طريقة عمل بوريتو اللحم

==بوريتو اللحم== يعد بوريتو اللحم أشهر الأطباق المكسيكية، وهي تتكون من التورتيلا الملفوفة بشكل أسطواني حتى تحفظ ما بداخلها كمكون رئيسي، وتُحضر على خلاف التاكو الذي يُحضر بتركه مفتوحًا، وتتكون حشوة البوريتو بالعادة من اللحم والأرز والفاصولياء والصلصلة والأفوكادو والجبن وتتفاوت وتختلف الكمية والأنواع من طبق لآخر، وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل بوريتو اللحم.

طريقة عمل بوريتو اللحم

المقادير

مقادير الجواكامولي

• حبة من الأفوكادو.
• نصف حبة من البصل.
• قرن من الفلفل الحار.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الفاهيتا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب من الفاصولياء الحمراء.
• كوب من الذرة.
• كوب من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• أربعة أرغفة من خبز التورتيلا.
• ربع كوب من مبشور جبن الشيدر.

طريقة التحضير

لتحضير صلصة الجواكامولي

• يوضع الأفوكادو في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له الفلفل الحار المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة وزيت الزيتون وعصير الليمون والبصل والملح وتخلط حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يوضع خليط اللحم في قدر على نار متوسطة الحرارة وتترك لمدة 15 دقيقة مع التقليب حتى تنضج وتنكه بالملح والتوابل.
• يفرد خبز التورتيلا على سطح مستوٍ ويوزع عليه خليط اللحم والتوابل والفاصولياء الحمراء والذرة والطماطم وصلصة الجواكامولي. *توزع جبنة الشيدر المبشورة على خليط اللحم ويلف الخبز حول المكونات ثم توضع بوريتو اللحم في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

القيمة الغذائية بوريتو اللحم

تحتوي كل حصة من بوريتو اللحم على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل بوريتو اللحم والفاصولياء

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت نخالة الأرز.
• رأس من البصل البني المفرومة ناعمًا.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة المجفف.
• ملعقتان صغيرتان مسحوق الكمون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل المكسيكي.
• 500 غرام من اللحم المفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المصبرة.
• 410 غرام من مسحوق الطماطم.
• 125 غرامًا من حبات الذرة.
• 400 غرام من حبوب الفاصولياء.
• 450 غرامًا من التورتيلا.
• كوب من الأرز الأبيض البسمتي.
• كوب من مبشور الجبن.

للتقديم

• غواكامولي.
• قشدة حامضة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت داخل مقلاة على نار متوسطة، ومن ثم يضاف لها البصل مع التقليب حتى تذبل ويتغير لونها.
• يضاف الثوم والفليفلة مع التقليب لمدة 6 دقائق حتى يلين وتنضج.
• يضاف الزعتر والكزبرة والكمون ومسحوق الفلفل الحار مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يرفع الخليط عن النار ويسكب في طبق ويترك جانبًا لحين الاستعمال.
• يوضع الزيت في المقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف له اللحم المفروم مع التقليب حتى تشوح لمدة 8 دقائق حتى ينضج.
• يضاف خليط البصل لخليط اللحم مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف معجون الطماطم مع التقليب حتى تمتزج المكونات ثم يضاف له الطماطم المسحوقة، وذلك إلى أن تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها.
• تُقلل درجة حرارة النار وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
• يضاف حبوب الذرة والفاصولياء مع التقليب حتى تصبح طرية تنضج.
• يضاف الملح والفلفل مع التقليب حتى ينكه الخليط ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• تفرد شريحة التورتيلا على طبق مستوٍ ويوزع عليها الأرز وخليط اللحم والجبن.
• تلف شريحة التوريلا حتى تتغطى الحشوة.
• تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
• توضع لفائف البوريتو الغواكامولي والقشدة الحامضة في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

القيمة الغذائية بوريتو اللحم والفاصولياء

تحتوي كل حصة من بوريتو اللحم والفاصولياء على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل بوريتو اللحم بالجبن الشيدر

المقادير

• نصف كوب من الصلصة.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من الأرز البني.
• ثلاث شرائح من اللحم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع شرائح من تورتيلا القمح.
• نصف كوب من مبشور جبن الشيدر.
• ربع كوب من سبطة جواكامول.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعمًا.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة وتضاف لها الصلصة وكذلك الماء مع التقليب ثم تترك حتى تبدأ بالغليان.
• يوضع الأرز فوق الصلصة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• تخفف درجة حرارة النار وتترك لمدة 5 دقائق حتى ينضج الأرز.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ويضاف له اللحم مع التقليب حتى يشوح.
• يضاف الفلفل الأسود والملح مع التقليب حتى ينضج وتترك لمدة 5 دقائق.
• يرفع اللحم عن النار ويترك حتى يبرد.
• تفرد التورتيلا وتفرد عليها الجبن والجواكامول والكزبرة وخليط الأرز ثم تلف وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

القيمة الغذائية في بوريتو اللحم بالجبن الشيدر

تحتوي كل حصة من بوريتو اللحم بالجبن الشيدر على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل بوريتو الدجاج المشوي

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رأس من البصل المقطع لمكعبات.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الخس المقطع خشنًا.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع حبة من تورتيلا القمح.
• كوبان من شرائح الدجاج المشوي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البصل مع التقليب حتى يذبل ويتغير لونه.
• يُضاف الثوم والكمون مع التقليب حتى تمتزج المكونات عدة ثوانٍ.
• تحمى الشواية ثم يوضع الدجاج ويشوى لمدة 5 دقائق حتى ينضج ثم يرفع ويوضع في طبق جانبي.
• يوضع الخس في وعاء ويضاف له الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتغلف.
• تلف قطع التورتيلا بورق المطبخ وتوضع في الميكروويف وتترك لمدة 30 ثانية.
• تفرد البوريتو على سطح مستوٍ ويفرد عليها اللبن الزبادي.
• توضع شرائح الدجاج وخليط الخس ويُغلف على شكل بوريتو.
• تكرر العملية حتى تنتهي الكمية وترتب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

القيمة الغذائية بوريتو الدجاج المشوي

تحتوي كل حصة من بوريتو الدجاج المشوي على القيم الغذائية الآتية:

نصيحة شيف

• تلف قطع التورتيلا بورق المطبخ وتوضع في الميكروويف وتترك لمدة 30 ثانية حتى تصبح طرية قبل الحشو.