طريقة عمل المندي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٣ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 4 ساعات.

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • دجاجة متوسطة الحجم وزن الدجاجة حوالي 150 غ.
  • قرن فلفل حار صغير وزن 20 غ.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبتان من اللومي.
  • 500 غ من الأرز البسمتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 6 حبات من كبش القرنفل.
  • نصف ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
  • رأس من البصل وزن 120 غ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 5 أكواب من الماء.

 

خليط الدجاج:

  • رأس متوسط الحجم من البصل وزن 120 غ.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة صغيرة الحجم من الطماطم وزن الحبة 90 غ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات المندي.
  • حبة صغيرة من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لتدخين الدجاج.

 

للتزيين:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز الانصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من الزين النباتي.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نحضر تتبيلة الدجاج فنغسل الطماطم ونبشرها ونضيف لها الفلفل الأسود والملح.
  2. نغسل الليمون ونعصره ونأخذ مقدار ملعقة من العصير ونضيفها للطماطم.
  3. نقشر البصل ونفرمه على شكل جوانح ونضيفه للبندورة كما نضيف الزيت ونصف ملعقة صغيرة من بهارات المندي.
  4. نغسل الدجاج جيدًا ونقطعه لأربع قطع ثم نضعه في الخليط ونقلبه جيدًا ونغطيه ثم نضعه في الثلاجة ونتركه منقوعا بالخليط مدة ساعتين.
  5. نقشر رأس البصل الآخر ونفرمه فرما ناعما كما نقوم بغسل الفلفل الحار ونقطعه لقطع صغيرة.
  6. نضع الزيت في صينية واسعة ونضعها على النار ثم نضيف البصل ونقلبه بالزيت حتى يذبل ثم نضيف الفلفل الحار والزبيب.
  7. يغسل الأرز ونصفيه من الماء ثم نتركه جانبا.
  8. بعد ذلك نضيف بهارات المندي والملح وكبش القرنفل والهيل المطحون واللومي والكركم ونقلّب المكونات جيدا ثم نضيف الماء والأرز.
  9. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  10. نضع قطعة من القصدير فوق صينية الأرز ونعمل شقوق صغيرة فيها بطرف السكين.
  11. نرتب قطع الدجاج وشرائح البصل فوق قطعة القصدير ونغطي الدجاج بقطعة أخرى من القصدير.
  12. نضع الصينية في الفرن ونتركها مدة ساعة ونصف.
  13. نضع أثناء ذلك قطعة من الفحم على النار ونتركها حتى تشتعل.
  14. نخرج الأرز من الفرن ونرفع عنه القصدير.
  15. نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء صغير ونضع الفحم في الوعاء ونضعه مباشرة بين قطع الدجاج ثم نغطيه ونتركه ليأخذ نكهة الفحم.
  16. بعد ذلك نسكب الأرز في طبق واسع ونضع قطع الدجاج فوقه.
  17. نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على النار ثم نضيف اللوز والزبيب ونقلبهم حتى يبدأ يتحمر اللوز ثم نضيف الصنوبر ونقلبهم جيدًا.
  18. نزين الطبق باللوز والصنوبر والزبيب ثم يقدم.

 

 

نصائح:


  • لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.
  • لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.
19 مشاهدة