طريقة عمل تشيز كيك فتكات

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٢ , ١٣ مايو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل تشيز كيك فتكات

التشيز كيك

يعود التشيز كيك إلى المطبخ اليوناني، حيث انتشر بعد ذلك بشكل واسع في مختلف أنحاء العالم، إضافة لكونه يحتوي على العديد من القيم الغذائية منها السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات وغيرها، كما يمكن إعداد العديد من الوصفات باستخدام مختلف أنواع الفواكه والمكسرات حتى تعطي النكهات التي يفضلها الجميع.


طريقة عمل تشيز كيك بالجوز والكراميل

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • عجينة فطائر جاهزة.
  • 225 غرامًا من الجبنة الكريمية.
  • نصف كوب من السكر.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب وربع الكوب من الجوز المفروم.
  • 350 غرامًا من الكراميل.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة 180 مئوية.
  • فرد العجينة في صينية الفرن، ثم تقطيع أطرافها وتركها جانبًا.
  • خفق الجبنة الكريمية مع بيضة والسكر والفانيليا جيدًا في وعاء حتى يصبح المزيج سلسًا وناعمًا.

وضع المزيج الكريمي فوق العجينة، ثم رشّ الجوز فوقها.

  • خفق بقية كمية البيض في وعاء، ثم إضافة الكراميل مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط، ثم إضافة الجوز وتقليبه جيدًا.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة حتى تصبح بنية اللون.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانبًا لمدة ساعة حتى تبرد ، ثم وضعها في البراد لمدة 4 ساعات على الأقل.
  • تقطيع التشيز كيك، ثم تزيينها بمزيج الكراميل، وتقديمها.


طريقة عمل تشيز كيك القرع العسلي

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • اثنان كيلو من القرع العسلي.
  • 220 غرامًا من بسكويت الزنجبيل.
  • فنجان من الزبدة المذابة.
  • 900 غرام من جبن فيلادلفيا كامل الدسم.
  • كوب وثلث الكوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • رشّة من الملح.
  • كوبان من القرع.
  • خمس بيضات.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 250 درجة مئوية.
  • تقطيع القرع لنصفين بالطول، ثم إزالة البذور والألياف.
  • وضع أنصاف القرع على وجهها الطري في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة ساعة، ثم إخراجه وتركه حتى يبرد.
  • استخراج القرع بواسطة ملعقة كبيرة، ثم وضعه في الخلاط الكهربائي وخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
  • تقطيع البسكويت، ثم وضعه مع الزبدة في الخلاط الكهربائي وخلطهم جيدًا حتى يمتزجا.
  • تخفيف حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • دهن قالب التشيز كيك بالقليل من الزبدة، ثم وضع خليط البسكويت والزبدة فيها، مع ضغطهم جيدًا بأطراف الأصابع.
  • خبز القالب في الفرن لمدة 8 دقائق حتى يصبح البسكويت مقرمشًا، ثم تغليف القالب بالقصدير وتركه جانبًا.
  • خلط الجبن الكريمي مع السكر في الخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق.
  • خلط القرع مع البيض والفانيليا وجوزة الطيب والقرفة والفانيليا والقرنفل جيدًا في وعاء، ثم إضافة الخليط إلى خليط الجبن الكريمي والسكر، وتقليبهم جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • وضع طبق من خليط الجبن الكريمي فوق البسكويت، ثم تغطيته جيدًا بورق الفويل.
  • خبز الصينية في الفرن على حمام مائي لمدة تتراوح بين 25-35 دقيقة حتى تنضج.
  • إخراج القالب من الحمام المائي، ثم تركه قليلًا حتى يبرد.
  • تقطيع التشيز كيك، ثم تقديمه.


