طريقة عمل الكيك بالفراولة

==كيكة الفراولة== هناك العديد من أنواع وطرق عمل كيكة الفراولة السهلة، واللذيذة، فالفراولة تُعتبر من أشهى أنواع الفواكة الصيفية، وتمتاز أيضاً بتنوع وصفاتها،كما ويمكن تزيين كيكة الفراولة بالعديد من الفواكة، حيث يمكن وضعها على الجوانب، أو إضافة الفراولة داخل الحشوة، وذلك ليعطي مذاق شهي، وأيضاً يمكن تزيين وجه الكيك بتغليفة بطبقة من الجيلي.

كيك بالفراولة

المقادير

• 250 غرام من الفراولة المقطعة مكعبات للحشو.
• 250 غرام من كريمة الخفق للحشو.
• 190 غرام من الدقيق.
• 50 غرام من الكريمة للتغطية.
• مغلفان من كريمة الخفق.
• نصف كيلو من الفراولة المقطعة للتزيين.
• ثلاثة أرباع كوب من سكر البودرة.
• ستة بيضات مفصول الصفار عن البياض.
• معلقتان كبيرتان من السكر البودرة للحشو.
• معلقتان كبيرتان من الزبدة.
• معلقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
• معلقة صغيرة من محسن الكيك .
• رشة من الملح .

طريقة التحضير

• يخفق البياض مع رشة الملح في وعاء نظيف وجاف.
• تضاف نصف كمية السكر إلى البياض بعد تشكيل رغوة متماسكة قليلاً والاستمرار في الخفق على دفعات، حتى لا يهبط البياض، والاستمرار بالخفق أيضاً حتى يتشكل خليط أبيض قاسي.
• يخفق الصفار مع السكر والفانيلا حتى يتضاعف الحجم، ويصبح القوام كريمي وناعم.
• تضاف الزبدة المذوبة، ومحسن الكيك إلى صفار البيض، ثم الخفق قليلاً.
• يضاف القليل من بياض البيض إلى خليط الصفار بالتبادل مع الدقيق تدريجياً، مع الأخذ بعين الاعتبار البدء بالبياض والانتهاء به حتى لا يخرج الهواء من الخليط، مع عدم التقليب بكثرة ، ويكون التقليب باستخدام معلقة مسطحة "سباتيولا" من أسفل إلى الأعلى.
• يرش القالب برذاذ الزيت، ويبطن بورق الخبز، ثم يسكب الخليط في القالب.
• يخبز الكيك في الفرن محمى مسبقاً، لمدة 20 - 25 دقيقة وعلى درجة حرارة 180 مئوية، وعند نضجه تماماً يخرج ويوضع على شبك، ويترك حتى يبرد تماماً قبل استخدامه.
• تخلط الفراولة مع السكر أثناء خبز الكيك، وتركها جانباً.
• تخفق الكريمة حتى تتماسك، ثم تضاف الفراولة على الكريمة، والتقليب بحذر، ثم يوضع المزيج في الثلاجة.
• تخفق كريما الحلويات مع بودرة الكريم شانتيه في وعاء بارد، ويوضع في الثلاجة.
• تزين الكيكة بالكريمة، والفراولة، ثم تقدم.

كيكة الفراولة والكريمة

المقادير

• تحضير الكيك
  • 120 غرام من الدقيق.
  • 150 غرام من السكر.
  • 30 غرام من الفستق الحلبي المطحون.
  • أربع حبات من البيض.
  • ظرف من الخميرة.
• لتحضير الحشوة:
  • 500 غرام من الفراولة.
  • 200 غرام من السكر.
  • 20 غرام من الجيلاتين.
  • كريمة خفق شانتيي حسب الحاجة
  • نصف حبة من عصير الليمون الحامض.
• للتزيين:
  • قطر جاهز حسب الرغبة
  • 200 غرام من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

• • يخفق البيض والسكر حتى يتضاعف حجمه بواسطة الخلاط الكهربائي.
  • يضاف الفستق المطحون، والدقيق، والخميرة تدريجياً، وتخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
  • يسكب المزيج في صينية فرن، ثم تخبز الكيكة على حرارة متوسّطة حتى تنضج.
• تحضير الحشوة:
  • تطحن الفراولة مع عصير الليمون الحامض، والسكر.
  • يسكب المزيج في قدر، ثم يوضع لمدة عشر دقائق على النار.
  • يرفع القدر عن النار، ثم يضاف الجيلاتين، ويحرك جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
  • تخفق الكريمة، ثمّ تضاف على مزيج الفراولة، وتحرك من جديد.
  • يخرج الكيك من الفرن، ويترك جانباً حتى يبرد.
  • يوضع القالب في طبق التقديم، ويشرب بالقطر، ثم توضع طبقة من الحشوة، تليها طبقة من الكريمة المخفوقة.
  • يدخل القالب إلى الثلاجة حتى يبرد، ثمّ يقدم .

