طريقة عمل تورتة ايس كريم

==تورتة آيس كريم== تعد تورتة الآيس كريم من أطباق الحلويات الشهية، والتي تقدم كطبق تحلية بارد، وهي عبارة عن كيكة من أي نوع من الكيك تكون إما كيكة جزر أو كيكة شوكولاتة أو كيكة ليمون أو أي نوع آخر من أنواع الكيكات، وتزين بالآيس كريم المثلج مع مراعاة أن تكون الكيكة باردة جيدًا حتى لا يذوب الآيس كريم، كما يمكن تحضير الآيس كريم في المنزل، أو استعمال الآيس كريم الجاهز حسب الرغبة، ويمكن تقطيع كيكة الآيس كريم إلى قطع حسب الرغبة، ثم وضعها في أطباق للتقديم، وسنقدم طريقة عمل تورتة الآيس كريم.

طريقة عمل تورتة الآيس كريم

المقادير

• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ربع كوب من النشا.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
• خمس بيضات.

للحشو

• مكسرات وشوكولاتة للتزيين حسب الرغبة.
• نوعان من الآيس كريم (شوكولاتة و فانيليا على سبيل المثال).
• مغلف من كريم الشانتيه.

طريقة التحضير

• خفق البيض، والفانيليا في المضرب الكهربائى لمدة دقيقتين، ثم إضافة إليه السكر، والخفق على أعلى سرعة لمدة ربع ساعة.
• سكب خليط البيض في وعاء عميق، وخلط الدقيق، والنشا، والبايكنج باودر في وعاء آخر، ثم إضافتهم على خليط البيض تدريجيًا مع التقليب بملعقة خشبية.
• سكب العجين في صينية الكيك، وتركها في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.
• إخراج الصينية من الفرن بعد أن تبرد، ثم وضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
• تقسيم الكيكة بعد إخراجها من الثلاجة لثلاثة قطع.
• تبطين صينية بورق القصدير، ثم وضع عليه الجزء السفلي من الكيك، وفرد عليه آيس كريم الشوكولاتة، ثم وضع عليه الجزء الأوسط من الكيك.
• وضعه في المجمدة، وتركها لمدة ساعتين، ثم إخراجها من المجمدة، وفرد آيس كريم الفانيليا على السطح، ثم وضع عليها الجزء الأخير من الكيك.
• وضعه في المجمدة، وتركه لمدة ساعتين، ثم إخراجه من المجمدة، وتزيينه بالكريم شانتيه، وقطع الشوكولاتة، والمكسرات.
• وضعه في الثلاجة ليوم كامل، وتقديمه مثلجًا.

طريقة عمل تورتة أيس كريم بالبسكويت والشوكولاتة

المقادير

• 200 غرام من الشوكولاتة الغامقة المبشورة.
• 20 علبة من البسكويت بالشوكولاتة.
• اثنان كيلو من آيس كريم الفانيلا.

التزيين

• بسكويت بالشوكولاتة حسب الحاجة.
• كريمة مخفوقة حسب الرغبة.

طريقة التحض

• تكسير بسكويت الشوكولاتة إلى أنصاف، ثم خلط معه الآيس كريم، والتقليب.
• إحضار قالب، وتبطينه بالنايلون، ثم إضافة بسكويت الشوكولاتة السليم (غير المفتت) في القاع، وعلى جوانب القالب.
• وضع حشوة البسكويت مع الآيس كريم في المنتصف، ثم تغطيتها ببسكويت الشوكولاتة السليم من على الوجه.
• وضعها في المجمدة حتى تتماسك، ثم تقديمها باردة، وتزيينها بالكريمة المخفوقة.

طريقة عمل تورتة الآيس كريم بالفراولة

المقادير

خليط الكيك

• ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
• نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات كبيرة.

الحشو

• أربعة أكواب من آيس كريم الفانيليا.
• كوب من الفراولة المفرومة.
• عشر حبات كبيرة من الفراولة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تحمية الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• إحضار قالب مستدير مقاس 20 سم، ثم دهن القالب بالسمن، ووضع قطعة من ورق الزبدة في القعر، ثم نثر قليل من الدقيق حتى تتغطى حواف القالب بالدقيق.
• نخل الدقيق، والملح في طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع البيض، والسكر، والفانيليا في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل على سرعة متوسطة لمدة من 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم البيض، ويصبح لونه أصفرًا فاتحًا.
• إبعاد الوعاء عن الخلاط، ونثر الدقيق على خليط البيض، والسكر، ثم إضافة الزبدة المذابة، وعصير البرتقال.
• تقليب خليط الكيك بملعقة بلاستيكية عريضة بخفة حتى يختفي الدقيق، مع الحرص على تجنب التقليب كثيرًا، كي لا يفقد البيض الهواء الموجود بداخله أثناء فترة الخفق الطويلة.
• سكب خليط الكيك في القالب، ثم وضعه في الفرن لمدة ثلث ساعة أو حتى ينضج الكيك، ومن ثم اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، بحيث ينبغي أن يخرج العود نظيفًا بعد غرزه في وسط الكيك كدلالة على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه حتى يبرد لعدة دقائق، ثم قلبه على قاعدة كرتونية أو شبك معدني.
• تنظيف القالب الذي استخدم لخبز الكيك، ثم تبطينه بقطعة من النايلون مع ترك جزء خارج القالب لتغليف الكيك.

