طريقة عمل باذنجان بوراني

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٣ ، ٤ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل باذنجان بوراني

الباذنجان

يعد الباذنجان من الخضروات الموسمية المحببة لدى أغلب الأشخاص، لما فيه من فائدة صحية، ويتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود، فهو غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، منها؛ البروتينات، والألياف، والمعادن، ويمكن تحضيره بعدة أصناف، منها؛ المحشي، والمشوي، والمقلي، والبوراني، وله العديد من الفوائد الصحية، وفي هذا المقال سوف عرض طرق سهلة وبسيطة لتحضير الباذنجان البوراني، إضافة إلى بيان القيم الغذائية التي تشتمل عليها هذه الوصفات.


عمل باذنجان بوراني

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الجرام مسالا.
  • حبتان من الباذنجان المقطع لشرائح.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب من الزيت النباتي للقلي.
  • نصف كوب من كريمة الساور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • ترتب شرائح الباذنجان في صينية ثم يرش عليه الملح ويترك جانيًا حوالي 30 دقيقة.
  • تغسل شرائح الباذنجان للتخلص من الملح، ثم تجفف بواسطة مناشف ورقية للتخلص من الماء.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار معتدلة ثم توضع شرائح الباذنجان المجففة وتقلب على الوجهين لتتحمر.
  • يرفع الباذنجان من الزيت بواسطة مغرفة الطعام ذات الثقوب وترص على محارم ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

تحضير صوص اللبن الزبادي

  • يوضع كل من اللبن الزبادي، والملح، وكريمة الساور، وبودرة الثوم، والكمون، وعصير الليمون، والجراماسالا في طبق وتحرك المكونات بواسطة ملعقة طعام عادية لتتجانس.
  • توزع نصف كمية الصوص على طبق مسطح لتقديم ثم تصف شرائح الباذنجان فوقة وتصب الكمية المتبقة من الصوص ويقدم كنوع من المقبلات.

القيم الغذائية في باذنجان البوراني

تحتوي الحصة الواحدة من الباذنجان البوارني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 725 سعرةً حراريةً.
إجمالي الدهون 74.6 غرامًا.
الكوليسترول 6 ملليغرام.
الصوديوم 1201 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 12.9 غرامًا
البروتين 4.1 غرام.


الباذنجان المقرمش

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • كوبان من الدقيق.
  • حبة كبيرة من الباذنجان.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يشرح الباذنجان لحلقات ثم ينثر عليها قليل من الملح وتترك بعض الوقت وتعصر للتخلص من الماء الزائد.
  • يخفق البيض في طبق واسع بواسطة شوكة طعام ثم تغمس حلقات الباذنجان وتقلب على الوجهين ثم في الدقيق.
  • يحمى الزيت في قدر ثم يسقط الباذنجان ويقلب على الجهتين ليتغير لونه للذهبي.
  • تخرج القطع من الزيت وتوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض.
  • ترتب حلقات الباذنجان المقرمش في طبق التقديم ويرش عليها عصير الليمون، وتقدم ساخنة.

القيم الغذائية في الباذنجان المقرمش

تحتوي الحصة الواحدة من الباذنجان المقرمش على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 492 سعرةً حراريةً.
إجمالي الدهون 36.9 غرامًا.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 390 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 36.3 غرامًا.
البروتين 5.1 غرام.


نصائح شيف

  • يرش الملح على البانجان المشرح لحلقات للتخلص من المرارة الموجودة فيه والماء.
  • يتبل الباذنجان بالعديد من التوابل التي تعطيه نكهة مميزة، مثل البابريكا، والجرماماسالا، والفلفل الحار.

90 مشاهدة