طريقة عمل جناش الشيكولاتة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٨ ، ١٨ يوليو ٢٠١٩

الشيكولاتة

تعد الشوكولاتة أحد أنواع الغذاء الصحي خاصةً الخالية من السكر والمصنعة من الكاكاو الذي يحتوي على نسبة عالية من المواد المغذية، والكاكاو هو المكون الرئيسي للشوكولاتة والذي يحتوي على العديد من المركبات المفيدة، ومضادات الأكسدة، وكلما زاد محتوى الشوكولاتة من الكاكاو كلما كانت داكنة أكثر وزادت فائدتها لصحة الإنسان، إذ إن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على كميات أقل من السكر والدهون، وبالتالي فهي تُشعر الشخص بالسعادة وتحسن مزاجه، هذا وتحتوي الشوكولاتة على العديد من المواد الغذائية كالفيتامينات والمعادن التي تلعب دورًا إيجابيًا وفعّالًا في الحفاظ على صحة الجسم وبقائه بعيدًا عن الأمراض والمشاكل الصحية.


طريقة عمل جناش الشيكولاتة

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من كريمة الخفق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • 227 غرام من الشوكولاتة الألواح.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة و الكريمة في وعاء عميق.
  • يدخل الوعاء إلى الميكرويف لمدّة نصف دقيقة، حيث لا تترك الكريمة تغلي.
  • تقطّع ألواح الشوكولاتة، إلى قطع صغيرة، وتضاف إلى خليط الكريمة، ثم تترك لمدّة نصف دقيقة دون تحريك.
  • تحرّك المكونات بخفة وبطء بعد مرور نصف دقيقة، حتى تذوب الشوكولاتة.
  • يكون قوام الغناش خفيفاً نوعاً ما ولكن عندما يبرد يصبح سميكاً.


طريقة عمل جناش الشيكولاتة البيضاء

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الشيكولاتة البيضاء.
  • كوب وربع من الكريمة.

طريقة التحضير

  • تبشر الشيكولاتة بالمبشرة العادية، وتسخن الكريمة على نار خفيفة، تسخينا وليس غليان.
  • تضاف الكريما الساخنة على الشيكولاتة المبشورة وتترك حوالي خمس دقائق.
  • تقلب المكونات جيدا بواسطة مضرب يدوي حتى تذوب الشيكولاتة تمامًا ويصبح لونها فاتح، مع مراعاة عدم المبالغة في الخفق حتى لا تفصل الشيكولاتة.
  • تغلف الشيكولاتة وتوضع في الثلاجة مدة ساعتين قبل الاستخدام، كما يمكن تلوينها بألوان الجيل الغذائية.


طريقة عمل صوص الشوكولاتة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلثا الكوب من الكاكاو الخام غير المحلى.
  • كوبان إلا ثلث من السكر.
  • كوب وربع من الماء.
  • ظرف من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يخلط الكاكاو والماء والسكر، على نار هادئة حتى يذوب المزيج ببعضه ويختلط، حتى يصل للغليان.
  • يترك المزيج يغلي مدة دقيقة واحدة فقط، ثم يرفع عن النار وتضاف الفانيليا وتقلب للحصول على قوام متماسك.
  • يترك المزيج حتى يبرد ثم يستخدم.


طريقة عمل كيكة الجناش

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

لتحضير الكيك

  • خمس بيضات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ربع كوب من الكاكاو.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الخلّ.

لتحضير الغاناش

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب من الشوكولاتة الخام.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.

لتحضير كريمة الزبدة الألمانية بالقهوة

  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر، أو أكثر بحسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من النشاء.
  • كوب من الحليب السائل.
  • 200 غرام من الزبدة على حرارة الغرفة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
  • ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك

  • ينخل الدقيق والكاكاو في وعاء، مرتين أو ثلاث مرات، ثم تترك المكونات الجافة جانباً.
  • يخفق البيض مع الفانيليا والسكر والملح والخلّ في الخلاط الكهربائي جيداً لمدّة ربع ساعة حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح أبيض كريمي.
  • تضاف المكونات الجافة على دفعات إلى الخلاط مع الاستمرار بالخلط بواسطة الخفاقة اليدوية، حتى تمتزج.
  • تدهن صينية مربعة أو مستطيلة الشكل بالزيت، ويوضع فيها ورق الزبدة.
  • يسكب خليط الكيك في الصينية، وتدخل إلى فرن ساخن مسبقاً بحرارة متوسطة.
  • يخبز الكيك من عشر دقائق إلى اثنتا عشرة دقيقة حتى ينضج.
  • يخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد تماماً.

لتحضير الغاناش

  • توضع الكريمة في قدر على النار، حتى تسخن، تضاف الزبدة والشوكولاتة المقطّعة قطعاً ناعمة.
  • تخلط المكونات حتى تذوب الشوكولاتة، ثم تترك صلصة الغاناش جانباً حتى تبرد.

