طريقة عمل بتر تشيكن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٣ , ١٣ يونيو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل بتر تشيكن

البتر تشيكن

يُعد البتر تشيكن أو الدجاج بالزبدة من الوجبات ذات الأصل الهندي،وهي من الوجبات المحببة لدى الكبار أكثر من الصغار بس مذاقها الحار المميز،وتتميز هذه الوجبة بنكة الزبدة الغنية داخلها ومذاقها الحار الذي لا يُقاوم،وبمكن تُحضير البتر تشيكن في الولائم العائلية والجمعات الخاصة،ويمكن تحضير هذه الوجبة بكل سهولة في المنزل بدلاً من تناولها في المطاعم،فهي سهلة التحضير ومكوناتها بسيطة التكلفة،وهي لا تحتاج إلى كثيرٍ من الوقت والجهد لإعدادها.


بتر تشيكن

وقت التحضير 1 ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ ـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج المغسول والمقطع.

الصلصة

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • علبة من معجون البندورة.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
  • أربع فصوص من الثوم الهروس.
  • أربع حبات من البندورة المفرومة إلى مكعبات.
  • نصف كوب من الماء المغلي.
  • حبة من البصل المفروم ناعماً.
  • ثلثا كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور أو المهروس.
  • رشة من الملح.
  • رشة من السكر.

تتبيلة الدجاج

  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل من البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة كبيرة من غارام ماسالا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

طريقة التحضير

  • يُوضع زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة،ويُترك حتى يحمى،ثم تُسقط قطع الدجاج داخل المقلاة،وتُحرك لمدة اثني عشر دقيقة حتى تنضج.
  • تُرفع قطع الدجاج من المقلاة،وتُوضع في طبق جانبي وتُترك لحين الإستخدام.
  • تُذوب الزبدة في نفس المقلاة،ثم يُضاف الثوم والزنجبيل والبصل إلى المقلاة،وتُحرك المكونات جيداً،ثم تُضاف البندورة والفلفل الأخضر ورشة من السكر ورشة من الملح ومعجون البندورة،وتُحرك المكونات جيداً.
  • يُوضع خليط الصلصة في وعاء الخلاط الكهربائي،وتُطحن المكونات جيداً،ثم يُضاف فوقها نصف كوب من الماء،وبعدها تُضاف قطع الدجاج إلى القدر،وتُترك المكونات على نار منخفضة.
  • تُضاف كريمة الطبخ والكزبرة إلى القدر،وتُحرك المكونات مع الحرص على عدم تغطية القدر.
  • يُرفع الخليط من على النار،ثم يُوضع في طبق التقديم إلى جانب الأرز الأبيض.


وصفة بتر تشيكن(الدجاج بالزبدة)

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلثا ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • كوب ونصف من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • 75 غرام من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش الناعم.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة كبيرة ونصف من بهار الكاري.
  • ربع حبة صغيرة البصل المهروس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة من بهار المسالا.
  • ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

  • تُقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم،ثم يُفرم البصل والزنجبيل والملح فرماً ناعماً،ثم تُوضع هذه المكونات في طنجرة على نار متوسطة،ثم تُضاف قطع الدجاج والزبدة إلى الطنجرة وتُحرك المكونات جيداً.
  • تُضاف جميع أنواع البهارت إلى الطنجرة،وتُحرك المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • يُذوب النشا في الماء،ثم يُضاف إلى الطنجرة،وتُحرك المكونات جيداً،ثم يُضاف معجون البندورة إلى المكونات،وتُحرك المكونات جيداً حتى تتجانس ويغلي الخليط وتزداد كثافته.
  • يُوضع البتر تشيكن في طبق التقديم إلى جانب الأرز بالخضار،ويُقدّم.


دجاج بالزبدة

وقت التحضير 270 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

الصلصة

  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
  • خمس حبات من الهيل.
  • 75 غرام من الكاجو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • 15 غرام من الزنجبيل المقطع إلى مكعبات صغيرة جداً.
  • 60 مل من الكريمة.
  • أربع أعواد من القرفة.
  • ورقتان غار.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • 750 غرام من البندورة الطازجة.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الكشميري البودرة الحار.
  • ملعقة صغيرة من الحلبة المجففة والمطحونة.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • نصف ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.

دجاج بالزبدة

  • نصف ملعقة كبيرة من الزيت.
  • 50 غرام من معجون الثوم والزنجبيل.
  • 500 غرام من أفخاد الدجاج.
  • 65 مل من لبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من جرام مسالا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الكشميري البودرة.

