محتويات
==طريقة عمل توستادا== يعد التوستادا من الأطباق التي تشتهر في المطبخ المكسيكي وخاصة في ولاية أواكساكا وهو طبق شهي ومميز حيث يشتهر بطعمها اللذيذ ومذاقه الرائع الشهي كما ويتم تحضيرها بعدة طرق مختلفة حيث يحضر من رقائق التورتيلا بعد قليها بالزيت وتحميرها وتقرمشها كما ويسكب عليها بالنهاية القشطة الحامضة كما ويضاف لها الفاصولياء المكسيكية والخضار الورقية الخضراء إلا أنه يحضر بكل سهولة وبساطة ولا يحتاج لوقت وجهد كبير كما وأنه محبب لدى جميع الفئات العمرية المختلفة وسنعرض في هذا المقال كيفية عمل التوستادا.
طريقة عمل توستادا
| وقت التحضير | 15 دقيقةً. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 5 أشخاص. |
المقادير
- دجاجة كاملة مشوية.
- كوبان من مبشور الخس الروماني المفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثماني شرائح من التوستادا.
- كوب من الفاصوليا المجفف.
- حبة من الأفوكادو المقطعة لشرائح.
- نصف حبة من الطماطم المفرومة ناعم.
- ربع كوب من الكريمة المكسيكية للتزيين.
- ربع كوب من فتات جبن كويزو فريسكو.
- ربع كوب من هالبينو المخلل.
طريقة التحضير
- تشوى صدور الدجاج في الفرن حتى تنضج وتتحمر وتقطع ثم تترك جانبًا.
- يوضع الخس في وعاء ويضاف له زيت الزيتون والخل والملح والفلفل الاسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات تتجانس مع بعضها البعض.
لتجميع التوستادا
- توضع الفاصوليا على رقائق التوريتلا ثم يضاف لها الدجاج المشوي.
- يسكب خليط الخس والطماطم والأفوكادو والكريما المكسيكية على الوجه ثم يضاف فوقها مبشور جبن كويزو فريسكو.
- يزين الطبق بمخلل الهالبينوويكون الطبق جاهز لتقديم.
القيمة الغذائية توستادا
تحتوي كل حصة من توستادا على القيم الغذائية الآتية:
| السعرات الحرارية | 749 سعرة حرارية. |
| إجمالي الدهون | 28.7 غرام. |
| الكوليسترول | 211 ملليغرامًا. |
| الصوديوم | 520 ملليغرامًا. |
| مجموع الكربوهيدرات | 35.9 غرام. |
| البروتين | 84.7 غرام. |
طريقة عمل توستادا الدجاج المكسيكية
| وقت التحضير | 50 دقيقةً. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 4 أشخاص. |
المقادير
- أربعة أرغف من التورتيلا.
- أربع أكواب من الخس المقطع لقطع صغيرة.
- كوبان ونصف من الدجاج المشوي المقطع لقطع صغيرة.
- كوب ونصف من مبشور جبن الشيدر.
- نصف كوب من القشطة الحامضة.
- نصف كوب من الفاصوليا البيضاء المهروسة.
- نصف كوب من خليط الطماطم و البصل المتبل بالملح و الليمون الحامض.
- ثلاثة حبات من البصل المقطعة لشرائح رقيقة.
- حبتان من الطماطم المقطع لقطع صغيرة.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- توضع الأرغف في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وتترك في الفرن مع التقليب حتى تتحمص وتتقرمش.
- يوضع خليط الطماطم في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الفاصولياء مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
- يسكب خليط الطماطم و البصل و الفاصوليا البيضاء فوق الخبز الحمص وتوزع بالتساوي.
- ترش قطع الدجاج على وجه الخليط ثم يضاف مبشور جبن الشيدر وتوزع بالتساوي.
- يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- توضع صينية التوستادا في الفرن وتترك حتى يذوب الجبن تمامًا ويتحمر.
- ترفع الصينية من الفرن ويضاف لها الخس و الطماطم و البصل و القشطة وتكون جاهزة للتقديم.
