طريقة عمل المجدرة اللبنانية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٣ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسط

 

المقادير:


  • كوب من الأرز.
  • 2/1 كوب من الزيت النباتي.
  • 10 أكواب من الماء.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2/1 كوب من زيت الزيتون.
  • 3 أكواب من العدس البني.
  • 2/1 و1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 4 حبات من البصل متوسط الحجم (الحبة 120 غ).

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بتقشير البصل وفرمه فرمًا متوسطًا.
  2. في قدر عميق وعلى نار متوسطة نضع العدس والماء، ثم نتركه حتى ينسلق وينضج.
  3. نضيف الأرز إلى قدر العدس ونقلّب ثم نتركه على النار حتى ينضج الخليط تمامًا.
  4. نرفع القدر عن النار ونضع الخليط في وعاء محضرة الطعام الكهربائي، نخلط على سرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط مع ملاحظة عدم خلطه كثيرًا حتى لا تذوب المقادير ببعضها.
  5. نضع الخليط في قدر عميق موضوع على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
  6. نخلط زيت الزيتون والزيت النباتي ثم نقوم بتسخينه في مقلاة عميق موضوعة على نار متوسطة، نضيف البصل إلى المقلاة ونقلّب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  7. نضيف البصل مع الزيت إلى قدر العدس والأرز ونقلّب باستمرار ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلّب حتى يصبح الخليط متماسكًا قليلًا.
  8. نرفع القدر عن النار ونضع المجدرة في طبق واسع لتكون بذلك جاهزة للتقديم.

 

نصائح:


  • يضاف الملح بعد استواء العدس حتى لا يؤخر استواءه.