طريقة عمل تورتة التونة

==تورتة التونة== تعدّ التونة من الأسماك المعروفة على مستوى العالم، فهي تُعد مصدراً غذائياً مهماً للإنسان، إذ يتناولها الكثير من الناس معلبة، وذلك لقيمتها الغذائية الكبيرة، إذ تتفنن الأمهات في طريقة عملها لجذب أنظار عائلتها إليها، إذ تقوم بعضهن بإعداداها على شكل تورتة، وهي مفضلة كثيراً للأطفال، ويعد هذا الطبق من الأطباق الأنيقة والخفيفة والسريعة في الإعداد في نفس الوقت، كما أنه يقدم كطبق للمقبلات في الحفلات، أو طبق عشاء خفيف، وفي هذا المقال سنعرض طرق مختلفة لعمل تورتة التونة بمقادير سهلة وبسيطة.

طريقة عمل تورتة التونة

المقادير

• حبة متوسطة من الجزر المقطع لشرائح رفيعة.
• كوب من الفاصولياء الحمراء والبيضاء.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• نصف الكوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل أو حسب الرغبة.
• حبة من الخيار المقطع لشرائح رفيعة.
• عصير حبتين من الليمون.
• كوبان من اللبنة اللايت مخفوقة للتزيين.
• كوب من اللبنة.
• كوب من الزبادي.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• كوب من الذرة الحلوة.
• خمس عشرة شريحة من التوست ذات الحجم الكبير.
• حبة متوسطة من الطماطم المقطعة لمكعبات صغيرة.
• ثلاث علب من التونة العادية.
• علبة من التونة الحارة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر والروزماري.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع الفاصولياء الحمراء والبيضاء في وعاء عميق، ويضاف إليها كل من دبس الرمان، والمايونيز، والسماق، والفلفل، والليمون، ولبنة لايت، والبصل، والبقدونس، والمستردة، والذرة الحلوة، والطماطم، والزعتر والروزماري، والملح، والتونة العادية والحارة، ومن ثم تخلط المكونات جيداً حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• يصفى الخليط من الزيت.
• يقطع خبز التوست إلى قطع صغيرة، ومن ثم يعجن بالزبادي حتى يصبح مثل العجين.
• يقسم خليط التونة إلى قسمين، يوضعان جانباً لحين الاستخدام.
• تقسم كمية العجين لثلاثة أقسام، ومن ثم تفرد بواسطة النشابة.
• تفرد ثلث كمية عجينة التوست في صينية تشيز كيك، يوزع فوقها نصف خليط التونة، ثو توضع فوقها شرائح الجزر والخيار.
• يوضع الثلث الثاني من العجينة فوق الطبقة الأولى، وتوزع فوقه باقي كمية التونة، ومن ثم يوضع الثلث الأخير من العجينة، ويضغط عليها حتى تتماسك.
• تفك جوانب القالب، وتزين بلبنة لايت المخفوقة، وشرائح الخيار والجزر، ومن ثم يقطع ويوضع في أطباق التقديم، ويقدم.

القيم الغذائية لتورتة التونة

تحتوي الحصة الواحدة من تورتة التونة على القيم الغذائية الآتية:

تورتة التونة بكريمة الللبنة

المقادير

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• علبتان من التونة بالزيت.
• ربع الكوب من الطحينة.
• حبة كبيرة من الخيار المبروش.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عود من البصل الأخضر المقطع مع الأوراق.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ربع الكوب من المايونيز.
• حبة كبيرة من الجزر المبروش.
• ربع الملعقة الصغيرة من الكمون.
• نصف الملعقة الصغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• ظرف من خبز التوست.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.

مقادير كريمة اللبنة

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب ونصف من اللبنة.
• نصف الكوب من جبن كريمي لين.

للتزيين

• حبة البركة.
• سمسم.
• خيار مقطع لشرائح.
• زيتون شرائح.
• طماطم مقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

• توضع التونة في مصفاة للتخلص من الزيت.
• تقطع الحواف البنية للتوست بواسطة السكين.
• تغلف الصينية بورق النايلون، وتوضع جانباً.

