طريقة عمل الهمبرجر اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٨ ، ٢٤ يونيو ٢٠١٩

الهمبرجر اللحم

يعد الهمبرجر من الوجبات السريعة والشهية التي يعشقها الاطفال والمراهقين الشباب، فهي من الاطباق المشهورة بشكل كبير في أمريكا وانتشرت في جميع أنحاء العالم، وله عدة فوائد صحية لجسم الانسان ولكن يجب الانتباه من عدم الإكثار من تناوله لما له نسبة كبيرة من الدهون، فهو يساعد ايضا على زيادة الوزن، ويمكن أن تحضره ربة المنزل بطريقة شهية وصحية وآمنة ويمكن شراؤها من محلات تحضير البرجر، فهي تحضر من اللحم أو الدجاج ويضاف إليها الكاتشاب والمايوننيز والخضار والجبن ويمكن تقديمها بجانب البطاطس المقلية والمشروبات الغازية.


همبرجر اللحم بالجبن

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لــ 3 أشخاص.

المقادير

  • 550 غرام من لحم البقر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الخردل الديجون.
  • حبة من صفار البيض.
  • لحم بقر مفروم - 550 غرام
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البلدي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض المطحون.
  • ستة حبات من جبن الشيدر.
  • ثلاثة أوراق من الخس.
  • ثلاثة حبات من خبز البرجر.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير، لحم البقر، والكزبرة، والبصل، والخردل، وصفار البيض وزيت الزيتون ويخلط جيدا.
  • يضاف الفلفل الأبيض، والملح والفلفل الأسود ويخلط جيدا.
  • تخلط المقادير باليد جيداً للحصول على عجينة لحم متماسكة.
  • تكور العجينة إلى ثلاثة كرات متوسطة الحجم أو بحجم خبز الهمبرجر، براحة اليد، تمد كرة اللحم بعض الشيء للحصول على دائرة ذات وجه مسطّح.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع قطع اللحم في صينية وتوضع داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى تنضج من الجهتين.
  • يقطع خبز الهمبرجر أفقياً إلى نصفين ويفرغ محتواها.
  • يوضع ورقة خسّ على الطبقة السُفلية من الهمبرجر وشريحة جبن.
  • يوضع اللحم وشريحة ثانية من الجبن وتغلق الهمبرجروتقدم فوراً وهي ساخنة إلى جانب البطاطس المقليّة والسلطة الخضراء والعصائر الباردة.


همبرجر اللحم في المنزل

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم الناعم.
  • حبة من البصل صغيرة الحجم ومبروشة ناعما.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي للقلي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء فارغ اللحمة وتفرم جيدا حتى تصبح ناعمة.
  • تبرش البصلة، وتضاف البصلة المبروشة على اللحم.
  • يقشر الثوم ويضاف الى اللحم.
  • يضاف الكاتشاب والخردل والبقسماط، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة وتخلط المقادير جيدا حتى تتجانس تماما.
  • يقسم الخليط لثمانية قطع متساوية وتشكل الأقراص من كل قطعة ويوضع القرص على طبق التقديم، وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
  • يوضع في مقلاة على النار، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وتسخن جيدا، ويوضع قرص الهامبرغر ويقلى جيداً لمدة دقيقتين تقريباً ويقلب على الجهة الثانية حتى ينضج من الجهتين.
  • توضع أقراص الهامبرجر في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع البطاطا المقلية والكاتشاب والعصائر الباردة وسلطة خيار اللبن.


همبرجر لحم الدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزبدة الغير مالحة.
  • حبة من البصل المقطعة الى شرائح.
  • رطل وربع من الدجاج المفروم ناعما.
  • نصف كوب من جبنة ريكوتا.
  • ملعقة وثلاثة ارباع صغيرة من صلصة الرسيسترشاير.
  • ملعقة وثلاثة ارباع صغيرة من خردل ديجون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • أربعة حبات من خبز الهمرجر.
  • أربعة أوراق من الخس.

