طريقة عمل المارشميلو بدون جيلاتين

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٢ ، ١٣ يونيو ٢٠١٩

المارشميلو

حلوى الخطمي أو المارشميلو هي نوع من السكاكر بشكلها الحديث والتي تعد أمريكية الأصل، يتم صنعها من السكر وشراب الذرة والماء والجيلاتين، تمزج وتقشط جميع هذه المكونات حتى تصبح اسفنجية القوام، ثم تصب في قوالب اسطوانية صغيرة مغلفة بنشاء الذرة، كما أن هذه الحلوى هي النسخة الحديثة من الحلوى الطبية المصنوعة من نبات الخطمي.


طريقة عمل المارشميلو

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة ظروف من الجيلاتين غير المنكه.
  • كوب ونصف من السكر.
  • لون طعام وردي.
  • كوب من شراب الذرة الخفيف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • سكر بودرة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • وضع الجيلاتين مع لون الطعام ونصف كوب من الماء البارد في الخلاط الكهربائي، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • وضع شراب الذرة مع السكر والملح ونصف كوب من الماء في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر.
  • رفع الحرارة لعالية وترك المزيج حتى يغلي ويتكاثف، ثم رفعه عن النار.
  • وضع المزيج في الخلاط الكهربائي، ثم خلطهم على سرعة متوسطة حتى يتجانس.
  • إضافة مزيج الجيلاتين، ثم خلطه جيداً حتى يمتزج.
  • رفع سرعة الخفق، ثم خلط المزيج جيداً على سرعة عالية لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس
  • نثر السكر البودرة على صينية الفرن، ثم تشكيل شرائك مارشميلو من الخليط باستخدام كيس الحلواني.
  • ترك المزيج في الهواء حتى يجف، ثم تقديمه.


طريقة عمل المارشميلو دون جيلاتين

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السكر البني.
  • ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 140 غرام من الحليب المكثف المحلى..
  • كوبان من الجوز المبشور خشناً.
  • 200 غرام من مكعبات المارشميلو.
  • 300 غرام من رقائق الشوكولاتة البيضاء.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص القيقب.

طريقة التحضير

  • تبطين صينية بورق الزبدة، ثم دهنها بالقليل من الزبدة وتركها جانباً.
  • وضع الزبدة مع السكر والحليب والمارشميلو والملح في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق حتى يغلي المزيج.
  • رفع القدر عن النار، ثم إضافة رقائق الشوكولاتة وتقليبها جيداً حتى تذوب الشوكولاتة.
  • إضافة مستخلص القيقب والشوكولاتة، ثم خلطهم جيداً.
  • سكب الخليط في الصينية، ثم تركه جانباً لمدة ساعتان حتى يبرد.
  • تقطيع المزيج ل 24 قطعة، ثم تقديمها.


مارشميلو بالورد الدمشقي

وقت التحضير 400 دقيقة.
مستوى الصعوبة صعب.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص.

المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة.
  • نصف كوب من نشاء الذرة.

المارشميلو

  • كوب ونصف من الماء.
  • ربع كوب من الورد الدمشقي المجفف.
  • 10 ملاعق صغيرة من بودرة الجيلاتين.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من شراب الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة ملاعق صغيرة من ماء الورد.
  • رذاذ طبخ حسب الحاجة.

طريقة التحضير

طبقة الغلاف

  • تنخيل السكر اللبودرة مع نشاء الذرة جيداً في وعاء كبير، ثم تركه جانباً.

المارشميلو

  • رشّ رذاذ الطبخ على صينية الفرن، ثم وضعها جانباً.
  • غلي الماء مع الورد الدمشقي في قدر على النار، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً لمدة ساعتين، ثم تصفية الماء من الورد الدمشقي وتركه جانباً حتى يبرد.
  • مزج الجيلاتين مع كوب من الماء المنكه بالورد الدمشقي في وعاء، ثم تركه جانباً لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً.
  • خفق السكر مع نصف كوب من شراب الذرة وبقية الماء المنكه بالورد والملح في قدر على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي المزيج.
  • سكب بقية شراب الذرة في خلاط الكعك، ثم خلطهم جيداً لمدة دقيقة.
  • تسخين الجيلاتين في المايكروويف على حرارة عالية لمدة 30 ثانية حتى يذوب بالكامل.
  • سكب الجيلاتين مع بقية شراب الذرة في الخلاط الكهربائي وخلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة القطر البارد، ثم خفقه جيداً على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتجانس.
  • إضافة ماء الورد والملح، ثم رفع السرعة لعالية وخفق المزيج لمدة دقيقتين.
  • سكب خليط المارشميلو في صينية الفرن، ثم تقسيم طبقة التغليف بالتساوي فوق المزيج.
  • ترك المارشميلو جانباً لمدة 6 ساعات حتى يتماسك، ثم تقطيعه وتقديمه.


