طريقة عمل اللازانيا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٧ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩

اللازانيا

هي أحد أنواع المعكرونة التي يكون شكلها مسطح وعريض، تطلق كلمة لازانيا على طبق المعكرونة المكون من عدة طبقات حيث تتناوب شرائح اللزانيا مع مكونات أخرى مثل اللحم والأجبان، ويمكن تناولها ساخنة أو باردة والغني بمكوناتها ومذاقاتها الفريدة، بالرغم من أن الطبق أصله إيطالي، إلا أن الكلمة نفسها لها أصول إغريقية.


لازانيا بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • زيت ذرة للقلي.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصين من الثوم المفروم.
  • حبة من الجزر المبروش.
  • إثنان من صدر الدجاج مقطع ومتبل.
  • حبتان من الطماطم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • رشة من الأوريغانو.
  • رشة من الحبق اليابس.
  • رشة من الملح.
  • ماء حسب الرغبة.
  • علبة من شرائح اللازانيا.
  • كوب من جبنة الموتزريلا المبروش.
  • مقادير صلصة البشاميل
  • ظرف من البشاميل البودرة.
  • 500 مل من كريمة الطبخ.
  • 250 مل من الماء.
  • مكعب من الماجي.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت على النار ثم يوضع البصل، والثوم، والجزر، والدجاج إلى أن ينضج.
  • يضاف الطماطم، ومعجون الطماطمن والسكر، والأوريغانو، والحبق، والملح، ثم إضافة الماء حسب الرغبة.
  • تصنع صلصة البشاميل بإضافة ظرف البشاميل إلى الكريمة والماء، ثم يضاف مكعب الماجي وبودرة البصل.
  • تسلق شرائح اللازانيا بحسب التعليمات المكتوبة عليها، ثم دهن قاع الوعاء بقليل من البشاميل، وثم نصف طبقة من هذه الشرائح.
  • وضع طبقة من خليط الدجاج مع قليل من الجبنة المبروشة، ثم تغطى بطبقة من البشاميل وتكرر العملية لثلاثة مرات.
  • وضع أخر طبقة من البشاميل ووضع عليها الجبنة المبروشة.
  • وضعها في الفرن إلى أن تذوب الجبنة على حرارة 180 درجة .


لازانيا باللحم والمشروم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من اللازانيا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء.
  • كوب من الريحان الأخضر المفروم.

خليط المشروم

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • 400 غرام من المشروم الشرائح.

البشاميل

  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ست اكواب من الحليب.
  • ورقتان من الغار.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبروش.
  • كوب من جبنة الموزاريللا المبروش.
  • كوب من جبنة الشيدر المبروش.

طريقة التحضير

  • وضع في القدر الزيت على نار متوسطة ليسخن الزيت.
  • يضاف اللحم ويحرك اللحم إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بني.
  • يضاف البصل، والثوم، والأوريغانو، والملح، والفلفل، ثم يحرك اللحم إلى أن يلين البصل، ثم إضافة الماء والريحان ويغطى القدر وترك اللحم يطهى لمدة خمسة دقائق.
  • وضع في مقلاة واسعة توضع الزبدة، وتوضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
  • يضاف المشروم ويحرك إلى أن يلين ويجف ماؤه.
  • وضع في قدر الزبدة والدقيق ويوضع على نار متوسطة، ويحرك الدقيق إلى أن يتحمص ويضاف الحليب وبإستعمال مضرب شبك يحرك الحليب إلى أن يغلي ويتكون بشاميل خفيف القوام.
  • تسلق شرائح اللازانيا بحسب التعليمات المكتوبة عليها، ثم دهن قاع الوعاء بقليل من البشاميل.
  • يوضع القليل من اللحم والمرق، ثم يضاف قليل من خليط المشروم، ونثر قليل من جبن البارميزان، جبن الموزريلا وجبن الشيدر ويضاف قليل من البشاميل ضعي شرائح من اللازانيا ثم تغطى بطبقة من البشاميل وتكرر العملية لثلاثة مرات ونثر كمية وفيرة من الجبن.
  • وضع اللازانيا في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة على حرارة 170 درجة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج اللازانيا من الفرن وتترك لمدة عشرة دقائق لترتاح ثم قدميها.


