طريقة عمل جريش باللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٥ ، ٢٨ أبريل ٢٠١٩

الجريش باللحم

يعد الجريش باللحم أكلة عربية شعبية، تتناول في بعض البلدان في صباحات الأعراس، إذ تعد وجبة فطور لأهل العروسين، كما تعد أكلة شائعة في كل من الجزيرة العربية والأردن وفلسطين، والجريش منتج غذائي من حبوب القمح أو الحنطة المجروشة المطحونة طحنًا خشنًا أو المدقوقة دقًا غير ناعم وليست المطحونة جيدًا، ويصنع من حبوب القمح القاسي الكاملة المقشرة الغير مسلوقة، وهنا يكمن الفرق بين الجريش والبرغل،لذا سنقدم لكم خلال السطور القادمة طرق بسيطة لعمل الجريش على اصوله.


طريقة عمل الجريش باللحم

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الجريش.
  • كيلو من اللحم.
  • حبّة من البصل.
  • حبّتان من البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من السمن أو الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

لحشوة الزينة:

  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • نصف ملعقة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من الملح

طريقة التحضير

  • يغسل الجريش جيدًا بالماء البارد، ويقلب براحة اليد أثناء الغسل ويفرك جيدًا للتخلص من القشور.
  • يعاد غسل الجريش عدة مرات حتى يصبح نظيفًا، ثم ينقع بالماء لمدة ساعة.
  • يقطع اللحم ويغسل، ثم يسلق حتى ينضج جيدًا.
  • تقشر حبّة البصل، ثم تقطع لمربّعات صغيرة.
  • تغسل حبّات البندورة، ثم تقطع لمكعّبات صغيرة.
  • يسخن الزيت في القدر، ثم يضاف إليه البصل، ويقلب حتى يصفر لونه، ويضاف البصل، البندورة، الفلفل الأسود والملح.
  • تقلب جميع المكوّنات جيدًا، ثم يضاف مرق سلق اللحم المصفى، ويترك القدر على النار حتى يغلي جيدًا.
  • يغسل الجريش من جديد، ويصفى، ثم يوضع على المرق والبصل ويغطى.
  • يحرك الجريش من وقت لآخر، إذا لزم الأمر يضاف القليل من الماء.
  • تخفف النار، ويترك القدر لمدة ساعة حتى تمام النضج.
  • يرفع الجريش عن النار، ويحرك بملعقة خشبية، ثم يصب في طبق التقديم المستدير.
  • تصنع حفرة في وسط الطبق، وتصفى قطع اللحم المسلوق فيها.

لتحضير الحشوة:

  • يسخن السمن البلدي في مقلاة على نار عالية، ثم يفرك البصل المفروم ناعمًا مع الكمون، الفلفل الأسود والملح .
  • تخلط مكونات البصل بالسمن البلدي، ثم يسكب المزيج على وجه الجريش، ويقدم ساخنًا.


الجريش باللحم الخليجي

وقت التحضير ساعة و 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الجريش المنقوع في الماء لمدة ساعة .
  • أربع حبات من البندورة المفرومة فرمًا ناعمًا .
  • ثلاث حبات من البصل المفروم فرمًا ناعمًا .
  • ربع كوب من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • رشة من القرفة بحسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صفيرة ملح بحسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
  • 650 غرامًا من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يسلق اللحم في قدر من الماء على نار متوسطة.
  • يرفع القدر عن النار، ثم يصفى اللحم من المرق مع الإحتفاظ به جانبًا.
  • تذوب الزبدة في قدر ثانٍ على النار، وتضاف البندورة وبصلتين وتقلّب حتى تذبل المكونات.
  • يرش الملح، الفلفل الحلو، القرفة والفلفل الأسود، ثم يسكب مرق اللحم، وتترك المكونات حتى تغلي.
  • يضاف الجريش الى القدر، ثم تحرك المكونات، وتترك لمدة ساعة حتى تنضج.
لتحضير اللحم:
  • يقدح السمن في قدر على النار.
  • يضاف اللحم، الفلفل الاسود، الملح، الكمون وما تبقى من البصل ثم تقلّب المكونات حتى تنضج.
  • يسكب الجريش في طبق، ويوزّع خليط اللحم على الوجه، ثم يقدم الطبق مباشرة.