طريقة عمل تشيز كيك بالمارشميلو

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من بسكويت القمح المطحون.
  • ثلث كوب من الزبدة المذابة.
  • كوبان من الجبن الكريمي.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوبان من المارشميلو.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • كوب ونصف من صوص الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • خلط البسكويت مع السكر والزبدة جيدًا في وعاء، ثم توزيع الخليط في صينية ذات قاعدة متحركة، ووضعها في المجمد لمدة 10 دقائق.
  • وضع كوب من المارشميلو في وعاء، ثم وضعه في المايكرويف لمدة دقيقة.
  • إخراج المارشيملو من المايكرويف، ثم تقليبه جيدًا ووضعه مرة أخرى لمدة 30 ثانية، ثم إخراجه وتقليبه جيدًا حتى يذوب المارشيملو.
  • وضع الجبنة والسكر والفانيليا ونصف كوب من صوص الشوكولاتة في وعاء كبير، ثم خفقهم جيدًا بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقتين.
  • إضافة المارشميلو المذاب، ثم خفقه لمدة دقيقة حتى يتجانس الخليط.
  • سكب الخليط فوق طبقة البسكويت، ثم وضع الصينية في المجمد لمدة 20 دقيقة.
  • إخراج الصينية من المجمد ، ثم توزيع بقية كمية صوص الشوكواتة فوق طبقة الجبنة.
  • وضع الصينية في المجمد لمدة 10 دقائق، ثم إخراجها وتوزيع طبقة من بقية كمية المارشميلو فوقها.
  • وضع الصينية تحت شواية الفرن لمدة دقيقة، ثم تقديمها.


تشيز كيك التمر والهال

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.

المقادير

  • كوب ونصف من البسكويت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

حشو الهال

  • صفار أربع بيضات.
  • 220 غرامًا من الحليب المركز المحلى.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • كوبان من الجبنة كريمة.
  • ثلاث عبوات من الجيلاتين.
  • ست ملاعق صغيرة من الماء الدافئ.
  • كوب من العجوة.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • قشر الليمون المبشور حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • خلط البسكويت المطحون مع الزبدة والسكر في وعاء، ثم وضعه في صينية التشيز كيك مع الضغط عليه جيدًا.
  • خبز الصينية في الفرن حتى يصبح لون البسكويت ذهبيًا، ثم تركها جانبًا.

حشو الهال

  • خفق صفار البيض جيدًا، ثم تركه جانبًا.
  • غلي الحليب المركز المحلى مع قشر البرتقال في قدر على النار، ثم سكب البيض المخفوق تدريجيًا مع التقليب المستمر مع كل إضافة، وتقليبه جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • وضع خليط البيض في قدر على نار متوسطة حتى تختفي الرغوة ويصبح الخليط ثقيل القوام.
  • رفع الخليط عن النار، ثم تركه جانبًا حتى يبرد.
  • ضرب جبنة الكريم في المضرب الكهربائي حتى تصبح طرية، ثم إضافة خليط البض مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس الخليط.
  • تذويب الجيلاتين في الماء الدافئ، ثم تصفيته جيدًا حتى يتخلص من التكتلات.
  • خفق الجيلاتين مع خليط الجبنة، ثم تقسيم الخليط ل نصفين، وخلط العجوة مع أحدهما.
  • خفق الكريمة جيدًا، ثم توزيعها برفق على قسمي الخليط.
  • سكب خليط الهال في صينية البايركس، ثم وضع خليط التمر، ثم ترك الصينية في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك، ثم تقديمها.


تشيز كيك لونوتر

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

تحضير الطبقة الأولى

  • 250 غرامًا من بسكويت القمح.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من القشطة.

تحضير الطبقة الثانية

  • ثماني حبات من الجبن الكريمي.
  • نصف علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين مذاب في ربع كوب من الماء الساخن.
  • ظرفان من كريمة الخفق.
  • مربى حسب الحاجة.

التغليفة

  • خليط كيك جاهز بنكهة الفانيليا حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • خلط البسكويت مع القشطة والزبدة المذابة، ثم رصّ المزيج جيدًا في قالب التشيز كيك، وإدخاله إلى الثلاجة حتى يتماسك.
  • خلط الجبن مع القشطة والحليب المكثف المحلى وكريمة الخفق والجيلاتين جيدًا في وعاء للحصول على الطبقة الثانية، ثم دهن نصف كمية الخليط فوق البسكويت، ووضع المربى فوقه.
  • دهن بقي الخليط فوق الباي قيلينق، ثم إعادة القالب إلى الثلاجة حتى تتجمد الكريمة.
  • خبز الكيك مع القليل من ملون الطعام حسب التعليمات المطبوعة على العبوة، وتركه قليلًا حتى يبرد، ثم تفتيته.
  • إخراج التشيز كيك من القالب، ثم دهن الوجه والأطراف ببالمربى، ونثر فتات الكيك فوقه.
  • إعادة التشيز كيك إلى الثلاجة حتى يبرد، ثم تقديمه.