طريقة عمل الملوخية المجمدة بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٨ ، ١٢ مارس ٢٠١٩

الملوخية

أوراق الملوخية وما تحويه من الحديد تساعد على قتل الأنيميا وفقر الدم، وتحافظ على خلايا الجسم من التآكل، كما أنها تحتوي على الفسفور الذي يحافظ على خلايا الدماغ ويجدد الذاكرة وينشط القدرات الذهنية، كما أن الكالسيوم عنصرًا أساسياً للحفاظ على الجسم، ووقايته من هشاشة العظام ، كما تحتوي على المنغنيز الضروري لتوليد هرمون الأنسولين ، كما أنها تضبط مقدار السكر في الدم وتكافح هشاشة العظام وتبعد شبح العقم الذي يسببه نقص المنغنيز في الجسم ببعض الحالات، كما أن الملوخية لها دورٌ فعالٌ في علاج مشاكل الجهاز الهضمي والقولون إذ تحتوي علي مادةٍ لزجةٍ تعالج إضطرابات الهضم ومشاكل المعدة، وتخفض ضغط الدم ، ومدرة للبول، وتعالج القلق والتوتر والاكتئاب وتقلل من الاضطرابات العصبية.


طريقة عمل الملوخية المجمدة بالدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

لسلق الدجاج

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • اثنان كيلو من صدور الدجاج.
  • بصلة
  • عود من القرفة .
  • ورقتان من الغار.
  • رشة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لتحضير الملوخية

  • 750 غرامًا من الملوخية المجمّدة.
  • نصف ضمة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس هرساً خشناً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • رشة من الملح .

لتحضير خلطة الثوم

  • أربع ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • رشة من الملح .

للتقديم

  • كيلو من الأرز الأبيض المطبوخ .
  • رغيفان من الخبز العربي.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدرٍ على درجة حرارةٍ متوسّطةٍ.
  • تقلب صدور الدجاج في الزيت حتى تتحمّر من كل الجهات.
  • تضاف كميةٌ من الماء في القدر، وتترك حتى تغلي.
  • تقطع البصلة، ويسقط عود القرفة، وورقة الغار، ثم تضاف إلى الملح والفلفل الأسود، في القدر، ويترك يغلي حتى ينضج الدجاج تماماً.
  • تسخن في قدرٍ كميةٍ من الزيت على حرارةٍ متوسّطةٍ، ويضاف إليه الثوم ويترك حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • تضاف الكزبرة إلى الثوم وتقلب لمدة دقيقتين، ثم تضاف كمية الملوخية وتخلط جيدًا.
  • يؤخذ كوبان من مرق الدجاج، وتضاف تدريجيًا إلى الخليط ، مع التحريك المستمر.
  • يرفع القدر عن النار، وتسقط قطع الدجاج في الملوخية.
  • يسخن القليل من السمن في مقلاةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ، ويحمر فيها الثوم.
  • يرش الملح والفلفل الأسود على الثوم وتسقط جميعها فوق الملوخية.
  • تقدم الملوخية بجانب الأرز الأبيض والخبز.


طريقة عمل الملوخية الفلسطينية بالدجاج

وقت التحضير ساعة و15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • دجاجة كاملة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الاسود.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى نصفين.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ست حبات من الهيل المطحون .
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من الغار.

مقاديرالملوخية

  • كيلو من الملوخية منزوعة من العيدان أو كيسٌ من الملوخية المجمدة.
  • ثمرة من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
  • ستة فصوص من الثوم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.


طريقة التحضير

  • تغسل أوراق الملوخية، وتجفف تمامًا، وتفرم باستخدام المخرطة حتى تصبح ناعمةً تمامًا.
  • تغمر الدجاجة بالماء في قدرٍ كبيرٍ، وتسلق على درجة حرارةٍ متوسطةٍ، بعد إضافة البصل والقرفة والملح والفلفل وورق الغار والهيل.
  • تترك الدجاجة على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا، حتى تنضج تمامًا.
  • ترفع الدجاجة من الماء، وتترك جانبًا ويحتفظ بمرقها.
  • يضاف المرق في قدرٍ آخر وتوضع عليه الملوخية، والملح، وثمرة الطماطم بعد عصرها جيدًا، وتترك على نارٍ متوسطةٍ حتى تبدأ بالغليان.
  • تزال الطبقة البيضاء اللزجة عن وجه الملوخية، وتترك تغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا.
  • يذاب السمن في مقلاةٍ ويسقط فيها الثوم والكزبرة مع التقليب المستمر، حتى يتغير لون الكزبرة.
  • يرفع الخليط عن النار ويسكب مباشرةً فوق الملوخية وتقلب معًا، وبهذا يصبح الطعام جاهزاً.