نصيحة:

  • يقلب الدجاج مع الجريش للحصول على نكهة مميزة.
  • يستعمل الجريش في عدة أطباق مثل: حساء الجريش باللبن أو كبة الجريش.


الجريش باللحم السعودي

وقت التحضير ساعة و15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الجريش .
  • كيلو من اللحم .
  • حبة من البصل.
  • حبتان من البندورة .
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .
  • نصف كوب من السمن أو الزيت .
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

لحشوة الزينة:

  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

  • يغسل الجريش بالماء البارد مع التقليب براحة اليد.
  • يفرك جيدًا أثناء الغسل، للتخلص من القشور، وتكرر العملية إلى أن ينظف تمامًا، ثم ينقع بالماء لساعة كاملة.
  • يقطع اللحم ويغسل ثم يسلق حتى ينضج، ثم يقشر البصل وقطع لمربعات صغيرة.
  • تغسل البندورة ثم تقطع لمكعبات صغيرة.
  • يسخن الزيت في القدر، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصفرّ لونه، ثمّ تضاف البندورة والملح والفلفل الأسود، وتقلّب المكونات معًا.
  • تضاف مرق سلق اللحم بعد تصفيته ، ويترك القدرعلى النار إلى أن يغلي جيدًا.
  • يغسل الجريش مرة أخرى ويصفى، ثم يضاف إلى المرق والبصل مع تغطيته وتحريكه من وقت لآخر.
  • تخفيف النار تحت القدر مع تركه لمدة 50 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
  • يرفع الجريش عن النار، ويحرك بملعقة خشبية، ثم يسكب في طبق التقديم.
  • تصنع حفرة وسط طبق الجريش، وتصف قطع اللحم المسلوق فيها.
  • يسخن السمن البلدي على نار قوية في المقلاة، ثم يفرك البصل المفروم مع الفلفل الأسود والكمون والملح، ويخلط بالسمن البلدي.
  • تسكب الحشوة على الجريش، وتقدم.


الجريش السعودي

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجريش .
  • كيلو ونصف من اللحمة .
  • أربع حبات من البصل المتوسط الحجم.
  • خمس حبات من البندورة متوسطة الحجم.
  • ملح حسب الرغبة .
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • ملعقة صغيرة البهار الحر
  • كوب من السمنة .
  • كمية من الماء .

طريقة التحضير

  • يفرم كل من البصل والبندورة فرمًا ناعمًا مع نزع قشرة البندورة وإزالة بذورها، وتقطيع اللحمة الهبرة لقطع متوسطة الحجم.
  • يحضر قدر ويوضع فيه السمنة، ويضاف كل من البصل واللحمة المقطعة، وتقلب جيدًا إلى أن يتحول لون اللحمة إلى اللون الأحمر.
  • تضاف البندورة المفرومة إلى القدر مع الاستمرار بالتقليب، إلى أن تبدأ البندورة بالذوبان.
  • يسكب الماء المغلي في القدر على اللحمة والبندورة حتى يغمر الماء المكونات، ويترك القدر على النار العاليّة.
  • تخفف النارعندما يغلي الماء إلى درجة حرارة متوسطة، وتترك لتطبخ لمدة نصف ساعة .
  • يغسل الجريش جيدًا، ثمّ يضاف إلى القدر ويحرك قليلًا، ثمّ يضاف الماء الساخن إلى القدر مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يصبح الجريش طريًّا.
  • يسكب الجريش في قدر ويقدم ساخنًا.


الجريش الكويتي باللحم

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الجريش المغسول جيدًا.
  • حبة صغيرة من البندورة المقطعة لمربعات صغيرة.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات.
  • كيلو من اللحم المقطع لقطع صغيرة.
  • كمية من الزيت حسب الحاجة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
  • أربعة أكواب من مرق اللحم.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت على النار، وتضاف له البندورة المقطعة، والبصل وتقلب جميع المكونات جيدًا.
  • يوضع الجريش في الماء ويسلق على نار متوسطة الحرارة.
  • يضاف الجريش المسلوق إلى إناء البصل، ثم يضاف مرق اللحم ، واللحم.
  • تترك كل المكونات على النار حتى تغلي وتنضج.
  • ترفع من على النار، وتقدم في طبق عميق.

130 مشاهدة