طريقة عمل بيتي فور بالشوكولاتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٦ ، ١٣ مايو ٢٠١٩

بيتي فور بالشوكولاتة

البيتي فور هو حلى أساسه من فرنسا ومعناه الفرن الصغير، وهو حلى يصنع من الزبدة والسكر والدقيق، تعجن معاً وتقطع وتخبز على حرارة منخفضة لمدة دقائق معدودة، ويصبح لدينا بسكويت هش، وتم إبتكاره في القرن التاسع عشر وكانت البيتي فور تُصنع بأحجام صغيرة وبنكهة الزبدة والفانيلا فقط، ولكنه واكب التغيرات وأصبح الناس يتفننون في تشكيل أو في إضفاء النكهات المختلفة له أو من خلال الحشوات المختلفة.


بيتي فور بالشوكولاتة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق متعدد الإستعمالات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • 200 غرام من الزبدة اللينة .
  • نصف كوب من الشوكولاتة (مفرومة للتزيين).

الطريقة

  • توضع الزبدة والسكر في محضرة الطعام، ثم تُضاف الفانيلا.
  • يعجن المزيج حتى تتشكل عجينة متجانسة.
  • يُضاف الطحين إلى الخليط ويخلط مرة ثانية لتتكون العجينة.
  • تُغلف العجينة بورق النايلون وتدخل إلى الثلاجة لمدة ساعة.
  • تُمدد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وترق بسماكة واحد سم.
  • يتم تقطيعها بإستخدام القطاعة وبالشكل المرغوب به.
  • توضع قطع البيتي فور على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وتخبز بفرن محمى مسبقاً لمدة عشر دقائق.
  • تُذوب الشوكولاتة بحمام مائي حتى تذوب تماماً.
  • يتم تغميس جزء من حبة البيتي فور بعد أن تبرد بالشوكولاتة وتقدم.


بيتي فور مشكل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

الطريقة

  • يُسخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية. ويثبت الرف الشبكي الاوسط.
  • تُحضر صواني قصيرة الحافة.
  • في طبق عميق يوضع الدقيق والملح وتقلب لتختلط المواد.
  • في وعاء الخلاط توضع الزبدة والسكر، ويثبت المضرب الشبكي، ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
  • يضاف البيض والفانيليا، ويشغل على سرعة متوسطة لتختفي البيضة. ومن ثم يضاف ماء الزهر.
  • يضاف خليط الدقيق، ويثبت مضرب التقليب، ويشغل على سرعة متوسطة لتختلط المواد وتتكون عجينة لينة.
  • يوضع نصف مقدار العجينة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف.
  • يضغط على الكيس فوق الصينية لتنزل قطعة بيتي فور مزخرفة، وتكمل عملية تشكيل بقية البيتي فور مع ترك مسافة بين القطع.
  • يضاف مقدار الكاكاو على بقية العجينة، ويقلب لتختلط وتصبح عجينة البيتي فور بالشوكولاتة.
  • تُشكل قطع بيتي فور بطعم الشوكولاتة وتوضع متباعدة في الصواني.
  • توضع قطعة بيتي فور بيضاء مع بيتي فور الشوكولاتة.
  • تُخبز البيتي فور لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
  • توضع البيتي فور على شبك معدني ليبرد تماما.
  • تُزين قطع البيتي فور بالشوكولاتة المذابة والمكسرات.


بيتي فور بالشوكولاتة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة الحلو.


الطريقة

  • يحمى الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية أو أقل حسب نوع الفرن.
  • في وعاء كبير توضع الزبدة والسكر ويخفق جيداً بواسطة المضرب الكهربائي لعدة دقائق.
  • يضاف البيض والفانيليا يجب الإستمرار بالخفق للحصول على ملمس لزج.
  • في وعاء آخر ينخل الدقيق والبيكنغ باودر والكاكاو.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا إلى خليط السكر وتبدأ عملية العجن.
  • يجب الإستمرار بالعجن يدوياً حتى يتم الحصول على عجينة لينة.
  • تُدهن صينية الخبز بالقليل من الزبدة وبواسطة آلة البيتي فور تصنع أقراص البيتي فور وترص على صينية الخبز.
  • تخبز في الفرن لمدة عشر دقائق.

للزينة

  • تدهن باطن حبة البيتي فور بالمربى وتلصق بالقطعة الأخرى.


بيتي فور هش

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة نصف سائحة.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوبان من الدقيق متعدد الإستخدامات.
  • بيضة .
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من السكر البودرة للزينة.
  • زبدة لدهن صينية الخبز.