طريقة عمل ملوخية بالأرانب المقلية

وقت التحضير 125 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • أرنب متوسط الحجم.
  • لتر من الماء.
  • بصلة .
  • حزمة من الكرفس.
  • حزمة من الكراث أو الجزر.
  • ثلاث حبات من المستكة.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • ثلاث حبات من الفلفل الحب.
  • رشة من الملح.
  • ورقة من الغار.

الملوخية

  • عبوة من الملوخية الطازجة، أو مجمدة، تزن .

التقلية

  • أربعة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
  • ملعقتان صغيرتان من السمن.

صلصة‭ ‬الطماطم

  • كوبان من عصير الطماطم.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من السمن .
  • رشة من الملح.
  • ورشة من الفلفل.


طريقة التحضير

  • يغسل الأرنب جيدًا من الداخل والخارج، ويوضع في قدرٍمضافٌ إليه الملح وورق الغار والمستكة والفلفل، ويترك يغلي لمدة نصف ساعة.
  • تنشل قطع الأرنب من المرق وتقلى في ‭.رمحتت ىتح نمسلا

الملوخية

  • ‬تُغسل الملوخية‭ ‬وتجفف‭ ‬جيدًا‭ ‬بمنشفةٍ‭ ‬إذا كانت طازجةً، وتُفرم فرمًا‭ ‬ناعمًا، أما إذا كانت مجمدةً، تترك قليلًا وتسقط في المرق الذي سلق به الأرنب، وبعد عشر دقائق تزال الرغوة البيضاء عن وجه الملوخية، ثم ترمى حبة طماطم داخل المرق . ‬‭

التقلية

  • يُحمر‭ ‬الثوم‭ ‬المضاف إليه‭ ‬الفلفل‭ ‬الأحمر‭ ‬والملح‭ ‬والكزبرة، ويسكب مباشرةً فوق الملوخية.

‬صلصة‭ ‬الطماطم

  • يُشوح‭ ‬البصل‭ ‬في‭ ‬السمن‭ ‬حتى‭ ‬يتذبل،‭ ‬ثم يُضاف‭ ‬الثوم‭ ‬ويُحمر‭ ‬حتى‭ ‬يكتسب‭ ‬اللون‭ ‬الذهبي، ويقلب‭ ‬عصير‭ ‬الطماطم على نارٍ هادئةٍ، ويترك لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.
  • تُقدم‭ ‬في‭ ‬وعاءٍ‭ ‬كبير‭ ‬الحجم‭ ‬مع‭ ‬صلصة‭ ‬الطماطم‭ ‬على‭ ‬الجانب‭.‬


طريقة عمل ملوخية باللحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • بصلتان مقطعتان لشرائح.
  • 400 غرام من لحم الخروف مع العظم.
  • 75 غرامًا من معجون الطماطم.
  • حبة متوسطة من الطماطم.
  • ملعقتن صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة .
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.

للتقديم أرز بالشعيرية.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت والبصل في قدرٍ عميقٍ، على نارٍ متوسطةٍ وباستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ يقلب البصل إلى أن يذبل.
  • يضاف اللحم، ويقلب إلى أن يصبح لونه بنيًا غامقًا.
  • يوضع فوق اللحم الناضج نصف نضجة كل من: معجون الطماطم، والطماطم، والملح، والفلفل، ونصف كمية الكزبرة والشطة، وتقلب المواد حتى تختلط ثم يغمر اللحم بالماء.
  • يترك اللحم يطهو على نارٍ متوسطةٍ إلى أن ينضج تمامًا.
  • تضاف الملوخية، وتقلب بهدوءٍ حتى تختلط وتتجانس مع المرق واللحم.
  • تترك على نارٍ متوسطةٍ تغلي لعدة دقائق.
  • يوضع مقدار ملعقتان كبيرتان من الزيت، في مقلاةس، ويضاف إليه الثوم، ويقلب باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • تضاف بقية الكزبرة على الثوم وتقلب لعدة ثوانٍ.
  • يسكب خليط الثوم والكزبرة على الملوخية، وتترك حتى تغلي لمدة دقيقة مع الخليط .
  • تصب الملوخية في طبق تقديمٍ عميقٍ، ويقدم معها الأرز بالشعيرية.

219 مشاهدة