طريقة عمل المندازي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٣:٤١ ، ٧ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل المندازي

المندازي

يعد المندازي من المعجنات التي تقدم في المطابخ الخليجية مقلية أو مشوية بالفرن، فهي تتميز بطعم لذيذ، وتقدم كنوع من المقبلات، والأطباق الجانبية، فهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية منها السعرات الحرارية، والدهون، والكربوهيدرات لأحتوائها على السكر، والزيت، وتقدم مشوية لما فيها من الفوائد الصحية خصوصًا للذين يعانون من زيادة الوزن، ويتبعون حميات غذائية، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق سهلة عن كيفية تحضير المندازي.


طريقة عمل مندازي زنجباري بالحليب

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الحليب المجفف.
  • ستة أكواب من الدقيق المنخول.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الهيل.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكاسترد.
  • كوبان من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يعجن كل من الدقيق، و السكر، والحليب، والهيل، و الكاسترد، والبيكنغ باودر في إناء العجان الكهربائي مدة دقيقة لتتدخل المكونات الجافة ببعض.
  • يحدث حفرة في منتصف الخليط ويضاف له كل من الزيت، والبيض واحدة تلوى الأخرى مع استمرار العجن حوالي 5 دقائق للحصول على عجينة شبة متماسكة.
  • يسكب الماء الفاتر تدريجيًا مع التحريك العجان للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بقلبل من الدقيق بالنشابة على شكل دائرة.
  • تشكل العجينة بقوالب دائرية مع تكرار العملية.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار هادئة ثم تقلى وتقلب لتتحمر ثم ترفع من الزيت وترص على مناديل ورقية لتخلص من الزيت الفائض.
  • ترتب قطع المندازي في طبق التقديم وتقدم مقرمشة.

القيم الغذائية في مندازي زنجباري بالحليب هش

تحتوي الحصة الواحدة من مندازي زنجباري بالحليب هش على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 606 سعر حراري.
إجمالي الدهون 22.6 غرام.
الكوليسترول 72 ملليغرامًا.
الصوديوم 67 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 97.7 غرام
البروتين 5 غرام.


المندازي العماني

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الينة.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

للتزيين.

  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • ربع كوب من حبة البركة.

طريقة التحضير

  • يذوب كل من الخميرة، وقليل من السكر في نصف كوب من الماء الساخن بملعقة طعام صغيرة ويترك جانبًا حوالي 10 دقائق ليتضاعف حجمه.
  • يوضع كل من الدقيق، والملح، وكمية السكر المتبقية، والبيكنغ باودر، والهيل، والحليب البودرة في وعاء وتحرك المكونات الناشفة مع بعض.
  • يضاف له كل من الزبدة، والبيضة، وخليط الخميرة وتعجن المكونات باليدين حوالي 10 دقائق للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • تغلف العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وتترك جانبًا مدة 60 دقيقة لتختمر.
  • تقرص العجينة إلى كرات صغيرة ثم تغمس في كل من السمسم وحبة البركة وتترك مدة 15 دقيقة لترتاح.
  • تقلى قطع المندازي في الزيت الغزير على نار معتدلة وتقلب على الجهتين بشوكة طعام ليتغير لونها لذهبي.
  • يخرج المندازي من الزيت بمغرفة ذات ثقوب ثم تترك على مناديل ورقية لتخلص من الزيت الزائد.
  • ترتب قطع المندازي في طبق التقديم وتقدم مع الشاي الساخن.

القيم الغذائية في المندازي العماني

تحتوي الحصة الواحدة من المندازي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 514 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 16.3 غرام.
الكوليسترول 49 ملليغرامًا.
الصوديوم 209 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 88.2 غرام
البروتين 5.4 غرام.


طريقة عمل خبز مندازي بالطريقة السواحلية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من السمنة.
  • نصف كيلو من الدقيق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوب من الحليب السائل الدافيء.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الحليب الناعم.

مقادير خلطة الخميرة

  • ملعقة صغيرة من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

تحضير خليط الخميرة.

  • يخلط كل من الدقيق، والسكر، والخميرة، والماء في طبق صغير وتحرك المكونات وتترك حوالي 15 دقيقة لتتفاعل الخميرة.

تحضير العجينة.

  • يقلب كل من الدقيق، والسكر، والحليب المجفف، والهيل، والزيت، والبيكنغ بادو في إناء العجان الكهربائي مدة دقيقتين.
  • يسكب كل من خليط الخميرة، والحليب السائل الدافيء مع استمرار التقليب حوالي من 8 إلى 10 دقائق.
  • تدهن اليدين بقليل من الزيت ثم تقسم العجينة إلى 8 كور وتغطى بقطعة من القماش وتترك على جنب لتخمر.
  • ترق العجين بالشوبك بسمك 2 سم وتوضع في صينية الفرن الممسوحة بقليل من الزبدة وتغلف مرة اخرى وتترك مدة 60 دقيقة ثم يدهن الوجه بصفار البيض وينثر السمسم.
  • يخبز المندازي في الفرن المحمى على درجة حرارة 180 مئوية وتترك حوالي 15 دقيقة لتستوي وتشقر.
  • تخرج الصينية من الفرن وتقدم كطبق جانبي مع أي طبق رئيسي

القيم الغذائية في خبز مندازي بالطريقة السواحلية

تحتوي الحصة الواحدة من خبز مندازي بالطريقة السواحلية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 783 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 16.4 غرام.
الكوليسترول 12 ملليغرامًا.
الصوديوم 76 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 155.5 غرام
البروتين 6.2 غرام.


مندازي الفرن

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من مسحوق جوز الهند.
  • ملعقة صغيرة من بذور الهيل المطحونة.
  • أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
  • مكعب من الزبدة.
  • بيضة.
  • ظرف من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • ربع كوب من الماء للعجن.

طريقة التحضير

  • تحرك المكونات الجافة مع بعض ثم يضاف له كل من الحليب، والماء الدافيء وتعجن المكونات باليدين حوالي 5 دقائق لتصح متماسكة ومرنة.
  • تترك العجينة في مكان دافيء مدة 30 دقيقة لتخمر ويتضاعف حجمها.
  • تقطع العجينة إلى كور صغيرة مع تكرار العملية وتترك على جنب.
  • تمد الكور بأستحدام الشوبك لتصبح دائرية ثم تصف في صواني الفرن المدهونة بقليل من الزيت وينثر على الوجه القليل من حبة البركة والسمسم.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة معتدلة وتتدخل الصواني واحدة تلوى الأخرى وتترك مدة 10 دقائق لتنضج وتستوي وتتحمر من الزجهيين.
  • توضع دوائر المندازي في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

القيم الغذائية في المندازي في الفرن

تحتوي الحصة الواحدة من المندازي في الفرن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 484 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 15 غرامًا.
الكوليسترول 59 ملليغرامًا.
الصوديوم 21 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 87.5 غرام
البروتين 1.6 غرام.


نصائح شيف

  • تخبز المندازي في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حوالي 10 دقائق لتتحمر.
  • يعجن المندازي بالماء الفاتر أو الحليب الساخن.

60 مشاهدة