طريقة عمل بسكويت عين الجمل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٦ ، ٢٤ يوليو ٢٠١٩

بسكويت عين الجمل

يعدّ بسكويت عين الجمل نوع من أنواع الحلويات اللذيذة والهشة والتي تشبه إلى حد كبير طريقة تحضير البيتيفور والبسكويت، وتسمى أيضا بالجوزية إذ تشكل على شكل حبة الجوز بقالب خاص لذلك، ثم تحشى بالتوفي الشهي ولكن موخرًا أصبحت تحشى بالعديد من الحشوات المختلفة مثل الشوكولاتة، هي من أنواع الحلويات المناسبة لجميع المناسبات، إذ تقدم بالاعياد والمناسبات المختلفة بجانب فنجان من القهوة، وهذه الحلويات يفضلها الكبار والصغار وهي مفيدة جدا لجسم الانسان، ويستخدم عين الجمل لتزين العديد من أطباق الحلويات المختلفة كالمهلبية، أو استخدامه للحشوة كما في حالة القطايف، وهي من الحلويات سهلة الصنع فلا تحتاج إلى الوقت والجهد في صناعتها.


بسكويت عين الجمل بالفرن

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق طعام من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من المياه الفاترة.
  • ملعقة طعام من السكر.
  • تخلط المكونات معا وتترك مغطاة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • كوبان من سمنة الكريسكو بنكهة الزبدة.
  • نصف كوب من السكر النباتي.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الحليب.
  • بيضتان.
  • سبعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة طعام من المحلب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • صفار بيضتين لدهن وجه الكعك.
  • حبة البركة للزينة الحشوة.
  • كوب وربع الكوب من الزبدة المذابة.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • كوب عين الجمل المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في وعاء الخلاط، ويضاف إليها السكر وكبش القرنفل والقرفة والدقيق.
  • تخلط المكونات بعضها مع بعض جيدا ويوضع فوق النار لمدة 10 دقائق تقريبا حتى تنبعث رائحة الدقيق اللذيذة.
  • يضاف عين الجمل المفروم إلى الخليط وتخلط المكونات معًا جيدًا.
  • تذوب الخميرة في نصف كوب من المياه الفاترة.
  • يضاف إليها السكر وتخفق بواسطة الشوكة حتى تذوب حبيبات الخميرة.
  • يوضع البيض والزيت والسمنة والمحلب والسكر والحليب والملح في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق المكونات معا جيدا.
  • يضاف الدقيق والخميرة الجاهزة إلى هذا الخليط ويفرك جيدا بواسطة اليد أو ماكينة كهربائية للحصول على عجينة متوسطة الطراوة.
  • يوضع العجينة في وعاء مغلق بإحكام وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات إلى أن يتضاف حجم العجين.
  • تصنع دوائر من العجين بحجم قطع البرجر، وتفرد بواسطة اليد.
  • تحشى الدوائر بالحشوة التي تم تحضيرها سابقًا.
  • تغلق العجين وفرد باليد تمامًا مثل شريحة البرجر.
  • يرتب قطع العجين في صواني الخبز، ويدهن وجه العجين بمزيج صفار البيض.
  • يرش فوقها السمسم أو حبة البركة وتجهز للخبز في الفرن.
  • يخبز البسكويت بالفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى يصبح لونها ذهبيًا.


عين الجمل بالخبز

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب وربع دقيق.
  • نصف كوب نشا.
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • ثلاثة أرباع كوب سكر بودرة.
  • ربع كوب زبدة على حرارة الغرفة.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • توفي جاهزة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء متوسط الحجم، كل من الدقيق والنشا والبيكنغ بودر والسكر.
  • تخلط المكونات معًا جيدًا حتى يصبح الخليط متجانس ومتماسك.
  • يخفق البيض والفانيليا في وعاء آخر، ويوضع الزبدة مع الخلط المستمر ليصبح الخليط ذات قوام كثيف وناعم.
  • يوضع مزيج الزبدة إلى خليط الدقيق، ويخلط بشكل مستمرلتشكيل عجينة ناعمة وغير لاصقة.
  • توزع العجينة في قوالب مخصصة للجوزية.
  • تدخل الصينية الى فرن محمى مسبقا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الجوزية.
  • تخرج من الفرن، ويترك جانبا حتى تبرد، ثم تقسم إلى قسمين بهدوء.
  • يقسم التوفي إلى كرات صغيرة الحجم، وتحشى كل حبة جوزية بكرة صغيرة من التوفي، ويوضع قطعة بحبة ثانية.
  • توزع الجوزية في طبق، ثم تقدم مباشرة على المائدة.