طريقة التحضير

الدجاج

  • يُجفف الدجاج جيداً باستخدام فوطة نظيفة،ثم يُوضع في وعاء ويُضاف إليه معجون الثوم والزنجبيل،ثم يُضاف إليه معجون الطماطم ونصف ملعقة صغيرة من الملح والزيت والفلفل وتُدعك المكونات جيداً بواسطة اليد حتى تتجانس المكونات معاً ويتغطى الدجاج بشكل كامل.
  • يُخلط الفلفل الكشميري واللبن الزبادي والزيت جيداً مع بعضهم البعض،ثم تُضاف هذه المكونات فوق الدجاج وتُدعك المكونات بواسطة اليد حتى تتجانس.
  • تُضاف ملعقة كبيرة من الزيت،ثم يُغطى الدجاج ويُدخل إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يأخذ الدجاج نكهة البهارات بشكل كامل.
  • يُخرج الدجاج من الثلاجة،ثم يُوضع الدجاج على صينية مبطنة بورق الزبدة،وبعدها يُدخل إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
  • يُخرج الدجاج من الفرن،ويُترك حتى يبرد قليلاُ،ثم يُقطع إلى قطع صغيرة،ثم يُغطى ويُضع في الثلاجة لحين الإستخدام.

الصلصة

  • يُوضع الزيت في قدر كبير الحجم،ويُترك حتى يحمى،ثم يُضاف ورق الغار والقرفة والقرنفل والهيل وتُحرك المكونات جيداً لمدة دقيقتين،ثم يُضاف الفلفل الأخضر الحار دون تقطيعه والزنجبيل،وتُحرك المكونات جيداً.
  • تُضاف البندورة كاملة دون أنّ تُقطّع مع الإستمرار في التحريك لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكونات معاً.
  • تُخفض النار تحت القدر،ثم يُضاف الفلفل الحار و100 مل من الماء،ثم يُغطى القدر ويُترك المزيج لمدة خمسة وعشرين دقيقة على نار منخفضة،حتى تنضج البندورة.
  • تُطفئ النار تحت القدر،وتُرفع البهارات من داخله،ثم تُوضع الكمية المتبقية من الصلصة في الخلاط،ويُطحن المزيج جيداً.
  • تُصفى الصلصة من الشوائب،ثم تُوضع في قدر مع كمية قليلة من الماء،وتُوضع على نار عالية حتى تغلي المكونات.
  • تُطحن ثلثا كمية الكاجو حتى يصبح ناعماً،ثم يُضاف القليل من الماء،ويُطحن من جديد.
  • يُضاف الكاجو المهروس ومعجون البندورة إلى صلصة البندورة المصفاة بعد أنّ تغلي،ثم يُضاف العسل والفلفل الكشميري،وتُحرك المكونات جيداً لمدة ثلاث دقائق حتى تتجانس.
  • تُضاف الزبدة إلى القدر،وتُحرك جيداً حتى تذوب بشكل كامل،ثم يُضاف الحلبة والملح،وتُترك الصلصة لمدة خمس دقائق على نار منخفضة حتى تنضج.
  • تُذوب ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة الحجم،ثم تُضاف الكمية المتبقية من الكاجو بعد فرمه بالسكين ويُحمص مع الزبدة الموجودة في المقلاة.
  • يُضاف الدجاج المشوي إلى الكاجو المحمص في المقلاة،وتُحرك المكونات معاً،ثم يُضاف الكاجو والدجاج إلى صلصة البندورة والكريمة،وتُترك المكونات لمدة ثلاث دقائق حتى تتججانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يُسكب البتر تشيكن في طبق التقديم،ويُزيين الوجه بالكريمة،ويُقدّم.


بتر تشيكن الهندي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

الدجاج

  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من غارام مسالا.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.

الصلصة

  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • أربع حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
  • ثلث كوب من كريمة الطبخ.
  • أربع صدور من الدجاج المغسول والمقطّع.
  • ملعقة كبير من الزبدة.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • رشة من السكر.
  • علبة من معجون الطماطم.
  • رشة من الملح.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
  • حبة من البصل المفروم ناعماً.


طريقة التحضير

  • يُوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة،ثم يُضاف الدجاج إلى المقلاة ويُترك لمدة لمدة اثني عشر دقيقة حتى يُشوح الدجاج،ثم يُرفع الدجاج من المقلاة،ويُوضع في طبق جانبي مغلف بورق زبدة.
  • تُذوب الزبدة في نفس المقلاة،ثم يُضاف الزنجبيل والبصل والثوم إلى المقلاة،وتُحرك المكونات جيداً حتى يذبل البصل ويتغير لونه،ثم تُضاف الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر ورشة من الملح ورشة من السكر ومعجون الطماطم،وتُحرك المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • يُوضع خليط الصلصة في الخلاط الكهربائي،وتُطحن الصلصة جيداً.
  • تُوضع الصلصة المطحونة في قدر،ثم يُسسكب فوقها نصف كوب من الماء،ثم تُضاف قطع الدجاج إلى الصلصة،ويُترك القدر على نار منخفضة حتى تنضج المكونات،ثم تُضاف كريمة الطبخ والكزبرة اليابسة إلى القدر،وتُحرك المكونات ببطئ مع الحرص على عدم تغطية القدر.
  • يُسكب الخليط في طبق التقديم إلى جانب الأرز الأبيض.