إناءٍ على النار ويضاف البصل المقطع ونصف كوب من عصيرالطماطم والتوابل
  • توضع الكوارع ويسخن الماء لإتمام النضج وتترك لمدة كافية.
  • تضاف معلقة كبيرة من السمنة والثوم المفروم ورشة كزبرة في إناءٍ آخر وتقلب حتى تذبل المكونات.
  • يضاف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والشطة والباربيكا والخل وتترك حتى تنضج تماماً.
  • توضع الكوارع في الطاجن وتضاف صلصة الطماطم وشرائح الفلفل وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتحمر، وتقدم مع الشوربة وفتة الكوارع .


طريقة عمل الكوارع في الفرن

وقت التحضير 120 دقيقة
درجة الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • بصلة كبيرة مبشورة ناعمًا
  • نصف كيلو من الكوارع المسلوقة
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا
  • كوبان من عصير الطماطم
  • ملعقة كبيرة من الملح حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود


طريقة التحضير

  • يشوح البصل والثوم في إناءٍ كبيرٍ.
  • تضاف الكوارع وتشوح جيداً مع البصل والثوم حتى يتغير لونها إلى النحاسي.
  • يصب عصير الطماطم مع الملح والفلفل الأسود.
  • يترك على النار حتى يغلى ويصب في الطاجن ويغطى الطاجن بورق الألمنيوم.
  • يوضع الطاجن في الفرن لمدة ساعة أو حسب الكمية ، ويقدم


طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من الكوارع المسلوقة
  • بصلة كبيرة ومفرومة ناعمًا
  • ثلاث جزرات
  • كوب ونصف من عصير الطماطم
  • ورق من اللورا
  • ملعقة كبيرة من السمن النباتي
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ثلاث حبات من الطماطم


طريقة التحضير

  • تشوح الكوارع في قدرٍ كبيرٍ مع السمنة على النار.
  • يضاف ورق اللورا إلى القدر.
  • يضاف البصل والجزر وعصير الطماطم مع الملح والفلفل الأسود ويترك الخليط على نارٍ متوسطةٍ
  • يوضع الخليط فى طاجنٍ ويضاف على الوجه شرائح الطماطم ويدخل فى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة ، ويقدم


طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ستة كوارع متوسطة الحجم
  • ثلاث ورقات من الغار
  • ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل
  • بصلتان مقطعتان لجوانح
  • ثلاث حبات من الطماطم
  • بصلة صغيرة
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي


طريقة التحضير

  • تغسل الكوارع بالخل والملح والليمون جيدًا.
  • تنقع في الماء لمدة نصف ساعة تقريباً وتصفى وتغسل مرةً أخرى بالماء الفاتر.
  • تغلى على النار في الماء للقليل من الوقت وتصفى.
  • تشوح الكوارع في إناءٍ على النار مع الزيت والهيل وورق الغار وتقلب المكونات جيداً حتى يتغير لونها.
  • يضاف إليها الماء والبصل المقطع وتتبل بالفلفل الأسود والملح
  • تترك الكوارع على النار حتى تغلي وتنضج
  • يحضر طاجن للفرن وتصب فيه الكوارع، وتضاف إليها شرائح البصل
  • تتبل بالملح والفلفل الأسود والطماطم المقطعة.
  • تضاف إليه البهارات وجوزة الطيب والبابريكا الحارة.
  • يضاف القليل من الزيت ومرق الكوارع وتقلب جيداً.
  • يوضع الطاجن في الفرن ويترك لمدة ساعة حتى تنضج جميع المكونات ، ويقدم ساخنًا على المائدة.