طريقة عمل ايس كريم بالكاكاو

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٧ ، ١٨ أغسطس ٢٠١٩

طريقة عمل ايس كريم بالكاكاو

المثلجات عبارة عن حلوى مجمدة، ويتم إعدادها بإستخدام الحليب أو الماء والسكر، ويمكن إضافة بعض الأنواع من الفاكهة، لإضافة طعم مميز وشكل رائع، وتعرف هذه المثلجات في العديد من الاوقات بالايس كريم، ويمكن صناعتها أيضا من خلال استخدام الفاكهة المهروسة المجمدة او عصير الفاكهة الطازج، ويفضل أكلها العديد من الاشخاص سواء كانو صغارا أم كبار، وتوكل في أي وقت من السنة صيف وشتاء، وتختلف سهولة وصعوبة عملها من خلال المكونات التي تدخل فيها فهناك نوع من الايس كريم سادة لا يدخل فيه العديد من النكهات وهناك طعم يدخل فيه البسكويت والعديد من النكهات المختلفة حسب رغبة الشخص.


ايس كريم بالكاكاو بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص .

المقادير

  • نصف قالب من الشيكولاته
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام البودر
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا الذرة.
  • خمس حبات من صفار البيض.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • علبة من الكريمة اللباني.
  • خمس أاكواب من الحليب السائل.
  • كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء عميق ويوضع فيه صفار البيض.
  • يضاف كوب من السكر إلى البيض.
  • تضاف ملعقة كبيرة من الفانيليا إلى وعاء البيض والسكر، وتضاف ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • يثبت المضرب الكهربائي وتخلط على المكونات بعضها مع بعض على سرعة متوسطة حتى تختلط وتتجانس.
  • يترك خليط البيض جانبا إلى حين الاستخدام.
  • يحضر وعاء مناسب ويوضع فيه خمس أكواب من الحليب السائل.
  • يوضع القدر على النار ويترك حتى يغلي الحليب تماما مع إستمرار التقليب بين الحين والأخر لقتل الجراثيم والميكروبات التي توجد به.
  • يوخذ كوب من الحليب المغلي ويضاف إلى خليط البيض وتخفق المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط.
  • يضاف الخليط الى الحليب المتبقي بالتدريج مع إستمرار التقليب حتى يصبح الخليط ذات قوام سميك.
  • يزال الخليط من على النار بعد أن يصبح قوامه كثيف.
  • تضاف قطع الشيكولاتة إلى الخليط ويقلب معًا.
  • يضاف ملعقتين كبيرتين من الكاكاو الخام إلى الخليط.
  • تقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط معًا حتى تذوب جميع الحبيبات.
  • يغطى الخليط ويترك جانبا حتى يبرد تمامًا.
  • توضع الكريمة اللباني في وعاء عميق وتخفق بالمضرب الكهربائي جيدًا.
  • يضاف الخليط السابق إلى الكريمة اللباني وتقلب المكونات جيدا حتى يصبخ الخليط مثل قوام الايس كريم المطلوب.
  • يوضع الايس كريم في الثلاجة ويترك لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك.
  • يخرج الايس كريم من الثلاجة بعد مرور الوقت المحدد، ويخفق مرة اخرى ويوضع في الفريزر لمدة ساعة أخرى.
  • تكرر هذه الخطوة مرتين وفي المرة الاخيرة توضع الخليط في الفريزر ويترك لمدة يوم كامل حتى يتجمد تماما.
  • تحضر كاسات التقديم ويوزع فيها الايس كريم.
  • يقدم الايس كريم للأطفال وعلى المائدة.


الايس كريم بالشوكلاتة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص

المقادير

  • ربع غرام من الشوكلاتة.
  • ربع كوب من الماء المغلي.
  • ثلث كوب من الكاكاو.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • كوبان من الكريمة.
  • رشة من الملح.
  • ثلاث من الصفار البيض مخفوق.
  • معلقة صغيرة خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • توضع الشوكلاتة في حمام مائي على النار إلى أن تذوب تماما.
  • يوضع بعضها قدر الشوكلاتة على نار متوسطة، ويضاف الماء المغلي، الكاكاو ونصف كمية السكر.
  • تحرك المكونات بعضها مع بعض جيدا حتى إزالة جميع التكتلات.
  • يضاف كل من الحليب، كوب من الكريمة، الملح وما تبقى من السكر.
  • تحرك المكونات حتى غليان المزيج، ويضاف صفار البيض المخفوق بشكل تدريجي مع التحريك.
  • يتماسك المزيج، يصفى في وعاء ويضاف خلاصة الفانيليا إليه ويحرك.
  • يوضع الايس كريم في القسم الأعلى من الثلاجة لليلة كاملة، ثم في ماكينة صنع الايس كريم،

ويتبع الارشادات الخاصة بها.