لتحضير كريمة الزبدة الألمانية

  • تذوّب القهوة في وعاء، في الماء.
  • يوضع نصف كوب من الحليب في قدر مع السكر والبيضة والدقيق والنشا.
  • تخفق المكونات ثمّ تضاف كمية الحليب المتبقية.
  • يوضع القدر على النار، وتخلط المكونات حتى الغليان.
  • يسكب الخليط في مصفاة ويصفى للتخلص من الكتل.
  • يغطّى وجه الخليط، ويترك حتى يبرد تماماً.
  • تخفق الزبدة في الخلاط الكهربائي، لتصبح كريميّة القوام.
  • يضاف الخليط السابق مع خلاصة الفانيليا والقهوة المذوّبة والملح .
  • تخفق المكونات من جديد ليصبح الخليط كريميّاً.
  • تدخل الكريمة إلى الثلاجة حتى تبرد.

لتزيين الكيك

  • يقطّع الكيك أفقياً لـثلاثة أجزاء.
  • يسكب الحليب السائل الممزوج بقليل من القهوة السريعة الذوبان على كلّ جزء من أجزاء الكيك.
  • توضع طبقة من الكيك على طبق التقديم وتزيّن بقليل من الكريمة.
  • توضع الطبقة الثانية من الكيك ويوزع عليها القليل من الكريمة.
  • يوضع القسم الثالث من الكيك وتغلّف الكيكة بالكامل بالكريمة.
  • يسكب الغانانش على وجه الكيك بالكامل.
  • يدخل القالب إلى الثلاجة حتى تتماسك الكريمة، ثم يخرج الكيك ويقطّع إلى قطع ثمّ تزيّن كلّ قطعة حسب الرغبة.


طريقة تحضير كب كيك جناش الشيكولاتة

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب وثلث من الدقيق.
  • نصف كوب من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من الحليب.
  • اربع بيضات.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • 175 جرام من زبدة الجناش.
  • كوب ونصف الكوب من الشيكولاتة الداكنة.
  • كوب ونصف الكوب من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة والسكر، ثم يضاف البيض بالتدريج.
  • يخلط الدقيق مع البكينج بودر والكاكاو والملح، ثم يخلط الحليب مع الفانيليا والكريمة.
  • تضاف المقادير الجافة فوق خليط الزبدة وخليط الحليب على مرحلتين.
  • يوضع الخليط في قوالب الكب كيك ويخبز على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة تتراوح بين الثلث والنصف ساعة.

الجناش

  • تسخن الكريمة ثم تضاف الشيكولاتة، مع التقليب جيدا حتى تمتزج تماما.
  • يترك المزيج حتى يبرد على درجة حرارة الغرفة، ثم يوضع في كيس حلواني ويزين به الكب كيك.


تشيز كيك بالجناش بدون جيلاتين وبدون فرن

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبة من البسكوت المطحون ناعم.
  • مقدار مناسب من الزبدة للبسكوت.
  • ثماني حبات من الجبنة المثلثات.
  • أربعة ظروف من الكريمة البودرة.
  • علبة من القشطة.
  • كوب وربع من الحليب السائل والبارد جداً.
  • ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوبان من الشوكولاتة المبروشة.


طريقة التحضير

  • يعجن البسكويت بالزبدة المذابة، وتوضع طبقة أولى بالقالب مع الضغط عليه جيداً، ثم يدخل الثلاجة حتى يتماسك.
  • تخفق الكريمة مع الحليب حتى يتكاثف.
  • تخفق الجبنة لوحدها حتى لا تتكتل، وتضاف مع السكر والقشطة للكريمة وتخفق حتى تتكاثف المكونات سويًا.
  • توضع فوق طبقة البسكويت وتدخل الثلاجة حتى تجمد.
  • تسخن الكريمة ثم ترفع عن النار وتوضع الشوكولاتة وتحرك جميعا حتى تذوب، وعندما تبرد قليلًا توضع فوق الطبقة الثانية وتدخل الثلاجة حتى تجمد.


المراجع

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%86%D8%A7%D8%B4-2048666

https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AC%D9%86%D8%A7%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%8A%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1/2885

https://www.supermama.me/posts/%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D9%82%D8%B7%D8%B9-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7-1639607

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef28/%D9%83%D8%A8_%D9%83%D9%8A%D9%83_%D8%AC%D9%86%D8%A7%D8%B4_%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%8A%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9

https://cookpad.com/lb/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/8945788-%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%86%D8%A7%D8%B4-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D8%AC%D9%8A%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%8A%D9%86-%D9%88%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%81%D8%B1%D9%86?via=search&search_term=%D8%AC%D9%86%D8%A7%D8%B4

118 مشاهدة