طريقة التحضير

  • يوضع في مقلاة كبيرة الزبدة وتذوب على نار متوسطة الى عالية ويضاف إليه البصل المشرح ويحرك جيدا لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يذبل ويصبح لونه بنيا ويوضع جانبا.
  • يوضع في وعاء كبير كلاً من الدجاج والريكوتا وصلصة رسيسترشاير والخردل والملح والفلفل وتخلط المقادير جيداً ويشكل من المزيج أربعة قطع دائرية .
  • يوضع في مقلاة غير لاصقة الزيت ويترك على نار متوسطة حتى يسخن وتوضع قطع البرجر في الزيت لمدة خمسة دقائق وتقلب من الجهتين وتغطى المقلاة جزئيا وتخفف النار وتترك لمدة خمسة دقائق إضافية حتى تنضج جيدا.
  • توزع قطع البرغر على خبز الهمبرغر مع الخس والبصل المكرمل.
  • يوضع في طبق التقديم البرجر ويقدم ساخنا مع البطاطا المقرمشة المقلية والسلطة الخضراء.


برجر اللحم بجبن الشيدر

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من لحم العجل خالي من الدهون ومفروم ناعما.
  • حبة من البصل المفرومة ناعما.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ناعما.
  • حبة من البيض المخفوق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخل.
  • ربع كوب من زيت الزيتون البلدي.
  • ثلث كوب من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات اللحم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر المبشور.
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الاحمر الحار.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء متوسط الحجم اللحم المفروم ناعما ويضاف إليه الفلفل الاسود والبهارات وحب الهال وجوزة الطييب والملح والبهارات والبهارات المشكلة والقرفة وبودرة الفلفل الحار وتخلط جيدا مع اللحم وتغطى بغطاء نايلون وتترك داخل الثلاجة لمدة ستون دقيقة.
  • تخرج من الثلاجة وتقسم الى الاحجام المرغوبة وتشكل الى شكل البرغر بالاستعانة بقليل من الزيت والماء البارد حتى لا تلتصق باليد.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم الجبنة ورقائق الفلفل الحار وتشكل إلى كرات صغيرة، وتأخذ بعض قطع البرجر وتجوف ويوضع في داخلها كرة من الجبنة و تغلق بإحكام.
  • يوضع في صينية واسعة القليل من الزيت وتدهن جيدا وتوضع قطع لحم الهمبرجر في الصينية.
  • يوضع في مقلاة واسعة القليل من الزيت ويسخن جيدا وتوضع بعض قطع البرجر بدون ان تتكدس وتترك على النار لمدة دقيقتين على نار عالية الحرارة حتى تأخذ القاعدة لونا ذهبيا، وتقلب على الجهة الثانية وتترك لمدة دقيقتين حتى تنضج جيدا على حرارة هادئة حتى تنضج من الجهتين جيدا.
  • يوضع في خبز البرجر اللحم ويضاف إليه الخس المقطع والبصل المشرح والمشوح والطماطم والمايونيز والخردل والفلفل الحار وتقدم ساخنة مع اصابع البطاطس المقلية والعصائر الباردة.


برجر بصوص المشروم والجبن

مدة التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أرباع كيلو من اللحم المفروم.
  • كوب من الكريمة للطهي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • حبة من البيض.
  • نصف حبة من البصل المفروم ناعما.
  • ثلاثة أكواب من المشروم الجوليان.
  • حبة من البصل كبيرة الجوليان.
  • كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • نصف كوب من كريم التشيز.
  • نصف كوب من الزبدة المقطعة الى مكعبات وباردة جدا.

طريقة التحضير

  • يوضع البرجر في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه التوابل والبيضة ويخلط جيدا ويضاف البصل المفروم ناعما ويخلط جيدا حتى يتجانس الخليط.
  • يشكل الى اقراص وترص في صينية وتوضع داخل الفريزير قليلا.
  • يوضع الزبدة في مقلاة ويضاف إليه البصل ويشوح جيدا ويضاف إليه المشروم ويترك حتى يذبل تماما ويضاف الكريمة ويضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب ويترك لمدة خمسة دقائق ويضاف الجبن المبشور والكريم تشيز ويرفع من على النار ويترك جانبا.
  • يوضع القليل من الزيت في مقلاة ويضاف إليه قطع البرجر وتقلب من الجانبين حتى تتحمر تماما وترفع وتوضع على الخبز الطازج ويضاف عليها ملعقتان كبيرتان من صوص المشروم بعد تسخينه ويقدم ساخنا.

127 مشاهدة