لزانيا بالسلمون

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

صوص اللازانيا

  • كوب من كريمة الطبخ سائلة.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر مفروم شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مطحونة.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان مبشور.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا مبشور.
  • أربع قطع من فيليه السلمون.
  • ربع كوب من الخل الأحمر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الشبت.
  • حبة من الليمون مقطع شرائح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • علبة من اللازانيا.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة 350 درجة.
  • يوضع الخل الأحمر، والليمون الشرائح، والثوم، ونصف كمية الشبت المفروم في مقلاة واسعة.
  • يضاف الملح والفلفل ويوضع على النار ويترك المزيج حتى يبدأ بالغليان.
  • يضاف السلمون ويترك ليطهو لمدة عشرة دقائق حتى ينضج ثم يزال عن النار ويترك ليبرد جانباً.
  • يزال الليمون الشرائح وإعادة المقلاة على النار ويترك السلمون يطهو حتى يصبح الصوص للنصف.
  • توضع الكريمة في طبق عميق ويضاف البصل الأخضر وجوزة الطيب وباقي كمية الشبت المفروم والملح والفلفل.
  • تسلق اللازانيا بحسب التعليمات على العبوة.
  • يدهن طبق الفرن بالقليل من الزبدة ووضع طبقة من اللازانيا.
  • وضع السلمون ونصف كمية الكريمة ورشة جبن موزريلا ثم طبقة لازانيا أخرى.
  • توضع باقي كمية الكريمة على الوجه وتوزع جبن البارميزان المبشور وجبن الموزريلا.
  • يدخل الطبق الفرن لمدة ثلاثون دقيقة حتى يذوب الجبن ويتحمر وجهها ويقدم ساخنة.


طريقة عمل اللازانيا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 15 أشخاص

المقادير

  • علبة من اللازانيا.
  • كيلو من اللحم.
  • ثلاثة علب من صوص المكرونة.
  • 500 غرام من جبنة الريكوتا.
  • 500 غرام من جبنة الموزاريلا.
  • زيت زيتون
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • تدهن جوانب الصينية بزيت الزيتون ويسخن الفرن على حرارة 170 درجة.
  • تسلق رقائق اللازانيا حسب تعليمات العبوة.
  • وضع طبقة من اللازانيا في قاع الصينية.
  • وضع القليل من اللحم المفروم فوق اللازانيا وربع الجبن الريكوتا.
  • وضع طبقة من صوص المكرونة ويوزع قليلاً من الملح والفلفل.
  • تغطي بطبقة ثانية من اللازانيا وتكرر الخطوات أربع مرات.
  • وضع بعض صوص المكرونة، ثم نثر نصف جبنة الموزاريلا.
  • توضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لون الجبنة إلى بني ويقدم ساخناً.


طريقة عمل لازانيا باللحم المفروم والجبنة الريكوتا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل المقطع.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الاوريغانو المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • علبتان من معجون الطماطم.
  • كوب من الطماطم المقطع.
  • علبة من اللازانيا.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • نصف كوب من جبنة الريكوتا.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كيلو من جبنة الموزاريلا المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

  • وضع مقلاة على نار متوسطة، ثم وضع اللحم المفروم ويحرك لينضج.
  • وضع البصل والثوم على اللحم ويحرك جيداً.
  • وضع الطماطم المقطعة، ومعجون الطماطم، والريحان، والأوريغانو، والسكر البني، وملعقة ونصف صغيرة ملح ويحرك جيداً.
  • تترك المقلاة لمدة ثلاثون دقيقة مع التحريك بإستمرار حتى ينضج المزيج.
  • يسخن الفرن على حرارة 180 درجة.
  • يوضع في قدر على النار ماء و القليل من الملح ووضع اللازانيا للسلق لمدة ثمانية دقيقة.
  • تصفى المكرونة جيداً من الماء.
  • يوضع في وعاء متوسطة الحجم البيض، وجبنة الريكوتا، وجبنة البارميزان، وجبنة الموزاريلا، والبقدونس، وملعقة صغيرة ملح.
  • وضع ثلث كمية اللازانيا في صينية.
  • وضع نصف كمية مزيج الريكوتا، ثم يضاف نصف كمية الجبنة البارميزان وثلث كمية صوص الطماطم.
  • تكرر حتى الإنتهاء من كمية الجبنة والصوص ثم توضع طبقة أخرى من اللازانيا والصوص.
  • توضع ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور المتبقية فوق اللازانيا مع توزيعها جيداً.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة حتى تنضج.
  • تترك اللازانيا لمدة عشرة دقائق لتبرد قليلاً قبل التقديم.

116 مشاهدة