طريقة عمل بلا بلا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٠٣ ، ٢١ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل بلا بلا

بلا بلا

هي طريقة صنع العجة الأندونيسية، والتي تعد أكلة لذيذة وسهلة التحضير، أصلها أندونيسي، وتتكون العجة من الخضروات المشكلة و المبشورة مثل الجزر والملفوف والكوسا والبطاطس، كما تضاف لها الأعشاب مثل الكزبرة والبقدونس، وبعض البذر مثل الشيا والكتان، وتخلط جميعها مع البيض، ويصنع منها أقراص، تقلى بالزيت الساخن، وهي وجبة لذيذة للتقديم، ووصفة لمقبلات مع الوجبات الرئيسية، أو تقدم على الإفطار، حسب الرغبة.


طريقة عمل بلا بلا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رأس صغير من الملفوف، مفروم فرمًا ناعمًا.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • حبتان من الجزر المبشور.
  • كوب ونصف من الكزبرة الطازجة، والمفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من الماء.

للقلي

  • زيت نباتي، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • توضع الكزبرة، الملفوف، الجزر، والبيض، في وعاء.
  • يضاف الدقيق، البابريكا، الملح، الكركم، الفلفل الأسود، الكزبرة المجففة، والبايكنغ باودر، ثم يضاف الماء، وتدعك المكونات باليدين حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • يسخّن الزيت النباتي على نار متوسطة، وتشكّل أقراص من عجينة الخضار، وتقلى في الزيت الساخن مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج الأقراص من الزيت، وتوضع على ورق نشاف في طبق، وتقدّم ساخنة.

القيم الغذائية في البلا بلا

تحتوي كل حصة من البلا بلا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 337 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 16.4 غم
الكولسترول 82 ملغم
الصوديوم 243 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 41.1 غم
البروتين 9.2 غم


طريقة عمل البلا بلا بدون بيض

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • حبة من الكوسا.
  • ثلاث حبات صغيرة من البطاطس.
  • حبة صغير من البصل الأبيض أو الأصفر.
  • ضمة من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح الكامل.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • ملعقة كبيرة من بذور الشيا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل.

طريقة التحضير

  • تنقع بذور الشيا في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • تبشر الكوسة، والبصل، و البطاطس في وعاء كبير، وتضاف لها بقية المكونات، وتعجن معًا حتى تتجانس.
  • تشكل الأقراص بملعقة كبيرة، وتقلى في الزيت الساخن.
  • تترك الأقراص بعد أن تنضج وتصبح مقرمشة، مدة ثلاث دقائق، حتى تبرد قبل التقديم.

القيم الغذائية في البلا بلا بدون بيض

تحتوي كل حصة من البلا بلا بدون بيض على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 350 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 3.9 غم
الكولسترول 0 ملغم
الصوديوم 326 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 70.9 غم
البروتين 9.9 غم


طريقة عمل بلا بلا بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل.
  • حبة كبيرة من البطاطس.
  • حبة كبيرة من الجزر.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • ضمة من البقل.
  • ضمة من البقدونس.
  • نصف رأس صغير من الملفوف.
  • كوبان من الدقيق.
  • بيضة واحدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ماء، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يبشر البصل والفلفل والبطاطس، ويفرم كل من الملفوف، والبقل، والبصل، والبقدونس، فرمًا صغيرًا.
  • تخلط المكونات معًا وتبهر وتملح.
  • تخفق البيضة وتضاف، ثم يضاف الدقيق تدريجيًا، ويصب الماء حسب حاجة المزيج، ويستمر بالعجن والخلط حتى تتكون عجينة خفيفة.
  • تشكل علي شكل أقراص في زيت بارد، وبعد ما نضع أقراص العجة بالمقلاة نشغل النار ونقليها.

القيم الغذائية في بلا بلا بالخضار

تحتوي كل حصة من بلا بلا بالخضار على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 300 سعر حراري
إجمالي الدهون 1.8 غم
الكولسترول 33 ملغم
الصوديوم 49 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 62 غم
البروتين 9.6 غم


طريقة عمل بلا بلا مع الصوص الأبيض

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • ضمة من البصل الأخضر.
  • حبة من البصل العادي.
  • حبة من الجزر.
  • حبة من الفلفل الرومي.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • زيت، للقلي.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

الصوص الأبيض

  • علبة من الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل الأخضر والبصل العادي والفلفل الرومي ويبشر الجزر.
  • تضاف البهارات، والبيضة، و الدقيق والملح، والزيت، ثم يذوب مكعبا المرق ، وتصب على الخليط، وتعجن.
  • يترك العجين خمس دقائق حتى يرتاح، بعدها يقطع ويقلى.

الصوص

  • تخلط علبة الزبادي مع المايونيز والفلفل والجبن، وتقدم بجانب الأقراص.

القيم الغذائية في بلا بلا مع الصوص الأبيض

تحتوي كل حصة منبلا بلا مع الصوص الأبيض على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 513 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 24.6 غم
الكولسترول 97 ملغم
الصوديوم 2567 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 57 غم
البروتين 14.4 غم


طريقة عمل بلا بلا بدقيق الحمص

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ورقتان من الملفوف، مقطعة شرائح.
  • كوب من دقيق الحمص.
  • كوب من الدقيق.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الزيت.
  • كوب من الحليب.
  • حبة من الطماطم، مقطعة مكعبات.
  • حبة من الكوسة، مبشورة.
  • نصف ضمة من الكزبرة، مفرومة.
  • نصف ضمة من البقدونس، مفرومة.
  • حبة من الفليفلة الخضراء، مبشورة.
  • حبة من الجزر، مبشورة.
  • كوب من الذرة.
  • عود من البصل الأخضر، مبشور.
  • حبة صغيرة من البطاطس، مبشورة.
  • فص من الثوم، مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المقادير، ويعجن المزيج باليدين، ثم يضاف الحليب بالتدريج، حتى تتشكل العجينة.
  • تترك العجينة مدة 10 دقائق، حتى ترتاح.
  • تشكل أقراص بالملعقة، وتسقط في الزيت الغزير، وتقلى.
  • تصفى الأقراص من الزيت، ثم تقدم.

القيم الغذائية في بلا بلا بدقيق الحمص

تحتوي كل حصة من بلا بلا بدقيق الحمص على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 456 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 14.3 غم
الكولسترول 69 ملغم
الصوديوم 82 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 68.2 غم
البروتين 17 غم


نصيحة الشيف

  • تشكل العجينة على شكل أقراص، وتسقط في الزيت البارد، وبعدها تشغل النار وتقلى، وهذه الخطوة تعد مهمة لأنه لو كان الزيت ساخنًا، فمجرد وضع الحبات فإنها ستنضج حروفها وتحترق قبل أن ينضج القرص، ويصعب التحكم به.
  • يصب الماء عند عجن المكونات حسب حاجة المزيج، ويستمر بالعجن حتى تتكون عجينة أخف قليلًا من عجينة اللقيمات أو البان كيك.

31 مشاهدة