طريقة عمل برام السمان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٧ ، ٦ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل برام السمان

طريقة عمل برام السمان

يعد برام السمان من الأطباق الشعبية التقليدية المشهورة بالمطبخ الخليجي والتي يتم تحضيرها بطرق سهلة وبسيطة كما وانها تتميز بطعمها اللذيذ ومذاقها المميز وهو من الاطباق التي يفضلها جميع الفئات العمرية الكبار والصغار كما وانها غنية بالفوائد الغذاية المهمة والضرورية للجسم كما وأنها تحضر بعدة طرق مثل السمان بالارز وطاجن السمان وغيرها الكثير وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير برام السمان.


طريقة عمل برام السمان بالأرز

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع حبات من السمان.
  • أربع أكواب من الأرز البسمتي.
  • حبتان من البصل المبشورة ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن المذاب.
  • أربع أكواب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.

طريقة التحضير=

  • ينظف السمان ويغسل ثم يشق من جهة الظهر بالنصف وتنقع بالماء وتترك مدة 30 دقيقة.
  • يغسل الأرز جيداً ويصفى مصفاة ناعمة حتى تجف من الماء ويترك في وعاء.
  • يضاف البصل و الملح والفلفل الاسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض.
  • يرفع السمان من الماء ويشطف ثم يترك في مصفاة ناعمة حتى يجف من الماء.
  • يحضر البرام ويدهن بالسمن ويوضع فيه نصف كمية الأرز ثم يوضع السمان وما تبقى من الأرز.
  • يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي.
  • يسكب الحليب المغلي فوقبرام السمان ثم يضاف له السمن.
  • يوضع البرام في الفرن ويترك حتى يجف الحليب على درجة حرارة هادئة حتى ينضج.
  • يغطى برام السمان ويترك مدة 15 دقيقة ويكون جاهزًا للتقديم.

القيمة الغذائية برام السمان بالأرز

تحتوي كل حصة من برام السمان بالأرز على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 880 سعرةً حراريةً.
إجمالي الدهون 8.3 غرام.
الكوليسترول 20 ملليغرامًا.
الصوديوم 127 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 165.4 غرام.
البروتين 31.9 غرام.

طريقة عمل طاجن سمان بالأرز في الفرن

وقت التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • أربع من السمان أو الدجاج.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • كوب ونصف من الحليب السائل.
  • علبتان من قشطة القيمر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • كوبان ونصف من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الزبد المذابة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع الأرز في وعاء ويضاف له البصل والقليل من القشطة وتفرك جيدًا ثم يضاف له الملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب حتى ينكه الارز جيدًا.
  • يوضع السمن والزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له السمان والتوابل وورق الغار مع التقليب حتى يشوح ويتغير لونه للذهبي من كل الإتجاهات.
  • يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له المرق مع التقليب حتى يبدأ بالغليان.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع السمان في طاجن الفرن ويغطى بالأرز ثم يسكب خليط الخليب المغلي عليه ويوضع في الفرن مدة 60 دقيقة حتى ينضج.
  • تضاف القشطة وتوزع على الوجه وتترك حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • يرفع الطاجن من الفرن ويكون جاهزًا للتقديم ساخنًا.

القيمة الغذائية طاجن سمان بالأرز في الفرن

تحتوي كل حصة من طاجن سمان بالأرز في الفرن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 860 سعرةً حراريةً.
إجمالي الدهون 8.6 غرام.
الكوليسترول 22 ملليغرامًا.
الصوديوم 123 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 162.7غرام.
البروتين 32.1 غرام.


طريقة عمل أرز معمر بالسمان

وقت التحضير 90 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز المصري منقوع.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • كوب من الماء.
  • حبتان من البصلة المقطع لشرائح رفيعة.
  • قطعتان من السمان المغسول.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ربع كوب من قشطة القيمر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 250 مئوية.
  • يوضع الطاجن في الفرن حتى تحمى.
  • يوضع البصل في وعاء ويضاف له الملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض.
  • يوضع السمان في خليط البصل ويتبل من الداخل والخارج حتى تمتزج وتتجانس مع بعهضا البعض.
  • يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الماء والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج معًا ثم تترك حتى تبدأ بالغليان.
  • يرفع الطاجن من الفرن ويدهن بالزبد وتضاف له نصف كمية الأرز ثم يضاف السمان ثم ما تبقى من الأرز.
  • تسكب القشطة وتوزع فوق الأرز ثم يوزع عليها ما تبقى من الزبد وخليط الحليب مع هز الطاجن حتى يتغلغل الحليب في الأرز.
  • يوضع الطاجن في الفرن ويترك مدة 75 دقيقة ويترك حتى ينضج ويتحمر.
  • يرفع الطاجن من الفرن ويكون جاهزًا للتقديم.

القيمة الغذائية أرز معمر بالسمان

تحتوي كل حصة من أرز معمر بالسمان على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 870 سعرةً حراريةً.
إجمالي الدهون 7.6 غرام.
الكوليسترول 23 ملليغرامًا.
الصوديوم 137 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 160.7 غرام.
البروتين 33.2 غرام.


طريقة عمل السمان المحشي بالفريك

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ست من السمان.
  • كوبان من الفريك.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن المذاب بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من الماء الساخن.

للسلق

  • كوبان من الماء المغلي.
  • حبة من البصل المقطه لأرباع.
  • حبة من الطماطم المقطعة لأرباع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ست فصوص من حبهان.
  • ثلاثة ورقات من ورق اللورا.

طريقة التحضير

  • يغسل الفريك وينقى ثم يترك في مصفاة ناعمة.
  • يوضع السمن في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل مع التقليب حتى تأخذ اللون البني الفاتح.
  • يضاف الفريك مع التقليب مدة 10 دقائق ويضاف له الملح والفلفل الاسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات معًا.
  • يغمر الفريك بالماء ويترك مدة 30 دقيقة حتى ينضج جيدًا.
  • يرفع قدر الفريك عن النار وترك حتى يبرد قليلًا.
  • يحشى السمان بالفريك ويلف بخيوط الطهي.
  • توضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها حبهان وورق اللورا وتترك حتى تبدأ بالغليان.
  • يوضع السمان في الماء ويترك مدة 30 دقيقة حتى ينضج.
  • يوضع السمن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يحمى ثم يضاف السمان ويترك حتى يتحمر.
  • يرفع السمان عن النار ويوضع في طبق التقديم ويكون جاهز للتقديم ساخنًا.

القيمة الغذائية السمان المحشي بالفريك

تحتوي كل حصة من السمان المحشي بالفريك على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 820 سعرةً حراريةً.
إجمالي الدهون 5.2 غرام.
الكوليسترول 19 ملليغرامًا.
الصوديوم 107 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 155.7 غرام.
البروتين 31.1 غرام.

نصيحة شيف

  • يغسل السمان جيدًا بالماء والخل ويترك منقوعًا بهما للتخلص من الرائحة والزنخة.
  • يتم وضع السمان والهال وورق الغار والتوابل مع التشويح حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح وينكه بالبصل والثوم ويترك مغمورًا بالماء حتى ينضج مدة 60 دقيقة تقريبًا.

58 مشاهدة