  • تزين الايس كريم في الشوكلاتة المبروشة والسائلة ثم تقدم على السفرة.


ايس كريم بالاوريو

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص.

المقادير

  • أربعة عشر قطعة من البسكويت الأوريو.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف كوب من الحليب المحلى.
  • كوب ايس كريم من الفانيليا.

صلصة الشوكلاتة

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • 150 غرام من الشوكلاتة المقطع.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للتزين

  • أصابع من البسكويت بالشوكلاتة.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدرصغيرالحجم الكريمة وتترك على نار متوسطة لتسخن، ويضاف قطع الشوكلاتة وتقلب حتى تذوب، ويضاف الفانيليا

وتترك جانبًا.

  • يزال الكريمة من قطع البسكويت، يوضع البسكويت في وعاء الخلاط ويشغل حتى يصبح ناعم.
  • توضع في وعاء الخلاط الكريمة ويثبت المضرب الشبكي وتخفق حتى تصبح هشه،ويضاف كل من الحليب، والفانيليا، ويخفق حتى تختلط.
  • يضاف البسكويت ويقلب ليختلط معًا.
  • تحضر فناجين قهوة عربية صغيرة، وتبطن الفناجين بالنايلون وتترك أطراف النايلون الى الخارج .
  • يوزع حوالي معلقتان كبيرتان من خليط البسكويت ويعمل تجويف بالبسكويت يملئ بالايس كريم ويوزع فوقه خليط من البسكويت
ويضغط بهدوء، ويغلف بالنايلون .
  • يوضع الفناجين بالفريزر لتتماسك .
  • يقلب الايس كريم على طبق التقديم، ويزين بصلصة الشوكلاتة وأصابع البسكويت.
  • تقدم الايس كريم للأطفال وللضيوف.


ايس كريم الفراولة واللافندر

وقت التحضير 10 ساعات.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 اشخاص.

المقادير

الصلصة

  • تؤخذ ملعقة كبيرة من الافندر ويضاف إليه نصف كوب السكر وكوب الحليب في وعاء لعمل صلصة صغيرة.
  • تسخين الخليط على نارمتوسطة حتى يغلي، وتخفض درجة النار حتى يذوب السكر تمامًا.
  • يزال عن الموقد، ويترك الخزامى ينحدر في الحليب الدافئ لمدة 5 دقائق، فهذه المكونات تعطي نكه خفيفة من الخزامى.
  • يمكن زيادة الكميات للحصول على نكهة اقوى وذلك بإستخدام ملعقتان من الخزامى .
  • يزيد من كمية السكر ثلاث أرباع كوب سكر، فهذه الطرق مفيدة جدًا.
  • يجب التاكد من إستخدام الافندر للطهي، بالرغم من أن جميع انواع الافندر صالحة للأكل.
  • يوضع اثنين ونصف كوب من السكر المتبقي وطبخه على نار متوسطة ثم منخفضة.
  • يستغرق ذلك تقريبا من 5 إلى 10 دقائق، للحصول على شراب الفرولة.
  • يجب أن يكون هناك اثنين كوب من كريمة اللافندر وكوب من شراب الفراولة، ويوضع الخليط في قوالب المصاصة
لخلق تاثير رخامي. 
  • يوضع عصا المصاصة في قوالب المصاص، وتجمد لمدة عشر ساعات أو أكثر إذا إحتاج الأمر.
  • يخرج من الثلاجة يلاحظ بأن شكل المصاصة رائع يبرز منه الخزامى والفرولة.

ملاحظة

  • يجب التأكد من أن زهرة اللافندر غير مرة .


ايس ستيك الفرولة للأطفال

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.

المقادير

  • كيلو من الفراولة مغسولة.
  • معلقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

  • تحضير وعاء وتقطيع الفرولة إلى شرائح صغيرة الحجم.
  • يوضع كل من الفراولة والسكر في محضرة الطعام، ويهرس الخليط بعضه مع بعض حتى يصبح ناعمًا.
  • يوزع خليط الفراولة في قوالب الايس كريم.
  • توضع القوالب في الفريزة لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى تتجمد.
  • تخرج الايس ستيك من الفريزر بعد أن يمضي الوقت المطلوب.
  • تقدم الايس ستيك للأطفال.

35 مشاهدة