القيمة الغذائية توستادا الدجاج المكسيكية
تحتوي كل حصة من توستادا الدجاج المكسيكية على القيم الغذائية الآتية:
| السعرات الحرارية | 360 سعرة حرارية. |
| إجمالي الدهون | 20.6 غرام. |
| الكوليسترول | 13 ملليغرامًا. |
| الصوديوم | 301 ملليغرامًا. |
| مجموع الكربوهيدرات | 12.7 غرام. |
| البروتين | 32.2 غرام. |
طريقة عمل توستادا الباذنجان
| وقت التحضير | 20 دقيقةً. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 5 أشخاص. |
المقادير
- حبة من الباذنجان المقطعة والمنقوعة بالملح للتخلص من الماء.
- حزمة من البقدونس أو الريحان المفروم فرمًا ناعمًا.
- قرن من الفلفل الأخضر مقطع لقطع صغيرة.
- ثلاث حبات من البصل.
- حبة من الطماطم المقطعة لقطع صغيرة.
- ثلثين الكوب من جبن الحلوم المبشور.
- رغيف من الخبز اللبنانى المفتوح المنتصف.
مقادير الدريسنج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يوضع الخبز في طبق ويحمص في الفرن حتى يقرمش.
- يشوى الباذنجان ويوضع فوق الخبز ثم توزع عليها جبن الحلوم المبشور بالتساوي.
- يوضع الزيت في وعاء ويضاف له دبس الرمان وعصير الليمون والملح والفلفل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
- يزين طبق التوستادا بالبقدونس أو الريحان ويسكب عليه خليط الدريسنج ويكون جاهز للتقديم.
القيمة الغذائية توستادا الباذنجان
تحتوي كل حصة من توستادا الباذنجان على القيم الغذائية الآتية:
| السعرات الحرارية | 330 سعرة حرارية. |
| إجمالي الدهون | 12.6 غرام. |
| الكوليسترول | 12 ملليغرامًا. |
| الصوديوم | 207 ملليغرامًا. |
| مجموع الكربوهيدرات | 15.7 غرام. |
| البروتين | 25.2 غرام. |
طريقة عمل سلطة الدجاج توستادا
| وقت التحضير | 10 دقيقةً. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 8 أشخاص. |
المقادير
- ست قطع من تورتيلا الذرة.
- 450 غرام من لحم الدجاج المشوي.
- كوب من مرق الدجاج الساخن.
- فصان من الثوم المهروس.
- 400 غرام من الفاصوليا المقلية.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- 225 غرام من مبشور الجبن القابل للشواء.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
- حبتان من الطماطم المقطعة لقطع صغيرة.
- ربع كوب من الخس المقطع لقطع صغيرة.
- ست حبات من الفجل المقطعة لقطع صغيرة.
- ثلاث حبات من البصل المقطع لشرائح.
- حبة من الأفوكادو المهروسة بعصير الليمون الحامض.
- كوب من القشطة الحامضة.
- قرن من الفلفل الشيبوتلي المشرح.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها خبز التورتيلا مع التقليب حتى تتقلى وتتقرمش.
- يوضع الدجاج في قدر ويضاف له المرق والثوم وتترك عدة دقائق حتى تبدأ بالغليان.
- يرفع القدر عن النار ويترك الدجاج في المرق المغلي حتى ينضج تمامًا.
- يضاف القليل من الماء الساخن على الفاصوليا حتى تسخن.
- تهرس الفاصولياء حتى يصبح قوامها ناعم كالعجين ويضاف لها الكمون مع تركها حتى في مكان دافئ حتى تبقى ساخنة.
- يوضع التوستادا في الفرن حتى يسخن.
- يضاف هريس الفاصوليا فوق التوستادا ويضاف لها مبشور الجبنة.
- توزع قطع الدجاج على التوستادا وتزين بالكزبرة والطماطم والخس والفجل والبصل الأخضر والأفوكادو والقشطة الحامضة والفلفل وتكون جاهزة للتقديم.
القيمة الغذائية سلطة الدجاج توستادا
تحتوي كل حصة من سلطة الدجاج توستادا على القيم الغذائية الآتية:
| السعرات الحرارية | 464 سعرة حرارية. |
| إجمالي الدهون | 46.6 غرام. |
| الكوليسترول | 0 ملليغرامًا. |
| الصوديوم | 267 ملليغرامًا. |
| مجموع الكربوهيدرات | 12.7 غرام. |
| البروتين | 32.1 غرام. |
نصيحة شيف
- يضاف السماق وعصير الليمون فى حالة عدم توافر دبس الرمان.
- تضاف الخضار والقشطة الحامضة في تزيين الطبق النهائي.
