طريقة عمل برجر الديك الرومي المشوي

== ديك رومي == يعد الديك الروميّ أو ما يسمّى بالحبش من ذوات اللحم الأبيض، ويتميز بأنه قليل السعرات الحرارية، ولا يؤدي إلى السمنة أو زيادة الوزن، لذا يعد البديل للحم المواشي سواء الخروف أو العجل والتي فيها الكثير من الدهون والسعرات الحرارية، ومن المعروف أن اللحم من أكثر الوجبات التي تؤدي إلى زيادة الوزن وكثرتها تضر الصحة سوواء للكبار أو الصغار، ولكن لأن لحم الديك الرومي أقل في الدهون حتى من لحم الدجاج، فإنه يمكن تناوله أثناء اتباع نظام غذائي معين.

طريقة عمل برجر الديك الرومي

المقادير

• 500 جرام من لحم الديك الرومي، مفروم، ويُفضل من منطقة الأفخاذ.
• رأس متوسط من البصل، ومقطع.
• فصان من الثوم المدقوق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 100 جرام من الشوفان.
• بياض بيضتين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج والمفروم.
• ملعقة كبيرة من الميرمية، طازجة، ومفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون لمدة 3 دقائق على نار متوسطة الحرارة، ثم يُشوح البصل المقطع فيه حيث يقلب حتى يذبل.
• يضاف الثوم ويُشوح مع البصل لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يبدأ يتحمر.
• يُرفع خليط البصل والثوم والزيت عن النار، ويوضع في وعاء كبير الحجم، ثم يترك حتى يبرد.
• يضاف لحم الديك الرومي المفروم إلى خليط البصل بعد أن يبرد، ويضاف له بياض البيض والشوفان والأعشاب والملح والفلفل.
• تُخلط المكونات برفق باستخدام اليدين، حتى تمتزج جيدًا، وتشوى على شواية ساخنة أو في مقلاة ساخنة لمدة 6 دقائق على كل جانب.
• يُقدم برجر الديك الرومي مع خبز البرجر وشرائح الطماطم والمخلل والخس والمايونيز.

القيم الغذائية في برجر الديك الرومي

تحتوي كل حصة من برجر الديك الرومي على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل برجر الديك الرومي بصوص التزاتزيكي وسلطة الطماطم اليونانية

المقادير

• نصف كيلو جرام من لحم الديك الرومي المفروم.
• كوب من السبانخ الطازج المفروم.
• ربع كوب من البصل الأحمر المفروم.
• ربع كوب من جبن فيتا.
• ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والطازج.

سلطة الطماطم اليونانية

• كوب من طماطم شيري، مقسمة لشرائح.
• ربع كوب من مكعبات البصل الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والطازج.

صوص التزاتزيكي

• كوب من الزبادي اليوناني خالي الدسم.
• نصف كوب من الخيار المبشور.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من الشبت الطازج والمفروم.
• من ثمن إلى ربع ملعقة صغيرة من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والطازج.
• أربع شرائح من خبز بيتا الدائري.

طريقة التحضير

سلطة الطماطم اليونانية

• تخلط جميع مكونات السلطة وتقلب جيدًا في وعاء حتى تتجانس المكونات.
• يتبل المزيج ثم يغطى ويوضع في الثلاجة لحين التقديم.

صوص التزاتزيكي

• يوضع الخيار المبشور على مناشف ورقية، للتخلص من السوائل تمامًا.
• توضع جميع المقادير في وعاء وتقلب معًا جيدًا حتى تختلط وتمتزج.
• يتبل المزيج ثم يغطى ويوضع في الثلاجة لحين التقديم.

برجر الرومي اليوناني

• تخلط السبانخ مع الشبت، والبصل الأحمر، والثوم، وجبن الفيتا، والفلفل، والأوريغانو، والملح في وعاء كبير.
• يضاف الديك الرومي ثم يمزج الخليط جيدًا برفق بواسطة اليدين، ثم يشكل خليط اللحم على شكل أربعة أقراص من البرجر.
• تسخن الشواية أو مقلاة مناسبة على نار متوسطة، بعد رشها بالزيت.
• يشوى البرجر لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم يقلب القرص على الوجه الآخر ليشوى مدة خمس دقائق أخرى، ويراقب حتى ينضج تمامًا.
• يقدم برجر الديك الرومي في خبز البيتا، ثم توزع سلطة الطماطم اليونانية، وعلى الوجه يضاف صوص التزاتزيكي، مع ربع ملعقة صغيرة من جبن الفيتا المفتت.

القيم الغذائية في برجر الديك الرومي بصوص التزاتزيكي وسلطة الطماطم اليونانية

تحتوي كل حصة من برجر الديك الرومي بصوص التزاتزيكي وسلطة الطماطم اليونانية على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل برجر الديك الرومي بالطريقة المكسيكية

المقادير

• كوب من لحم الديك الرومي الناضج والمقطع.
• نصف كوب من صلصة المعكرونة المعلبة.
• ربع كوب من ورق النعناع الطازج والمقطع ناعمًا.
• حبتان من الطماطم الناضجة، تزال منها البذور وتقطع ناعمًا.
• عصير حبتين من الليمون الحامض.
• حبتان من الأفوكادو، مقشرة ومقطعة.
• ثمرة من الخس منفصلة الورق.
• نصف رأس من البصل الأحمر المفروم.
• ربع ثمرة من الخيار طويلة ومقطعة لقطع صغيرة.
• فص من الثوم المهروس.
• أربعة ارغفة من خبز كايزر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• توضع الصلصة مع التوابل والزيت والسكر البني في إناء صغير على نار عالية، وتتبل بالملح والفلفل الأسود وبعد تحريكها لتختلط تترك المكونات حتى تغلي.
• تخفض الحرارة، وتقلب المكونات على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تصبح سميكة القوام، ثم توضع في طبق ويضاف لها لحم الديك الرومي، بحيث يقلب جيدًا بالمكونات وبعدها يترك ليبرد قليلًا.
• توضع الطماطم والبصل والخيار والنعناع في طبق منفصل، وتقلب مع نصف كمية عصير الليمون ويوضع الخليط جانباً.
• تهرس الأفوكادو مع الثوم وباقي كمية عصير الليمون، ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• يقدم برجر الديك الرومي بالطريقة المكسيكية بعد أن يبرد قليلآ، بجانب الآفوكادو وسلطة الطماطم.

القيم الغذائية في برجر الديك الرومي بالطريقة المكسيكية

تحتوي كل حصة من برجر الديك الرومي بالطريقة المكسيكية على القيم الغذائية الآتية:

نصيحة الشيف

• يفرد خليط الأفوكادو على قاعدة رغيف الخبز عند صنع برجر الديك الرومي بالطريقة المكسيكية، ثم يوزع الخس وخليط لحم الديك، وتصب صلصة الطماطم على الوجه، ويقدم البرغر بجانب باقي صلصة الطماطم أو حسب الرغبة.
• تخلط الخضروات مع التوابل والبهارات، ويوضع بعضها داخل الديك الرومي والبعض الآخر حوله، ثم تترك المكونات على نار هادئة حتى يتشرب لحم الديك جميع نكهات التتبيلة.
• يشوى برغر الديك الرومي على نار هادئة، ويقلب من الجهتين حتى ينضج تمامًا.