الطريقة

  • يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • في وعاء تخلط الزبدة مع نصف كوب من السكر والفانيليا جيداً حتى يتجانس الخليط، ويضاف الملح والبيضة للخليط ويخفق جيداً.
  • يضاف الدقيق والبيكنغ باودر وتُخلط معاً حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة توضع خمس دقائق في البراد ثم تدهن صينية الخبز بالقليل من الزبدة.
  • يقرص الخليط على شكل كرات دائرية قطرها واحد إنش وتوضع في صينية الخبز، ويجب ترك مسافة بين كل قرص وآخر، ويجب الإستمرار في ذلك حتى تنتهي كمية العجينة كلها.
  • تخبز في الفرن على الرف الوسط، لمدة تتراوح ما بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة فقط لا أكثر بحيث فقط تتماسك العجينة، ويجب أن لا يتغير لون الكرات بل تبقى بيضاء.
  • يوضع السكر البودرة في وعاء كبيرة ويغمس البيتي فور الساخنة في السكر ثم ترفع وتوضع على رف شبكي حتى تبرد.
  • بعد أن تبرد تغمس مرة أخرى في السكر، وهكذا أصبحت جاهزة للتقديم، وبصحة وعافية.


بيتي فور سهل وخفيف

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الدقيق الأبيض.
  • نصف كيلو من الزبدة.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • نصف كيلو من السكر البودرة.

للتزيين

  • فستق حلبي أو مربى حسب الرغبة

الطريقة

  • يفرك الطحين جيداً بالزبدة ثم نضيف السكر.
  • يخفق البيض جيداً ثم يضاف للطحين مع كمية الفانيليا وماء الزهر وماء الورد.
  • تُفرد العجينة بسمك مناسب، وتقطع بالقوالب الخاصة بالبيتي فور، وتوضع في صينية الفرن وتخبز حتى يشقر لونه ثم يقدم.

للتزيين

  • بالإمكان وضع المربى بوسط حبات البيتي فور، أو حبة من الفستق الحلبي الكاملة.


وصفة بيتي فور بالشوكولاتة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 15 أشخاص


المقادير

للعجينة:

  • 500 غرام من الزبدة غير المملحة والطريّة.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ثلاث بيضات.
  • ستة أكواب من الدقيق العادي
  • أربع ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من بشْر قشر الحامض

للحشوة

  • علبة من حليب نستله المكثف المحلى.
  • كوبان من الشوكولاتة الداكنة المقطّعة إلى أجزاء.
  • ملعقة طعام من السكر البودرة للزينة.

الطريقة

  • تُمزج الزبدة الطريّة مع السكر في وعاءٍ بواسط اليد إلى أنّ تتوزّع المكوّنات جيّداً ثم تُضاف إليها البيضة تلو الأخرى مع المزج المستمر.
  • يُضاف الدقيق ومسحوق الكاكاو وبرش الحامض لتشكيل العجينة ثم تُرص العجينة في وعاءٍ وتُدلّك بخفّةٍ مع الضغط بواسطة اليدين إلى أن تصبح مرنة. تُغطّى العجينة وتُبرّد لمدّة نصف ساعة.

لتحضير الحشوة

  • يوضع حليب نستله المكثف المحلّى والشوكولاتة في قدرٍ ويُحرّك المزيج بشكلٍ مستمرٍّ على نارٍ خفيفةٍ إلى أن تذوب الشوكولاتة ثم توضع الصلصة جانباً في مكان معتدل الحرارة كي تبرد.
  • تُرش العجينة بالدقيق وتوضع ما بين قطعتين من ورق التغليف ثم تُلف بتأنٍّ بواسطة الشوبك للحصول على سماكة 3 ملم.
  • تُقطّع أشكال مختلفة بواسطة آلة تقطيع البسكويت وتُوزع على مسافة 1 سم الواحدة من الأخرى على أوراق الخبز المدهونة بالزيت أو الزبدة ثم تُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجةٍ مئويّةٍ، لمدّة تتراوح بين عشر إلى إثنتا عشرة دقيقة أو إلى أن تصبح شديدة.
  • تُستخرج قطع البيتي فور بتأنٍّ وتوضع على رفٍّ كي تبرد.
  • تُسكب الحشوة فوق نصف كميّة البيتي فور وتُغطّى بنصف الكميّة المتبقيّة.
  • يُرش البيتي فور بالسكر البودرة ويُقدّم.

114 مشاهدة