طريقة عمل حشوة السمبوسة بالبطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٦ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل حشوة السمبوسة بالبطاطس

حشوة السمبوسة

تعتبر السمبوسة من أكثر المقبلات التي تفضلها جميع أفراد العائلة معاً، وتنتشر وصفات عمل السمبوسه في جميع أرجاء العالم و في هذا المقال سنتناول حشوات السمبوسة بالبطاطس و بطرق مختلفة.


أسهل سمبوسة بالبطاطس

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • مقادير العجينة:
  • كوبان من الطحين المنخول متعدد الاستخدامات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • علبتان من القشطة.
  • مقادير الحشوة:
  • ثلاث حبات من البطاطا كبيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
  • رشة من الملح.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • لتحضير عجينة السمبوسة:
  • ينخل الطحين للتخلص من الشوائب ومن ثم يضاف إليه الملح.
  • توضع القشطة في وعاء عميق ومن ثم يضاف إليها الطحين تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتكون لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
  • توضع العجينة في وعاء مغلق بإحكام مدهون بالزيت أو الطحين وتترك العجينة لترتاح لمدة ستين دقيقة.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين بواسطة مرق العجين (النشابة).
  • تقطع العجينة بقطاعة دائرية أو أي غطاء متوفر بالمطبخ لعمل السمبوسه بشكل نصف دائري.
  • لتحضير حشوة البطاطس:
  • تقطع البطاطس لقطع كبيرة وتوضع في ماء مغلي وتترك لتسلق بالماء حتى تنضج تماماً.
  • توضع قطع البطاطس في مصفاة كبيرة وتترك جانباً لتتصفى من الماء الزائد.
  • تهرس البطاطا المسلوقة جيداً بحيث لا يبقى فيها أي تكتلات وتوضع في وعاء عميق.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والبابريكا وتخلط جميع المكونات جيداً.
  • تترك حشوة البطاطس جانباً حتى تبرد تماماً.
  • توضع ملعقة كبيرة من حشوة البطاطس في العجينة وتغلق بإحكام بواسطة شوكة لعمل نصف دائرة.
  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • توضع قطع السمبوسة في الزيت النباتي الغزير والساخن وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم ساخنة.

حشوة السمبوسة بالبطاطس الهندية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • مقادير العجينة:
  • ثلاث أكواب من الطحين متعدد الاستخدامات.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاث أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • مقادير الحشوة:
  • خمس حبات من البطاطا كبيرة الحجم.
  • ربع كوب من الزيت.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون الحب.
  • حبة فلفل حار مفروم ناعم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • لتحضير عجينة السمبوسة:
  • ينخل الطحين للتخلص من الشوائب.
  • يوضع الطحين في وعاء عميق ويضاف إليه الملح ويخلط معه.
  • يضاف الزيت النباتي والماء الدافئ وتخلط جميع المكونات معاً وتعجن حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة.
  • توضع العجينة في وعاء مغلق مرشوش بالطحين وتترك لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين بواسطة مرق العجين (النشابة).
  • تقطع العجينة بالشكل المرغوب لعمل السمبوسه بشكل نصف دائري أو مثلثات.
  • لتحضير حشوة البطاطس الهندية:
  • تغسل البطاطس جيداً وتقشر وتقطع لقطع كبيرة وتوضع في ماء مغلي وتترك لتسلق بالماء حتى تنضج تماماً ويمكنك إختبار نضج البطاطس بواسطة إدخال شوكة بقطعة البطاطس والتأكد من تمام نضجها.
  • توضع قطع البطاطس في مصفاة كبيرة وتترك جانباً لتتصفى من الماء الزائد.
  • يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ومن ثم يضاف إليه البصل المفروم والملح.
  • تضاف حبوب الكمون والفلفل الحار وتقلب مع البصل المفروم حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
  • يضاف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور ويقلب مع باقي المكونات.
  • تضاف بودرة جوزة الطيب والكركم المطحون وتقلب جيداً ومن ثم يرفع القدرعن النار.
  • تهرس البطاطا المسلوقة جيداً بحيث لا يبقى فيها أي تكتلات وتوضع في وعاء عميق.
  • يضاف خليط البصل و الثوم والتوابل للبطاطا المهروسة.
  • يضاف عصير الليمون الحامض والكزبرة الخضراء وتقلب جميع المكونات حتى تختلط معاً.
  • تترك حشوة البطاطس جانباً حتى تبرد تماماً.
  • تقطع العجينة المفرودة لدوائر متساوية بواسطة قطاعة دائرية.
  • توضع ملعقة من حشوة البطاطس الهندية في العجينة وتغلق بإحكام بواسطة شوكة لعمل نصف دائرة. أو من الممكن استعمال قالب السمبوسة وذلك حسب الرغبة .
  • توضع قطع السمبوسة في زيت نباتي غزير وساخن حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم ساخنة.

