طريقة عمل بتيفور العيد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣١ ، ٩ مايو ٢٠١٩

طريقة عمل بتيفور العيد

البيتيفورهو حلو فرنسي يشبه البسكويت إلا أنه أطرى وأهش، ويخبز على درجات حرارة منخفضة ولفترة قصيرة كما يعد البتيفور من الحلويات الخفيفة التي يفضلها الكبار والصغار، ويوجد منه أنواع كثيرة تزين بطرق مختلفة، ممكن ان نستخدم المربى أو الشوكولا السائلة كنوع من الزينة، كما إنّ طريقة التحضيره سهلة وممتعة للأطفال لذلك ممكن أن تشرك سيدة المنزل أطفالها في تحضيره واختيار الأشكال المرجوة وطريقة تزينها في المناسبات المهمة كالعيد مثلًا.


بتيفور العيد

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 الأشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر بودرة.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
  • توضع الزبدة و السكر في إناء كبير وتخفق جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي لعدة دقائق.
  • يضاف البيض والفانيليا ويستمر بالخفق.
  • ينخل الدقيق والملح في إناء آخر ثم تضاف للخليط .
  • تعجن جيدًا حتى تتشكل عجينة لينة.
  • باستعمال آلة البيتي فور تصنع أقراص البيتي فور.
  • تدهن صينية الخبز بالقليل من الزبدة وتصف الأقراص على صينية الخبز.
  • تخبز في الفرن لمدة ١٠ دقايق حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.


بتيفور العيد بالشوكلاته

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 الأشخاص

المقادير

  • خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الزبدة لينة.
  • نصف كوب من السكر الناعم بودرة.
  • حبتان كبيرتان من البيض.

للتزيين

  • مربى حسب الرغبة.
  • شوكلاتة مذابة حسب الرغبة.
  • فارماسيلي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة ويثبت الرف الشبكي الأوسط.
  • تجهز صواني قصيرة الحافة.
  • ينخل الدقيق وبودرة الكاكاو والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق.
  • توضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط ويثبت المضرب الشبكي ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هش القوام ولونه فاتحًا.
  • تضاف بيضة ثم يخفق حتى تختفي البيضة.
  • تضاف البيضة الثانية ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة سوف ينفصل الخليط عن بعضه البعض وهذا طبيعي في هذه المرحلة من تحضير البتيفور.
  • يزال المضرب الشبكي ويثبت مضرب التقليب ثم يضاف خليط الدقيق والكاكاو ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة لينة.
  • يحضر كيس حلواني مثبت به قمع مزخرف ويوضع فيه مقدار من العجينة ويضغط على الكيس لتشيكل زهرات من البيتي فور في الصينية.
  • يترك مسافة 3 سم بين حبات البتيفور في الصينية.
  • تكرر العملية حتى انتهاء من العجينة جميعها حيث يمكن عمل أي شكل مفضل من البيتفور.
  • يخبز البيتيفور لمدة 10 دقائق ثم يترك البيتي فور في الصواني ليبرد تماما.

للتزيين

  • يوضع المربى، الشوكلاتة المذابة والفارماسيلي في أطباق صغيرة.
  • يغمس طرف البيتفور في المربى أو الشوكلاتة المذابة، ثم يوضع الطرف المغطى بالمربى في الفارماسيلي.
  • كما يمكن حشو البيتفور بالمربى وتزيينه بالشوكلاتة والفارماسيلي.
  • توضع البتيفور في طبق التقديم وتقدم مع القهوة أو الشاي.


بتيفور العيد الهش بدون بيض

وقت التحضير 22 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 الأشخاص

المقادير

  • 500 غم من الزبدة على حرارة الغرفة.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
  • كوب من الشوكولاتة بالحليب مذوبة.
  • نصف كوب من الشوكولاتة البيضاء مذوبة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتحضر صينية وتبطن بورقة زبدة.‏
  • تخلط الزبدة في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ثم يضاف السكر تدريجيًا ‏مع الخلط المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.‏
  • تضاف خلاصة الفانيليا وتخلط المكونات لمدة 12 دقيقة حتى يتشكل مزيج كريمي.‏
  • يوضع خليط الزبدة في وعاء ثم يضاف الدقيق تدريجيًا وتحرّك المكونات بخفة باستخدام ‏ملعقة بلاسيكية حتى تتداخل.‏
  • يرش القليل من الدقيق على سطح العمل ثم تفرد العجينة باستخدام النشابة وتقطع ‏باستخدام قطّاعة بسكويت على شكل قلب.‏
  • توزع قطع العجين على الصينية مع مراعاة ترك مسافة بين كل حبة وأخرى.‏
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 12 دقيقة حتى تصبح حبات البيتي فور ذهبية اللون.‏
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك حبات البيتي فور تبرد على حرارة الغرفة.‏
  • تغمس الحبات واحدة تلو الأخرى من جهة واحدة بالشوكولاتة بالحليب ثم تزين بشرائط من الشوكولاتة البيضاء.
  • تدخل إلى الثلاجة حتى ‏تجمد ثم تخرج وتقدم.


بتيفور العيد بالكاسترد

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 الأشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزبدة الباردة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاسترد.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة الباردة والسكر حتى يتشكل خليط كريمي.
  • يضاف الطحين والكاسترد والنشا والفانيليا واللبن وتعجن جيدًا حتى تتشكل عجينة لينة غير لاصقة.
  • يضاف نصف كوب من الطحين إذا احتاجت العجينة مع ملعقة كبيرة سكر بودرة.
  • تترك العجينة لترتاح لمدة عشر دقائق.
  • يشكل البتيفور بآلة البتيفور أو كيس الحلواني ويوضع البتيفور في صينية للخبز.
  • تدخل الصينية إلى الثلاجة من فوق قبل الخبز بساعة لتتقرمش بعد الخبز.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
  • تزين بالمربى وتقدم.


بتفيور العيد بمربى المشمش

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 الأشخاص

المقادير

  • كيلو من الطحين.
  • 400 غم من الزبدة.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
  • كوب من مربى المشمش.
  • كوب من السكر.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة مع البيضة والملح والسكر والفانيليا والبكينج باودر والطحين جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة .
  • تترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  • يشكل البتيفور باستخدام قطاعات البتيفور الخاصة للحصول على الأشكال المفضلة ثم توضع على ورقة الزبدة في صينية الفرن.
  • يخبز البيتيفور في الفرن الساخن حتى يحمر أسفلها.
  • تخرج ثم تترك حتى تبرد تمامًا ثم تحشى كل قطعتين بالمربى .

بتيفور العيد بمربى الفرولة وجوز الهند

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 الأشخاص

مقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • فانيليا.
  • كوب ونص من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • مربى فراولة.
  • جوز هند مبشور.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت والزبدة والسكر في وعاء كبير الحجم ثم يخلط المزيج جيدًا.
  • يخفق البيض و الفانيليا في وعاء آخر جيدًا ثم يوضع على مزيج السكر والزبدة ويحرك جيدًا.
  • يوضع الدقيق والبيكنج باودر على المزيج و يحرك جيدًا حتى يتماسك العجين.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت ثم يشكل البيتيفور حسب الرغبة ويوضع على الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة من 10 - 15 دقيقة.
  • يغمس طرف البيتيفور في المربى ثم يوضع في جوز الهند.
  • يرتب البيتيفور في أطباق التقديم و يقدم.