طريقة عمل بهجة السلطان

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٠ ، ٢٠ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل بهجة السلطان

بهجة السلطان

بهجة السلطان وصفة مختلفة ومميزة ، وهي وصفة طعام تركية شهيرة باللحم المفروم أو المقطع، أهم مكوناتها الباذنجان المشوي، والصوص الأبيض أوصوص البندورة، حسب الرغبة، ويضاف لمزيد من النكهة جبن الموتزاريلا، يمكن تقديم هذا الطبق مع الأرز الأبيض أو بجانبها الخبز المفضل، وهي سهلة التحضير ومكوناتها بسيطة وغير مكلفة، ويمكن أن تكون حارة أي بالفلفل الحار، ويمكن إضافة الفلفل الحلو بدلًا منه.


طريقة عمل بهجة السلطان

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الباذنجان الرومي، مشوي ومقشر ومهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن شيدر أو موتزاريلا، مبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوب من اللبن.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

مكونات اللحم

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل، مفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر، مفروم.
  • حبة من الطماطم، مبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • لوز محمص، للتزيين.

طريقة التحضير

  • يقلى البصل والفلفل الأخضر في مقلاة على النار، ثم توضع الصلصة و الطماطم ويضاف لها قليل من الماء وتترك المكونات على النار حتى تتسبك .
  • يحمر اللحم مع الفلفل والملح وقليل من الزيت في مقلاة أخرى، وتقلب حتى يتغير لونها وتضاف إلى خليط البصل والفلفل، وتترك حتى ينضج اللحم .
  • يشوح الدقيق في الزبدة فى مقلاة أخرى، ثم يوضع اللبن ويقلب جيدًا، بعدها يتبل المزيج بالملح والفلفل والجبن وجوزة الطيب .
  • يضاف الباذنجان إلى اللبن ويقلب، ثم تخلط المكونات في الخلاط، ثم توضع في طبق التقديم .

القيم الغذائية في بهجة السلطان

تحتوي كل حصة من بهجة السلطان على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 598 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 37.4 غم
الكولسترول 149 ملغم
الصوديوم 356 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 23.2 غم
البروتين 40.9 غم


طريقة عمل بهجة السلطان بمكعبات اللحم

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الباذنجان المشوي.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • 500 غرام من لحم العجل، مقطع لمكعبات.
  • زبدة أو سمنة، حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة موزاريلا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوب من اللبن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • حبة من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات.

للتزيين

  • ربع كوب من البقدونس.
  • ربع كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

  • تسخن الزبدة على النار، ثم يضاف البصل والفلفل الاخضر وتقلب، بعدها تضاف اللحمة وتشوح.
  • تضاف الطماطم وصلصة الطماطم عندما يتغير لون اللحمة، ثم يسكب القليل من الماء، وتترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
  • تضاف ملعقة من الليمون والقليل من البقدونس، بعد أن تنضج اللحمة .
  • يشوح الدقيق مع الزبدة جيدًا، ثم يضاف اللبن تدريجيًا مع تنكيهه بجوزة الطيب والملح والبهارات والفلفل.
  • توضع خلطة الصوص الأبيض في طبق التقديم، ثم يضاف عليها الصلصة مع اللحمة، ثم تضاف الجبنة الموتزاريلا والشيدر والباذنجان المشوي والمهروس، وتزين برشة من البقدونس والصنوبر، وتقدم.

القيم الغذائية في بهجة السلطان بمكعبات اللحم

تحتوي كل حصة من بهجة السلطان بمكعبات اللحم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 466 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 23.4 غم
الكولسترول 156 ملغم
الصوديوم 451 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 22 غم
البروتين 41.6 غم


طريقة عمل بهجة السلطان التركية

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الباذنجان المشوي.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الجبن، موتزاريلا أو شيدر، مبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.

مكونات اللحم

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم خشن.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون فلفل أحمر شطة.
  • نصف كوب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • فص ثوم مفروم.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة على النار، ويشوح اللحم على نار هادئة حتى يتغير لونه ويجف ماؤه، ثم يضاف معجون الطماطم ومعجون الهريسة وتقلب مع اللحم.
  • يضاف نصف كوب من الماء الساخن للمزيج، ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم، وفي نفس الوقت يشوى الباذنجان، حيث يغسل ويثقب بالشوكة من الجانبين، ويشوى على النار مع التقليب على الجهتين، حتى يطرى اللب وتتفحم القشرة.
  • يترك الباذنجان حتى يبرد ثم يقشر، ويهرس في طبق عميق مع عصير الليمون.

الصلصة البيضاء

  • تسخن الزبدة في قدر على نار هادئة، ويقلب الدقيق بإستمرار، ثم يضاف الحليب ويخفق للحصول على صلصة ناعمة بدون كتل، وتترك مدة دقيقتين مع إضافة الجبن وتحريكه حتى يذوب.
  • يضاف الباذنجان، وتقلب المكونات مدة دقيقة إضافية، بعدها يصب الباذنجان في طبق التقديم، ويوضع عليه اللحم، ويقدم ساخنًا.

القيم الغذائية في بهجة السلطان التركية باللحم المفروم

تحتوي كل حصة من بهجة السلطان التركية باللحم المفروم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 494 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 37.9 غم
الكولسترول 119 ملغم
الصوديوم 639 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 7.5 غم
البروتين 30 غم


طريقة عمل بهجة السلطان بالبشاميل

وقت التحضير 45 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الباذنجان المشوي والمهروس.
  • كوبان من صلصة البشاميل الجاهزة.
  • 500 غرام من مكعبات اللحم.
  • ربع كوب من الزيدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوب من جبن موزاريلا، مبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من البصل، مفروم.
  • نصف حبة من الفليفلة الخضراء، مفرومة.
  • نصف حبة من الفلفل الأحمر الحار، مفروم.
  • حبتان من الطماطم، مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

للتزيين

  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

  • تذوّب الزبدة مع الزيت في قدر على النار، وتوضع مكعبات اللحم وتقلب حتى تبدأ بالنضوج، ثم تنكّه بالملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود.
  • يضاف البصل والفلفل الحار والفليفلة الخضراء، وتخلط المكونات حتى تذوب الخضار.
  • يوضع معجون الطماطم، والطماطم، والماء، وتخلط معًا حتى تتجانس.
  • يترك الخليط على النار مدة 5 دقائق حتى يسمك قوامه.
  • يوضع الباذنجان المهروس مع صلصة البشاميل وجبن الموزاريلا، في قدر ثانٍ، وتخلط المكونات على نار هادئة حتى يذوب الجبن.
  • يوضع خليط الباذنجان والبشاميل في طبق التقديم، ويوزّع خليط اللحم ثمّ يزيّن الطبق بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي.

القيم الغذائية في بهجة السلطان بالبشاميل

تحتوي كل حصة من بهجة السلطان بالبشاميل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 558 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 34.5 غم
الكولسترول 155 ملغم
الصوديوم 212 ملغم
مجموع الكربوهيدرات 25.4 غم
البروتين 39.6 غم


نصيحة الشيف

  • يُقدم هذا الطبق ساخنًا مع أرز أبيض وسلطة خضراء .
  • يشوى الباذنجان ويهرس جيدًا قبل استخدامه.
  • يمكن صنع طبق بهجة السلطان بالبشاميل أو بصوص البندورة.
  • يترك للحم على نار هادئة حتى ينضج، ويمكن إضافه المزيد من الماء حسب الحاجة.

48 مشاهدة