لتجهيز التورتة

• قطع قالب الكيك عرضيًا إلى طبقتين متساويتين باستعمال سكين منشارية.
• قطع حبات الفراولة طوليًا إلى قسمين متساويين.
• وضع قطعة من الكيك في قاع القالب على قطعة النايلون، ثم ترتيب حبات الفروالة على قطعة الكيك بحيث تكون جهة القطع مواجهة لحافة القالب.
• وضع الآيس كريم، والفراولة المفرومة في طبق عميق، ثم تقليب الآيس كريم حتى يختلط تمامًا مع الفراولة.
• توزيع الخليط على طبقة الكيك في القالب، ثم وضع طبقة الكيك الثانية، وتغليف الكيك بالنايلون، ومن ثم وضع القالب في الثلاجة ( المجمدة) لعدة ساعات أو طوال الليل.
• إخراج تورتة الآيس كريم بالفراولة من الثلاجة قبل التقديم مباشرة، والتخلص من النايلون، ثم وضعه على طبق تقديم.
• تقطيع الآيس كريم باستعمال سكين حادة، ثم تقديمها مباشرة.

طريقة عمل كيكة الآيس كريم بالبراونيز

المقادير

• نصف كوب من زبدة اللوز أو الفول السوداني.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة.
• ملعقة كبيرة من سكر البودرة.
• نصف كوب من التوت المشكل.
• كرز للتزيين.

لعمل البراونيز

• 170 غرامًا من الشوكولاتة الغامقة.
• 120 غرامًا من الزبدة.
• كوب من الدقيق.
• كوب من السكر.
• ربع كوب من الكاكاو البودرة.
• ثلاث بيضات.
• رشة من الملح.

لعمل الآيس كريم

• كوبان من الكريمة.
• كوب من السكر.
• كوب من الحليب.
• عود من الفانيلا.
• صفار ست بيضات.

طريقة التحضير

لعمل البراونيز

• إذابة الزبد، والشوكولاتة في طبق زجاجي أو معدني فوق حمام مائي، ثم إضافة السكر، وبذور الفانيلا.
• إبعاد الخليط عن النار، ثم وضع ثلاث بيضات، وربع كوب كاكاو بودرة، وخلطهم جيدًا، ومن ثم إضافة الدقيق، ورشة الملح، والتقليب جيدًا.
• دهن جوانب صينية خبز مربعة بالزبدة قليلًا أو رشاش لعدم الالتصاق، ثم تغليف القالب بورق الزبد الذي سيلتصق بمساعدة الزبدة، ووضع خليط البراونيز داخل القالب.
• خبز البراونيز في فرن محمى مسبقًا لمدة 25-20 دقيقة، وعلى درجة حرارة 175 مئوية.
• إخراجه من الفرن، وتركه حتى يبرد.

لعمل الآيس كريم

• إخراج بذور الفانيلا من عود الفانيلا باستخدام سكين.
• وضع جميع المكونات في قدر، وخلطهم جيدًا ثم وضعه على نار هادئة، والتحريك باستمرار، مع وضع بذور الفانيلا، و العود أيضًا.
• تحريك الخليط لمدة من 12-10 دقائق ثم إبعاده عن النار، وتصفيته جيدًا حتى الحصول على قوام ناعم وسلس.
• تركه حتى يبرد داخل الثلاجة أربع ساعات على الأقل، ومن الممكن تركه طوال الليل.
• وضعه في جهاز الآيس كريم (متابعة الإرشادات الخاصة بالجهاز)، ثم وضع الخليط بعد أن يجهز في المجمدة لحين التقديم.

لعمل قالب الكيك

• إحضار قالب له قاعدة متحركة، وقطع قطعة من البراونيز بنفس المقاس.
• تغليف القالب بورق الزبد من جميع الجهات قبل وضعه للتقديم.