حلوى عين الجمل بالعسل بالخبز

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

الكيك

  • ست بيضات.
  • كوب من السكر.
  • كوب من العسل.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج الصودا.
  • ملعقة كبيرة عصير الليمون.
  • كوبين ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب عين الجمل.
  • نصف كوب من البذور الخشخاش.
  • كوب من الكريمة الحلويات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة مشروب السكر أو إسبرسو حسب الرغبة.

الحشوة

  • نصف جرام من الجبن كريمي.
  • علبة صوص.
  • كوبان من الكريمة الخفق.

طريقة التحضير

  • يخفق كل من البيض مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي إلى أن يتضاعف حجمه ألى ثلاثة أضعاف.
  • يضاف العسل ويخفق مرة أخرى إلى أن يختلط المكونات.
  • يمزج عصير الليمون مع البيكنج صودا في وعاء صغير، ثم يضاف إلى خليط البيض والسكر.
  • يضاف الطحين تدريجيا وتقلب المكونات معا حتى يمزج الخليط تماما.
  • يقسم العجين إلى قسمين متساويين.
  • يوضع عين الجمل في كيس بلاستيك محكم الإغلاق ويكسر قليلا باستخدام مدقة حديدية.
  • تضاف بذور الخشخاش إلى عجينة الكيك وعين الجمل إلى الجزء الثاني من العجين وتقلب المكونات جيدًا حتى تختلط.
  • يوضع عجينة الكيك في صنيتان خبزمغلفة بورق الزبدة.
  • يوضع الكيك في فرن محمى إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى يخرج العود اختبار الكيك نظيفًا.
  • يترك الكيك ليبرد ثم يقطع كل كيكة إلى قسمين.
  • تفرد طبقة من الكريمة على سطح الكيك ثم يوزع السيرب.

الكريمة

  • تحضر الكريمة بالخلاط الكهربائي، يخفق الجبن والصوص معًا حتى يتضاعف الحجم.
  • توضع طبقة من الكريمة بين كل طبقة وتغلف سطح الكيكة.
  • تزين الكيكة بعين الجمل وتوضع بالثلاجة لعدة ساعات، تقدم للضيوف.


تورت عين الجمل بصلصة الكراميل

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

عجين التورت

صلصة الكراميل
  • كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من القشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

تحضر صلصة الكرميل

  • يوضع المكونات جميعها في وعاء عميق، على النار حتى تغلي.
  • تحضر عجينة التورت ويفرد في قالب التورت ويثقب بالشوكة حتى لا ترتفع عند دخولها إلى الفرن.
  • تدخل عجينة التورت إلى الفرن حتى ينضج.
  • يوضع عين الجمل في قالب التورت، ويسكب عليه صلصة الكراميل.
  • تقدم الى الضيوف أو أفراد العائلة.


تورت الشوكلاتة بعين الجمل

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

العجين

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • نصف كوب من الماء البارد.
  • بيضة كبيرة.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
  • رشة من الملح.

الحشوة

  • كوبان ونصف من الرقائق الشوكولاتة.
  • كوب ونصف من الكريمة الطبخ.
  • كوب من العين الجمل المجروش.

طريقة التحضير

الحشوة

  • يوضع على نارهادئة، كريمة الطبخ، ويقلب باستمرار حتى تسخن فقط دون أن تغلي.
  • توضع الكريمة الساخنة على الشوكولاتة، ويقلب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
  • يضاف عين الجمل، ويقلب حتى يختلط عين الجمل مع الشوكولاتة.

التورت

  • يوضع في وعاء كبير، كل من الدقيق والملح والسكر، ويقلب المكونات جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف الزبدة والبيض والفانيليا ويعجن معا، ويضاف الماء البارد ببطء، ويعجن حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
  • يغلف بورق بلاستيك، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تفرد العجينة وتوضع في صينية التورت، وتغرزالعجين بالشوكة بعد فردها.
  • تغلف بورق زبدة ويوضع فوق ورق الزبدة أي نوع من البقوليات.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.
  • تخرج الصينية ويزال البقوليات وورق الزبدة، ثم توضع مرة أخرى في الفرن لمدة 10 دقائق.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد لمدة 15 دقيقة، ثم يصب خليط الشوكولاتة وعين الجمل.
  • يزين بحبات الجوز، ثم توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
  • تقدم مع آيس كريم الفانيليا.


المراجع

https://www.supermama.me/posts/%D9%83%D8%AD%D9%83-%D8%A8%D8%AD%D8%B4%D9%88-%D8%B9%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D9%84


https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D9%84-1665567


https://www.lazezh.com/recipe-5924/


https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/5145/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AA%D8%A7%D8%B1%D8%AA-%D8%B9%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84


https://www.supermama.me/posts/%D8%AA%D8%A7%D8%B1%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D9%88%D8%B9%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D9%84

128 مشاهدة