طريقة عمل اللسان عصفور

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٨ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩

طريقة عمل اللسان عصفور

تعدّ لسان العصفور أحد أنواع المعكرونة، حيث يكون حجمها صغيراً جداً لذلك سميت بهذا الاسم، ويوجد العديد من الوصفات والطرق التي يمكن طهيها باستخداها، حيث تطهى مع السلطة أو مع البشاميل أو غيرها من الطرق، وتحتوي معكرونة لسان العصفور على نسبة عالية من السعرات الحرارية، وتحتوي على عدد من العناصر الغذائية منها الكربوهيدرات والدهون والبروتينات وغيرها.


طريقة عمل طاجن لسان عصفور بالبشاميل

وقت التحضير ساعة و30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من لسان العصفور.
  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل مفرومة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • رشّة من الكمون المطحون.
  • رشّة من بهارات اللحم.
  • رشّة من الشطة الحارة.
  • رشّة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • زيت للقلي.

البشاميل

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.

التزيين

  • جبن موزاريلا مبشور حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخين القليل من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة لسان العصفور وتقليبه حتى يتحمر.
  • إضافة أربعة أكواب من الماء، ثم ترك المزيج حتى يغلي وتنكيهه بالملح، ثم تركه حتى ينضج.
  • تسخين القليل من الزيت في قدر آخر، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة اللحم المفروم وتقليبه جيداً حتى يجف، ثم تنكيهه بالشطة والقرفة وبهارات اللحم والكمون والملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم جيداً.
  • إضافة الصلصة وتقليبها جيداً، ثم إضافة نصف كوب من الماء وترك الخليط حتى ينضج.

تحضير البشاميل

  • تذويب الزبدة في قدر على نار هادئة، ثم إضافة الدقيق وتقليبه جيداً حتى يذوب.
  • إضافة الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى يندمج.
  • تنكيه المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم تقليبه جيداً حتى يصبح القوام متماسكاً.
  • إضافة الجبن وتقليبه جيداً حتى يمتزج.
  • تصفية لسان العصفور من الماء، ثم توزيع القليل منه على صينية الفرن.
  • إضافة القليل من البشاميل، ثم توزيع حشوة اللحم وبقية البشاميل.
  • إضافة بقية كمية لسان العصفور، ثم توزيع بقية البشاميل وجبن الموزاريلا عليها.
  • إدخال الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى يذوب الجبن.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم طاجن لسان عصفور بالبشاميل ساخناً.


طريقة عمل لسان العصفور مثل الارز

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • حبة من البصل مقطعة لمكعبات.
  • كوب من باستا لسان العصفور.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • بقدونس طازج حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تذويب الزبدة في قدر كبير على نار عالية، ثم إضافة البصل المقطع وتقليبه جيداً مع التحريك المستمر لمدة 4 دقائق.
  • إضافة باستا لسان العصفور مع الاستمرار في التحريك لمدة 3 دقائق حتى يتحمص جيداً.
  • إضافة مرق الدجاج والملح، ثم ترك المرق حتى يغلي.
  • تغطية القدر، ثم ترك المزيج على نار هادئة لمدة 18 دقيقة حتى تنضج
  • تتبيل الباستا بالملح والفلفل الأسود، ثم تحريكهم جيداً.
  • رفع القدر عن النار، ثم سكب باستا لسان العصفور في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس الطازج، ثم تقديمه.


شوربة لسان عصفور بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات من الجزر مقشرة ومقطعة لمكعبات.
  • ثلاثة أعواد من الكرفس مفرومة ناعماً.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • أربعة أكواب من السبانخ مفرومة.
  • فصّ مهروس من الثوم.
  • علبة من الطماطم المفرومة.
  • كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلاثة أكواب من مرق الخضار.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • حبة من الليمون معصورة.

طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والجزر والكرفس وتقليبهم جيداً لمدة 5 دقائق.
  • إضافة الأعشاب الإيطالية، ثم تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيداً لمدة 5 دقاق حتى تصبح طرية.
  • إضافة الثوم وتقليبه جيداً لمدة دقيقة، ثم إضافة معكرونة لسان العصفور والطماطم والسبانخ ومرق الخضار والماء، ثم تحريكهم جيداً وترك المزيج حتى يغلي.
  • تخفيف النار لهادئة، ثم ترك المزيج لمدة 10 دقائق حتى معكرونة لسان العصفور طرية.
  • رفع القدر عن النار، ثم سكب شوربة لسان عصفور بالخضار في أطباق التقديم وسكب عصير الليمون عليه.
  • تزيين شوربة لسان عصفور بالخضار بالبقدونس، ثم تقديمها.


طريقة عمل صينية لسان عصفور بكباب الحلة

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • عبوة من معكرونة لسان العصفور.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • 750 غرام من اللحم المقطع لكباب.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • 10 فصوص مفرومة من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من الماء.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة متوسطة.
  • تحضير لسان العصفور حسب التعليمات المطبوعة على العبوة، ثم وضعه جانباً.
  • تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهما حتى يحمر البصل.
  • إضافة صلصة الطماطم وتركها لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق حتى تتسبك.
  • إضافة مكعبات اللحم، ثم إضافة الماء تدريجياً لمدة تتراوح بين 45-60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • وضع لسان العصفور مع اللحم في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
  • تقديم صينية لسان عصفور بكباب الحلة ساخنة.


طريقة عمل لسان العصفور بالجبن

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج والمفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • غلي ماء مملح في وعاء كبير، ثم إضافة معكرونة لسان العصفور لمدة 11 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج، ثم تصفيتها من الماء جيداً وتركها جانباً.
  • تذويب الزيدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم وتحريكه لمدة 5 دقائق حتى يتحمر.
  • إضافة لسان العصفور وتقليبها جيداً، ثم إضافة الحليب وجبنة البارميزان والبقدونس، ثم تنكيهه بالملح والفلفل الأسود.
  • تقليب المزيج جيداً حتى يتجانس، ثم رفعه عن النار.
  • سكب لسان العصفور بالجبن في طبق التقديم، ثم تقديمه.


طاجن لسان العصفور

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من معكرونة لسان العصفور.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • كوبان من الماء.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • حبة من البصل مفرومة ناعماً.
  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان.
  • القليل من البقدونس المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة 175 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بملعقة من الزبدة وتركها جانباً.
  • تذويب معجون الطماطم في الماء، ثم تركه جانباً.
  • تسخين ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة اللحم وتقليبه حتى ينضج، ثم تنكيهه بالبهارات والملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيداً، ثم رفع المزيج عن النار وتركه جانباً.
  • تذويب ملعقة أخرى من الزبدة في مقلاة واسعة على النار، ثم إضافة معكرونة لسان العصفور وتحميصها حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • إضافة مرق الدجاج ومزيج معجون الطماطم واللحم المفروم، ثم تقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • وضع المزيج في صينية الفرن، ثم تغطية الصينية بورق الألمنيوم.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة حتى تنضج لامعكرونة.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تزيين طاجن لسان العصفور بالجبن والبقدونس المفروم وتقديمها.

107 مشاهدة