طريقة عمل حشو البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٦ , ١٦ مايو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل حشو البيتزا

حشو البيتزا

تُعد البيتزا من المعجّنات المشهورة في جميع أنحاء العالم، وتتميز بنكهاتها المتعددة وطعمها الشهيّ، مع القليل من الاختلافات في المكونات حسب العادات المُتبعة لكل بلد في الطهي، من المكوّنات الأساسية لتحضير البيتزا استخدام الصوص الحشوة أو الصلصة، فهي تُشكِّل طبقًا رئيسيًّا مُفضلًا لشريحة كبيرة من الناس، وتعود أصول البيتزا تحديدًا لدول شرق البحر الأبيض المُتوسّط، مثل تركيا واليونان؛ إذ كانوا يطبخون طبقة العجين على حجر ساخن، ثمّ يغطّونها بمُكوّنات مُختلفة مثل الخضروات واللحم.


طريقة عمل حشوة البيتزا

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ستة أكواب من الدقيق.
  • كوب من السميد الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة.
  • فصان من الثوم.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • أربعة أكواب من الطماطم المقشرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من أوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

الحشوة

  • كوبان من المشروم المقطع إلى شرائح.
  • رأس متوسط من البروكلي.
  • مغلف من المرتديلا المقطعة.
  • كوب من زيتون شرائح.
  • كوب من الجبن الموزاريلا.
  • كوب من الجبن الشيدر المبروش.
  • علبة من الجبن الشرائح.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء الخلاط، وتضاف خمسة أكواب من الدقيق، والسميد، والخميرة، والملح، ويثبت مضرب العجين، ويشغل على سرعة بطيئة لعدة ثواني، وتضاف الزبدة، والزيت، والماء، ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة ويضاف الدقيق إلى أن تصبح العجينة متماسكة وتنفصل عن حواف الوعاء، ويشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
  • توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، يمسح سطح العجينة بقليل من الزيت، ويغلف الطبق بالنايلون، وتترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • يحضر قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، تضاف إليه الزبدة والزيت، ويوضع القدر على النار متوسطة، ويضاف البصل ويقلب قليلًا، ويضاف الثوم، والفلفل، والطماطم، ومعجون الطماطم، والسكر، والملح، والأوريجانو، والريحان، والفلفل، والشطة، وتترك صلصة البيتزا تطهى على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة لتتسبك، ويضاف قليل من الماء إذا كانت الصلصة جامدة.
  • تقطع العجينة إلى ثلاث كرات متساوية، ثم تقطع كرة من الثلاث كرات إلى كرتين صغيرتين متساويتين.
  • يحضر قالبي كيك مقاس 9 بوصة.
  • على سطح مرشوش بالدقيق تمد كرة العجينة كبيرة المقاس، لتصبح دائرة أكبر من حجم القالب، توضع العجينة في القالب، وتترك الحواف خارج القالب.
  • توضع قليل من صلصة البيتزا في قاع القالب على العجينة، ويوزع قليل من المشروم، وتقطع قطعة صغيرة من البروكلي، وقليل من المرتديلا، وقليل من الزيتون، وقليل من جبن الموزريلا، والشيدر، وبعض شرائح الجبن.
  • على سطح مرشوش بالدقيق يمد الجزء الصغير من العجينة ليصبح بمقاس ٩ بوصة، بنفس مقاس القالب، ثم توضع العجينة على خليط الحشو في القالب.
  • تثنَ أطراف العجينة الخارجة من القالب لتغطي الحشو تمامًا، وتوزع قليل من صلصة البيتزا على سطح العجينة، وينثرقليل من جبن الشيدر والموزريلا، وتكرر نفس الخطوات.
  • توضع قوالب البيتزا المحشية في مكان دافئ لترتاح لمدة عشر دقائق.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • توضع البيتزا المحشية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة لتنضج تمامًا، وتصبح ذهبية اللون.
  • تخرج البيتزا من الفرن، تترك لتبرد لعدة دقائق، ثم تخرج من القوالب، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل حشوة بيتزا الخبز الفرنسي السريعة

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ست شرائح من الخبز الفرنسي.
  • علبة من النقانق المقطعة إلى شرائح.
  • كوب من الفليفلة الملونة المقطعة.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع دون نواة.
  • كوب من الفطر المقطع.
  • كوب من صلصة البيتزا جاهزة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
  • نصف كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ربع كوب من الجبنة بارميزان المبشورة

طريقة التحضير

  • توزع طبقة خفيفة من لب الخبز، وتصفى في الصينية.
  • تفرد صلصة البيتزا فوق الخبز، والخضار، والمشروم، والنقانق.
  • يضاف الجبن المشكل ورشة من الأوريجانو، والفلفل الأبيض، والنعناع، وتدخل الفرن لمدة عشر حتى تذوب الجبنة، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل حشو البيتزا بالتوست

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثماني حبات من الخبز توست.
  • نصف كوب من الجبن الشيدر المبشو.
  • ربع كوب من الطماطم المقطعة إلى مربعات صغيرة.
  • حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى مربعات صغيرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من الذرة.

طريقة التحضير

  • وتوزّع صلصة الطماطم على خبز التوست.
  • توضع طبقة من الجبن، والطماطم، والفلفل، والذرة على كل قطعة خبز.
  • توضع التوست في الفرنٍ للتحمّير.
  • تخبز بيتزا التوست نحو خمسة عشرة دقيقة، ثمّ تقدم ساخنة.


طريقة لعمل حشو البيتزا الإيطالية

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • كوب ونصف من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من بيكينج بودر.
  • علبة من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.

الحشوة

  • فلفل أخضر مقطع إلى حلقات.
  • طماطم مقطعة لقطع صغيرة.
  • جبن رومي مبشور، وجبن موزاريلا.
  • نقانق مسلقوفة ومقطعة لدوائر.
  • بسطرمة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • زيتون أسود.
  • بصلة مقطعة لحلقات.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصلة الطماطم.
  • كوب ونصف من الماء.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من البودرة الثوم.

طريقة التحضير

  • تخفف صلصلة الطماطم بالماء، وتوضع على النار ويضاف عصير الليمون، وزيت الزيتون، والسكر، والبهارات.
  • تقلب الصلصلة حتى الغليان، ثم ترفع من النا، وتترك حتى تبرد إلى حين الانتهاء من عمل البيتزا.
  • تذوب الخميرة في نصف كوب ماء دافئ، ويضاف ملعقة من سكر، ثم تترك مغطاة لمدة عشر دقائق حتى تختمر.
  • تعمل عجين البيتزا، ويحضر وعاء عميق، ويضاف الدقيق، والبيكينج بودر، ثم يضاف الزيت، والزبادي، والملح، والخميرة، وتقلب جيدًا بالملعقة حتى تندمج المكونات، ثم تترك الملعقة، ثم تشكل باليدين.
  • يضاف كوب من الماء الدافئ تدريجيًا إلى العجين، ويقلب باليدين حتى تصبح متماسكة تمامًا، وفي حالة التصاق العجينة بيدك، يضاف المزيد من الدقيق.
  • تترك العجين لمدة ساعة حتى ترتاح.
  • تقسيم العجينة، وتفرد على ثلاث صواني دائرية الشكل.
  • تفرد الصلصة على السطح، ويبشر الجبن الرومي، والموزاريلا، ثم تضاف باقي المكونات،وفقًا لرغبتك.
  • يسخن الفرن لمدة عشر دقائق، ثم توضع الصواني به وتترك البيتزا تنضج لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة، وتقدم ساخنة.