طريقة عمل تتبيلة الجبن الأزرق

== الجبن الأزرق == تعدّ الجبنة الزرقاء نوعًا من أنواع الجبن الذي يصنع من حليب النعاج، واللون الأزرق في هذا النوع من الأجبان ناتج من عنصر يشبه البنسلين يضاف إلى الحليب عند التصنيع، وللجبن الأزرق استخدامات كثيرة وفوائد صحية عديدة، ويمكن شراؤه من المحال التجارية كما يحفظ هذا النوع من الأجبان في الثلاجة مغطّى بورق نايلون، أما لحفظه في الفريزر لفترة أطول، فيقطّع لقطع متوسّطة الحجم وتلفّ كل قطعة بورق من القصدير وتفرز، ويستخدم الجبن الأزرق في وصفات الطعام، مثل؛ الباستا، ويستعمل كثيرًا في وصفات السلطات، مثل سلطة الجرجير، أو في الأطباق الرئيسية، مثل البرغر، كما تستعمل الجبنة الزرقاء لتنكيه صلصات التغميس.

طريقة عمل تتبيلة الجبن الأزرق

المقادير

• نصف كوب من قطع الجبن الأزرق المفتت.
• نصف كوب من الزبدة قليلة الدسم.
• كوب من المايونيز الخالي من الدسم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير.
• ملعقة كبيرة من الفجل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات الحارة والباردة مع قطع الجبن في الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام، ويقدم.
• يضاف الفلفل الحار حسب الرغبة، ويمكن الاستغناء عنه.

القيم الغذائية في تتبيلة الجبن الأزرق

تحتوي كل حصة من تتبيلة الجبن الأزرق على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل صلصة الجبن الأزرق

المقادير

• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ربع كوب من المايونيز.
• 30 غراماً من الجبنة الزرقاء، مفتتة.
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر، مفروم ناعم جداً.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يخلط اللبن الزبادي مع المايونيز في طبق.
• يضاف الجبن الأزرق المفتت، ويحرك مع مزيج اللبن والمايونز حتى تتمازج المكونات.
• يضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح والبصل الأخضر المفروم ناعم، وتقلب معاً حتى تتجانس المكونات تماماً وتختلط.

القيم الغذائية في صلصة الجبن الأزرق

تحتوي كل حصة من صلصة الجبن الأزرق على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل سلطة الكمثرى بالجبن الأزرق

المقادير

• 140 غرامًا من الجبن الأزرق (جبن الروكفورت) مقطعة لمكعبات.
• 50 غرامًا من الجرجير، أي ما يعادل باقة منزوعة الأضلاع ومغسولة.
• ثلاث حبات من الكمثرى، منزوعة البذور ومقطعة.

التتبيلة

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأحمر.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الخردل.
• فص من الثوم، مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الجوز، للتزيين.

طريقة التحضير

• تمزج جميع مكونات التتبيلة من الزيت، الخل، الثوم، الفلفل الأسود، الخردل، الملح، في وعاء صغير.
• يوضع الجرجير والكمثرى في وعاء كبير، ثم تضاف الجبنة وتخلط المكونات جيدًا، بعدها تسكب التتبيلة وتخلط جميعها معًا.
• توضع السلطة في طبق التقديم، ويرش الجوز على الوجه، ثم تقدم فورًا.

القيم الغذائية في سلطة الكمثرى بالجبن الأزرق

تحتوي كل حصة من سلطة الكمثرى بالجبن الأزرق على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل ستيك التندرلوين مع صلصة الجبن الأزرق

المقادير

• شريحتان من لحم ستيك تندرلوين.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الأزرق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• تدهن الشواية الكهربائية بزيت الزيتون، ثم تسخن.
• تنكّه قطع الستيك بالملح وزيت الزيتون والفلفل.
• توضع قطع الستيك على الشواية، وتترك من كلّ جانب مدّة عشر دقائق أو حتى تنضج.
• يخلط الجبن الأزرق أثناء شوي الستيك، مع البصل الأخضر والزبدة والخردل معًا في وعاء.
• ترفع شرائح الستيك عن الشواية بعد نضجها، وتوضع في طبق التقديم، وتوزع صلصة الجبن الأزرق فوق الستيك الساخن، حتى تذوب، وتقدم.

القيم الغذائية في ستيك التندرلوين مع صلصة الجبن الأزرق

تحتوي كل حصة من ستيك التندرلوين مع صلصة الجبن الأزرق على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل لحم البقر مع التين والجبن الأزرق والفستق

المقادير

• ست حبات من التين، صغير الحجم وطازج.
• خمسة أكواب من الخس، المُقطّع لقطع كبيرة.
• نصف كوب من الجبن الأزرق.
• ثلاث شرائح من لحم البقر المدخن.

للتتبيل

• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الفستق المحمص، للتقديم.

طريقة التحضير

• تُقطّع حبّات التين لأربع قطع.
• يُوضع الخسّ المقطع في طبق السلطة، ثم تضاف قطع التين.
• يُفتّت الجبن، ويُوزع في طبق السلطة.
• يُقطّع اللحم المدخن لقطع متوسّطة الحجم، ويضاف أيضًا إلى المكونات في طبق السلطة.

التتبيل

• تُخلط مكوّنات التتبيلة من خل وزيت زيتون وسكر وخردل جيّدًا، ثمّ تُصب في طبق السلطة، وتقلب المكوانات جيدًا حتى تمتزج.
• يُضاف الفستق المُحمّص على وجه السلطة، قبل تقديمها مباشرةً.

القيم الغذائية في لحم البقر مع التين والجبن الأزرق والفستق

تحتوي كل حصة من لحم البقر مع التين والجبن الأزرق والفستق على القيم الغذائية الآتية:

نصيحة شيف

• يقدم طبق صلصة الجبن الأزرق بجانب الدجاج المشوي أو الدجاج البوفالو، حسب الرغبة.
• تعد سلطة الكمثرى بالجبن الأزرق من السلطات الصحية، وهي أيضًا من الوصفات سهلة التحضير، ويمكن تقديمها كمقبلات خفيفة على المائدة.
• من وصفات الستيك مع الجبن الأزرق؛ المعكرونة بشرائح اللحم والجبن أو ستيك الخردل والعسل.