طريقة عمل اللحمة بالبصل والبطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٣ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩

اللحمة بالبصل والبطاطس

تعد اللحمة بالبصل والبطاطس من الأطباق الرئيسية الشهية والمميزة والغنية بالفيتامينات والبروتينات، وتحتوي على نسبة متوسطة من السعرات الحرارية، ويعد طاجن اللحمة من الأطباق المميزة، والتي يسهل تحضيرها ولا تأخذ وقتًا في تحضيرها، ويقدم هذا الطبق بجانب الخبز أي كان نوعه وذلك لتغميس الخبز مع مكونات الطبق، ولا ننسى المخللات والسلطات، وفي شهر رمضان يكثر تحضير هذا الطبق لما فيه من فوائد غذائية للجسم.


طريقة عمل اللحم بالبصل والبطاطس

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المقطع مكعبات.
  • ربع كيلو من البطاطا صغيرة المغسولة والمقطعة نصفين.
  • حبتان من البصل كبيرة المقطعة لشرائح رفيعة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ربع كوب من أوراق الكزبرة الخضراء.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • في وعاء على نار متوسطة يسخن الزيت ثم يضاف البصل ورشة من الملح مع الإستمرار بالتقليب حتى يصبح لون البصل بنيًا فاتحًا.
  • تضاف قطع اللحم وتشوح بالزيت حتى يتغير لون اللحم ويصبح بنيًا، تضاف قطع البطاطا مع الاستمرار بالتقليب لمدة ثلاث دقائق، ثم تنكه بالملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم مع التقليب لمدة دقيقة.
  • يوضع هذا المزيج في طاجن فخار، ثم يغطى بورق من القصدير.
  • يوضع الطاجن في الفرن المحمي سابقًا لمدة 55 دقيقة، ثم تزال ورق القصدير وتوضع في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
  • يزين الطاجن بأوراق الكزبرة، ويقدم ساخنًا مع الأرز بالشعرية.


طريقة عمل طاجن لحمة بالبصل والبطاطس

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحمة المقطعة لمكعبات.
  • نصف كيلو من بطاطا المقطعة لمكعبات.
  • نصف كيلو من البصل المقطع لشرائح.
  • خمسة سنون من الثوم المقطع لشرائح.
  • كوب من الماء المغلي.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من البهارات.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار يوضع السمن ويضاف البصل فوق السمن ويشوح مع الإستمرار بالتقليب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم ومع الإستمرار باليقليب حتى يتشوح، تضاف قطع اللحم ومع الاستمرار بالتقليب حتى يتغير لونها، تنكه بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والبهارات، ويمزج جيدًا.
  • تقلب المكونات من وقت لآخر حتى لا تحترق لمدة 20 دقيقة أوحتى يبدأ اللحم في النضوج، يضاف الماء المغلي والبطاطا وتقلب المكونات جيدًا، ويغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويدهن الطاجن الفرن بالسمن.
  • يوضع المزيج في الطاجن، ويدخل الطاجن في الفرن لمدة 30 دقيقة أوحتى ينضج.
  • يخرج الطاجن من الفرن، ويقدم ساخن مع الأرز بالشعيرية ومع اللبن.


يخنة اللحم مع البطاطس

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من لحم كتف الغنم المقطع مكعبات صغيرة.
  • حبة من الجزر المقطعة لشرائح.
  • شريحتين من الزنجبيل الطازج.
  • ورقتان من الغار.
  • خمسة حبات من الهال.
  • أربع حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة مكعبات.
  • حبة من البصل كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقة طعام من رب البندورة.
  • ملعقتان طعام من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار يوضع كوبان من الماء ويضاف اللحم ويترك حتى يغلي.
  • في وعاء آخر على النار يوضع أربعة أكواب من الماء ويضاف الجزر والزنجبيل الطازج وورق الغار وحبات الهال وملعقتان صغيرتان من الملح، ثم تنقل اللحمة من الوعاء الذي حضر فيه اللحم إلى الوعاء الثاني، وتغطى وتترك لمدة ساعة حتى تغلي.
  • في وعاء آخر يوضع الزيت ويترك حتى يسخن ويوضع البصل فيه حتى يذبل، ثم تضاف البطاطا مع الاستمرار بالتقليب لمدة دقيقتين.
  • يضاف الفلفل والهال الناعم والزنجبيل الناعم والملح ورب البندورة.
  • يجب التخلص من الباقة العطرية الموجودة في وعاء اللحمة، ثم تنقل اللحمة إلى الوعاء الذي يوجد فيه البطاطا مع كمية ومقدارها كوبان من مرق اللحم.
  • يترك الخليط على النار لمدة 20 دقيقة على نار منخفضة.
  • تضاف البازلاء ويترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق مع الإستمرار بالتقليب بهدوء من وقت لآخر.
  • يقدم الطبق مع الأرز وبجانبه سلطة خضار.


ورقة اللحمة بالبطاطس فى الفرن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم المقطع مكعبات.
  • نصف كيلو من البطاطا المقطعة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ثلاثة حبات من الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر.

للتزيين

  • زعتر أوبقدونس طازج.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن لدرجة حرارة 425.
  • في وعاء كبير يمزج اللحم والبطاطس والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والثوم وبودرة البصل والأوريغانو والبقدونس والزعتر ومع الإستمرار بالتحريك جيدًا حتى يتم تشريب النكهات جيدًا.
  • توضع البطاطا واللحم في ورق ألمنيوم ثم تشوى في الفرن المحمي سابقًا لمدة 20_30 دقيقة، يخرج ورق الألمنيوم من الفرن، ويقدم.


صينية بطاطا بالللحم المفروم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم مفروم.
  • اثنان كيلو من البطاطا.
  • 250 غرام من البصل.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • بيضتان.
  • كوب من الحليب.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقشر ويفرم البصل فرمًا ناعمًا ثم في مقلاة واسعة على نار هادئة يوضع الزيت النباتي، ويوضع البصل ويقلب حتى يذبل ويضاف اللحم المفروم مع الإستمرار بالتقليب حتى ينضج اللحم ويصبح لونه بنيًا وتطفئ النار تحت المقلاة.
  • في واسع واسع على نار هادئة، تغسل البطاطا ثم توضع في الوعاء ويوضع فوق البطاطا الماء بحيث يغطي الماء البطاطا بالكامل، وتترك حتى تسلق وتصبح طرية ثم تطفئ النار تحت الوعاء.
  • تقشر ثم تهرس البطاطا بواسطة الشوكة حتى تصبح مزيج متماسك، ثم تضاف الزبدة والحليب ومع الإستمرار بتحريك المقادير جيدًا حتى تتجانس وتتماسك، ثم يضاف الفلفل الأسود والملح فوق المزيج ويحرك جيدًا.
  • في قاع طبق زجاجي حراري توزع نصف الكمية حتى تصبح الطبقة مستوية من جميع الجهات، توزع طبقة من مزيج اللحم فوق طبقة البطاطا ثم توزع الكمية المتبقية من مزيج البطاطا على الوجه، يضغط عليها باستخدام اليدين حتى تصبح طبقة مستوية.
  • ثم يخفق البيض مع القليل من الملح والفلفل، ويدهن وجه الصينية بالتساوي وتوضع في الفرن المحمى على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تنضج، وتقدم ساخنة.

127 مشاهدة