أعواد مارشميلو الشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص.

المقادير

  • 12 حبة كبيرة الحجم من المارشميلو.
  • كوب من الحلوى الملونة.
  • نصف كوب من الشوكولاتة المذابة.

طريقة التحضير

  • تبطين صينية الفرن بورق الزبدة، ثم وضع عصا الحلوى في منتصف كل قطعة مارشميلو.
  • غمس المارشميلو في الشوكولاتة، ثم تزيينها بالحلوى المقطعة.
  • وضع قطع المارشميلو على ورق الزبدة حتى تجف وتتماسك.
  • تقديم أعواد مارشميلو الشوكولاتة.


حلى المارشميلو والبسكويت

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 16 دقيقة.

المقادير

  • 200 غرام من البسكويت المجروش.
  • 200 غرام من المارشميلو صغير الحجم.
  • 800 غرام من حبيبات الشوكولاتة.
  • 250 غرام من الزبدة.
  • ستة ملاعق كبيرة من شراب القيقب.
  • سكر بودرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع الزبدة مع شراب القيقب والشوكولاتة في قدر على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس المزيج.
  • رفع القدر عن النار، ثم إضافة المارشميلو والبسكويت وتحريكهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • تبطين قالب مستطيل الشكل بورق الزبدةن ثم سكب المزيج فيه.
  • إدخال القالب إلى الثلاجة حتى يجمد، ثم إخراجه من الثلاجة.
  • وضع الحلى في أطباق التقديم، ثم تزيينه بالسكر البودرة وتقديمه.


الشوكولاتة البيضاء بالفراولة والمارشميلو

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من الشوكولاتة البيضاء مقطعة لمكعبات.
  • ثمانية ملاعق كبيرة من كريمة الخفق مخفوقة.
  • حبة كبيرة من البرتقال مبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • 300 غرام من الفراولة مقطعة لأنصاف.
  • 12 حبة من المارشميلو الأبيض والزهري.

طريقة التحضير

  • وضع الشوكولاتة البيضاء في قدر صغيرة، ثم وضعها على حمام مائي على نار عالية حتى تذوب.
  • إضافة كريمة الخفق وخفقها جيداً، ثم إضافة البرتقال المبشور وعصير الليمون وخلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • وضع خليط الشوكولاتة في وعاء اللفوندو، ثم تقديمه مع الفراولة والمارشميلو.


عجينة المارشميلو

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • 300 غرام من المارشميلو.
  • 500 غرام من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • رشّة من الفانيليا.
  • رشّة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت والماء في قدر على النار.
  • إضافة المارشميلو مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب.
  • إضافة الفانيليا، ثم تقليبهم جيداً.
  • رفع القدر عن النار، ثم إضافة السكر اللبود\رة تدريجياً مع دهك المزيج جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • دهن ورقة بلاستيكية بالقليل من الزيت، ثم وضع العجينة عليها وتركها في مكان دافئ لمدة ليلة كاملة.


طريقة عمل الارز المقرمش بالمارشميلو

وقت التحضير ساعة و15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 300 غرام من المارشميلو.
  • 350 غرام من الشوكولاتة.
  • ستة أكواب من حبوب الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تذويب الزبدو مع المارشميلو في مقلاة على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك لمدة تتراوح بين 6-8 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً.
  • إضافة الأرز، ثم تحريكهم جيداً حتى يتغطوا بالمزيج ويختلطوا.
  • تقطيع الشوكولاتة لقطع خشنة، ثم وضعها في وعاء مضاد للحرارة فوق قدر فيه ماء يغلي حتى تذوب.
  • تمديد الشوكولاتة فوق المزيج في صينية، ثم وضع الصينية في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.
  • تقطيع الكيك إلى 24 قطعة، ثم تقديمه.

127 مشاهدة