نصائح

  • تعتمد كمية الماء الدافئ المستخدمة لعجن السمبوسة على نوعية الطحين لهذا يتم إضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • يمكنك حفظ السمبوسة المحشوة بالفريزر وإخراجها قبل عملية القلي ليذوب الثلج بوقت كاف وقليها بالزيت مباشرة.

حشوة السمبوسة بالبطاطس والبازيلا والجزر

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • مقادير العجينة:
  • أربع أكواب من الطحين المتعدد الاستعمالات.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • بيضة واحدة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • مقادير الحشوة:
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
  • كوب من البازيلا.
  • كوب من الجزر المقطع مكعبات صغيرة.
  • ثلاث حبات من البطاطس الكبيرة الحجم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من كزبرة الجافة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون ناعم.
  • كمية كافية من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • لتحضير عجينة السمبوسة:
  • ينخل الطحين للتخلص من الشوائب ومن ثم يضاف إليه الملح.
  • يخلط الزيت النباتي و البيضة المخفوقة في وعاء عميق ومن ثم يضاف إليه البيكينغ باودر.
  • يضاف الطحين إلى الوعاء.
  • يضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون لدينا العجينة.
  • تترك العجينة لترتاح لمدة ستين دقيقة بوعاء مغطى بإحكام.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين بواسطة مرق العجين (النشابة).
  • تقطع العجينة بقطاعة دائرية أو أي غطاء متوفر بالمطبخ لعمل السمبوسه بشكل نصف دائري.
  • لتحضير حشوة البطاطس:
  • تغسل البطاطا وتقشر وتوضع في ماء مغلي وتترك لتسلق بالماء حتى تنضج تماماً.
  • توضع قطع البطاطس في مصفاة كبيرة وتترك جانباً لتتصفى من الماء الزائد.
  • تهرس البطاطا المسلوقة جيداً بحيث لا يبقى فيها أي تكتلات وتوضع في وعاء عميق.
  • توضع ملعقتان من الزيت النباتي في قدر على النار ومن ثم يضاف إليه البصل المفروم و الملح ويقلب حتى يذبل البصل.
  • يضاف الجزر المقطع لمكعبات صغيرة ويقلب بالزيت.
  • تضاف البازيلا وتقلب بالزيت حتى تنضج جميع المكونات.
  • يضاف بهار الفلفل الأسود المطحون، الكركم، الكزبرة المطحونة، الكاري والفلفل الأحمر الحار البودرة.
  • تضاف البطاطا المسلوقة المهروسة وتقلب مع المكونات حتى تختلط جيداً.
  • تترك حشوة البطاطس جانباً حتى تبرد تماماً.
  • توضع ملعقة كبيرة من حشوة البطاطس في العجينة وتغلق بإحكام.
  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • توضع قطع السمبوسة في الزيت النباتي الغزير والساخن وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم ساخنة.

نصيحة

  • يجب التأكد من درجة حرارة الزيت المناسبة للقلي قبل وضع قطع السمبوسة حتى لا تتفتح أو تنحرق أو تمتلئ بالزيت وذلك باختبارالزيت عن طريق وضع قطعة من الخبز بالزيت الغزير الحامي قبل البدأ بعملية القلي.

147 مشاهدة