كيك الشوكولاتة بالفراولة

المقادير

• خليط الكيك:
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب ونصف من اللبن الخاثر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب من الزبدة.
  • بيضتان.
• الحشو:
  • كوبان من الفراولة المفرومة.
  • كوب ونصف من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من السكر الناعم بودرة.
  • 100 غرام من الشوكولاتة.
  • صلصة الشوكولاتة:
  • نصف كوب من الكريمة السائلة
• للتزيين:
  • فروالة حسب الرغبة.
  • شوكولاتة بيضاء مذابة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم يسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
• يحضر قالب ذو فتحة من الوسط، ويدهن بالسمن، ثم يبطن بالدقيق.
• ينخل الدقيق، والملح، وبايكربونات الصودا في وعاء عميق، أو على قطعة من ورق الزبدة.
• يوضع اللبن الخاثر، والكاكاو، والزبدة في قدر متوسط الحجم، ثم يوضع على نار متوسطة، ثم تقلب المكونات باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة، وذلك حتى تختلط المكونات، ويسخن الخليط جيداً، مع مراعاة عدم تركه يغلي.
• يوضع خليط الدقيق، والسكر في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله لعدة ثواني على سرعة بطيئة، ثم يضاف خليط الكاكاو الساخن، والتشغيل على سرعة متوسطة، ثم تضاف الفانيليا، والبيض مع استمرار التشغيل، ثم يخفق الخليط لمدة ثلاث دقائق وذلك حتى يصبح خليط الكيك ناعمًا .
• يوزع خليط الكيك في القالب.
• يوضع القالب في الفرن لمدة ٤٠ إلى ٤٥ دقيقة، ثم باستخدام عود خشبي صغيريختبر نضج الكيك.
• يخرج الكيك من الفرن، ويقلب مباشرة على شبك معدني، ويترك حتى يبرد تماماً.
• الحشو:
  • توضع الكريمة السائلة في طبق عميق، وتخفق باستخدام مضرب كهربائي يدوي مع إضافة السكر تدريجياً حتى يتضاعف حجم الكريمة. ** تضاف الفراولة المفرومة.
  • يوضع الكيك على طبق للتقديم، ثم عمل تجويف باستخدام سكين حادة حول الفتحة التي في الوسط، ثم تعبئة التجويف بخليط الكريمة والفراولة.
  • يفتت بقايا الكيك بأطراف الأصابع، ثم توزع على الكريمة.
• صلصة الكاكاو:
  • توضع الكريما والكاكاو في طبق صغير، ثم تقلب المكونات باستخدام ملقعة حتى تختلط وتصبح صلصة ناعمة.
  • توزع الصلصة على الكيك.
  • يوضع كيك الشوكولاتة بالفراولة في الثلاجة لحين الاستخدام.

كيكة جيلي الفراولة

المقادير

• كيلو من الفراولة.
• عبوتان من جيلي الفراولة.
• كوبان من الدقيق.
• كوب ونصف من السكر.
• كوبان من الماء.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• كريمة مخفوقة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يخفق البيض، ثم إضافة السكر، والاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر، ثم إضافة اللبن، والفانيليا، والزيت.
• يضاف الدقيق مع الباكينج باودر، والاستمرار في الخفق حتى تصبح عجينة سائلة.
• تسكب العجينة في قالب كيك مدهون، ثم تدخل إلى الفرن على حرارة متوسطة.
• تخرج من الفرن عند نضجها وتترك حتى تبرد، ثم تغطية الكيك بطبقة سميكة من الكريمة المخفوقة.
• تقسم الفراولة إلى نصفين، وتغطى الكريمة بها، ثم تدخل إلى الثلاجة حتى تتماسك جيداً
• تذوب البودرة في الماء الساخن لعمل الجيلي، ثم يضاف الماء البارد إليه، وتترك حتى تثقل.
• تملأ الفراغات بين الفراولة بالجيلي، وتقدم باردة.

شورت كيك الفراولة

المقادير

• أربعة أكواب من الفراولة الطازجة مقطعة إلى شرائح.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوبان من الكريمة الثقيلة المخفوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كوب من السكر.
• ثلث كوب من الدهن.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج صودا.
• رشة من الملح.
• بيضة.
• كوب من اللبن الرائب.

طريقة التحضير

• توضع الفراولة مع نصف كوب من السكر في وعاء وتقلب، ثم تترك جانباً.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ثم إحضار صينية كعك على شكل قلب بحجم 20سم، وتدهن بالزبدة، وترش بالدقيق .
• يخلط الدقيق مع الباكينج باودر، والملح، والسكر، والباكينج صودا في محضرة الطعام، ثم يضاف الدهن وتضرب حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشن.
• تضاف البيضة المخفوقة، ومخيض اللبن، ثم الضرب حتى يمتزجا فقط.
• يفرد العجين في الصينية المجهزة، ويخبز حتى يصبح ذو لون بني أو ذهبي، لمدة من 15 إلى 20 دقيقة، ثم يترك حتى يبرد جزئياً في الصينية على رف شبكي.
• تقطع الكعكة بعد أن تبرد إلى نصفين وذلك للحصول على طبقتين منها، ثم يوضع نصف مقدار الفراولة، والكريمة المخفوقة على طبقة واحدة، ومن ثم توضع فوقهما الطبقة الثانية من الكعكة، وتوضع الكمية المتبقية من الفراولة على الوجه، وتغطى بالكريمة المخفوقة.