تحضير خليط التونة

• توضع التونة في وعاء عميق، ويضاف كل من الخيار المبروش، والبصل، والبقدونس، والجزر المبروش، والنعناع، ومن ثم تقلب المكونات جيداً مع تفتيت التونة لقطع صغيرة جداً.
• توضع الطحينة في وعاء آخر، ويضاف إليها كل من عصير الليمون، ووالملح، والمايونيز، والكمون، والشطة المجروشة، والفلفل الأسود، والخل، ومن ثم تقلب المكونات جيداً حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• يضاف خليط الطحينة إلى خليط التونة، ومن ثم يقلب جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• توضع عدة شرائح من التوست في القالب أو الصينية حتى تغطي القاع.
• يوزع فوقه القليل من خليط التونة، ثم يوضع طبقة ثانية من خبز التوست على التونة.
• يوزع القليل من خليط التونة.
• تكرر الخطوة لحين الانتهاء من المكونات على أن تنتهي بطبقة من التوست، وهكذا تتكون التورتة.
• تغلف التورتة بالنايلون، ومن ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل.

تحضير كريمة اللبنة

• توضع اللبنة في وعاء عميق، ويضاف إليها كل من عصير الليمون، والجبن، ومن ثم تقلب المكونات جيداً بواسطة المضرب اليدوي حتى تختلط مع بعضها البعض، ومن ثم الحصول على كريمة ناعمة.
• تخرج تورتة التونة من القالب، ويتم التخلص من النايلون.
• توضع التورتة في طبق التقديم، وتوزع كريمة اللبنة على حوافها وسطحها بواسطة سكين معدنية عريضة.
• تزين حواف التورتة بشرائح الطماطم والخيار والزيتون الأسود، ويزين سطحها بالسمسم وحبة البركة والزيتون الأخضر، ومن ثم تقطع، وتقدم.

القيم الغذائية لتورتة التونة بكريمة اللبنية

تحتوي الحصة الواحدة من تورتة التونة بكريمة لبنية على القيم الغذائية الآتية:

كيكة التونة

المقادير

• حبة من الفلفل الحلو الأخضر مفرومة.
• ربع الكوب من الخيار المخلل.
• علبة من التونة مصفاة.
• علبة من لبن الزبادي.
• عشر قطع من خبز التوست الأبيض مزال الحواف أو حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقتان من لبن الزبادي لدهن خبز التوست.
• نصف الكوب من الزيتون الأخضر والأسود المخلي والمقطع لأنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقتان من المايونيز لدهن خبز التوست.
• حبة من الجزر مبروشة.
• حبة من الليمون الحامض معصورة.
• طماطم صغيرة مقطعة لأنصاف للتزيين.

طريقة التحضير

• يغلف البايركس بورق النايلون مع ترك جزء من طبقة النايلون أكبر من الصينية لاستعمالها كغطاء.
• يوضع لبن الزبادي في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الفلفل الحلو الأخضر، والخيار المخلل، والتونة، والخردل، والزيتون الأخضر والأسود، والمايونيز، والجزر المبروش، وعصير الليمون الحامض، ومن ثم تقلب المكونات جيداً حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• توضع أربع قطع من خبز التوست الأبيض في الصينية، ومن ثم تدهن بالماليونيز، ولبن الزبادي، وبعدها توضع أربع حبات من التوست بنفس الطريقة.
• تضاف كمية من الحشوة فوق طبقة التوست، ومن ثم تغطى بطبقة واحدة فقط من التوست.
• توضع باقي كمية الحشوة فوقها، وتغطى بطبقة واحدة من التوست.
• يدهن وجه خبز التوست بالمايونيز، ولبن الزبادي، ومن ثم تغطى بأطراف ورق النايلون، ثم توضع في الثلاجة.
• تخرج كيكة التونة من الثلاجة، وتوضع في طبق التقديم، وتزين بقطع الطماطم، ثم تقدم.

القيم الغذائية لكيكة التونة

تحتوي الحصة الواحدة من كيكة التونة على القيم الغذائية الآتية:

نصيحة شيف

• ينصح بقطع حواف التوست للحصول على طبقة متناسقة.
• عصير الليمون من المكونات التي تناسب التونة بشكل كبير، كما يضفي لها نكهة مميزة.