طريقة عمل الملوخية باللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٣ ، ٢٢ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: متوسط

 

المقادير:


مقادير تحضير اللحم:

  • 4/1 ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبة متوسطة من البصل (125 غ).
  • 3/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 4/1 كغ من قطع اللحم.
  • 3 حبات من الهيل.

مقادير تحضير الملوخية:

  • 4/1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
  • 2/1 و1 كوب من مرق اللحم.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2/1 كغ من أوراق الملوخية.
  • 1 فص من الثوم حجم كبير.

مقادير التقلية:

  • 3 فصوص من الثوم.
  • 1 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
  • 2/1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بتقشير البصل والثوم، نقطع البصل إلى شرائح ونفرم الثوم فرمًا ناعمًا.
  2. نغسل أوراق الملوخية جيدًا ثم نضعها في الهواء الطلق حتى تجف تمامًا وبعدها نفرمها فرمًا ناعمًا.
  3. نضع قطع اللحمة في قدر عميق موضوع على نار متوسطة ونغمرها بالماء، نضيف الملح، البصل، الفلفل الأسود والهيل ثم نترك الخليط حتى يغلي وتنضج قطع اللحم ، ويبقى من المرق مقدار كوب ونصف.
  4. نضيف الكزبرة المطحونة، والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح، نحرك الخليط ونتركه مدة دقيقتين.
  5. نضيف الملوخية ونحرك دقيقتين ثم نغلق القدر ونتركه مدة 8 دقائق.

 

لتحضير التقلية:

  1. نضع السمن في مقلاة على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن ثم نضيف ما تبقى من الثوم والكزبرة، نقلّب حتى يتغير لون الثوم إلى الذهبي لنسكبه مع السمن إلى قدر الملوخية.
  2. نغلق القدر مباشرة بعد سكب الثوم مدة دقيقتين ثم نضع الملوخية بطبق عميق لتكون بذلك جاهزة للتقديم.

 

نصائح:


  • يمكن استخدام الملوخية الجافة.