طريقة عمل حلاوة الجبن السورية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٧ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩

طريقة عمل حلاوة الجبن السورية

المدة الزمنية: 35 دقيقة

عدد الحصص: 14

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

مقادير حلاوة الجبن:


مقادير عجين حلاوة الجبن:

  • 4 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  • 1 كوب من الماء.
  • 1600 غ من جبنة الموتزاريلا.
  • 1 كوب من الطحين.
  • 1 كوب من السكر.

مقادير حشوة حلاوة الجبن:

  • 250 غ من القطشة.
  • 1 ونصف كوب من ماء الزهر.
  • 8 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • 1\2 كوب من الفستق الحلبي المطحون.
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 4 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  • 3 ملاعق كبيرة من النشا.
  • 10 حبات من المستكة.

مقادير القطر:

  • 1 كوب من الماء.
  • 2 كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

 

 

طريقة التحضير حلاوة الجبن:


القطر:

  1. نضع كوب الماء في قدر صغير على نار هادئة ثم نضيف إليه السكر وعصير الليمون ونترك الخليط حتى يغلي ويصبح قوامه سميكًا ثم نطفئ النار.

الحشوة:

  1. نضع الحليب في قدر واسع ثم نضيف إليه السكر والنشا، نطحن حبات المستكة، ثم نضيفها إلى الخليط ونحرك جيدًا بعد ذلك نضيف ماء الزهر والماء ونضع القدر على نار هادئة، نحرك جيدًا وبسرعة إلى أن يتجانس الخليط بعد ذلك نطفئ النار.
  2. نضيف إلى الخليط القشطة و3\4 من كمية الفستق الحلبي ونحرك جيدًا ثم نضعه في الثلاجة.

العجين:

  1. نضع الماء في قدر واسع على نار هادئة ثم نضيف إليه السكر وجبنة الموتزاريلا ثم نحرك جيدًا إلى أن تختفي الجبنة وتذوب داخل الخليط.
  2. ننخل الطحين ونضيفه إلى الخليط ثم نضيف ماء الزهر ونحرك حتى تضبح العجينة متماسكة وثخينة.

طريقة التحضير حلاوة الجبن:

  1. نضع قطعة من نايلون الطعام على سطح مستوٍ، ثم نوزيع طبقة من القطر عليها.
  2. نفرد العجينة على النايلون ثم نتخلص من أطراف العجينة حتى تصبح مربعة الشكل.
  3. نقسم العجينة إلى قسمين متساويين ثم نخرج الحشوة من الثلاجة ونوزعها على طرف كل قسم من العجين بشكل عامود مستوٍ.
  4. نلف العجين أولًا باستخدام قطعة النايلون بعد ذلك نكمل لف العجين بأيدينا على شكل أسطوانة طويلة.
  5. ندخل العجين إلى الثلاجة حتى تبرد ويتماسك قوامها ثم نخرجها ونقطعها إلى أسطوانات قصيرة، نضعها في طبق التقديم ثم نوزع القطر عليها ونرش عليها كمية الفستق الحلبي المتبقية.

 

 

النصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
  • حلاوة الجبن السورية

     

     المدة الزمنية: نصف ساعة.

    مستوى الصعوبة: سهل.

    عدد الحصص: 10

     

     

    المقادير:


    • مقادير الحشوة
    • 6 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
    • ملعقتان كبيرتان من النشا.
    • 3 ملاعق طعام من السكر.
    • نصف ملعقة صغيرة من المستكة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر.
    • كوب ماء زهر.
    • نصف كوب فستق حلبي مطحون.
    • 175غ قشطة.

    عجينة الحلاوة:

    • 3/4 كوب طحين.
    • 3/4 كوب ماء.
    • 3/4 كوب سكر.
    • 1200 غ جبنة موزاريلا.
    • 3 ملاعق طعام من ماء الزهر.

    مقادير القطر:

    • كوب ماء.
    • 2 كوب من السكر.
    • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

     

     

    طريقة التحضير:


    طريقة عمل القطر:

    1. في قدر نضع الماء والسكر على نار متوسطة ونحرك جيدًا، ثم نتركهم حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون، ونتركه يغلي خمس دقائق ثم نرفع القدر عن النار.

     لتحضير الحشوة:

    1. نطحن المستكة مع السكر
    2. نضع إناءً على نار هادئة ونضيف الحليب، والنشا، والسكر، والمستكة، والماء، وماء الزهر، ونخلط بشكل سريع جيدًا ثم نطفئ النار.
    3. نضيف القشطة، والفستق، ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس ونضعها في الثلاجة.

    لتحضير العجينة:

    1. نضع إناءً على النار، ونذيب الجبنة مع الماء، والسكر ثم نقوم بإضافة الطحين، ماء الزهر، ونقوم بتحريك المكونات حتى نحصل على خليط متماسك.

    لتحضير الحلاوة:

    1. نفرد كيسًا من النايلون على الطاولة ونفرد العجين ونغطيها بطبقة أخرى من النايلون، حتى لا تلتصق العجين باليد، ونفردها على شكل مربع، نرفع النايلون العلوي عنها ونسكب بعض القطر، ونقسمها إلى قطعتين.
    2. نضع الحشوة على شكل خط مستقيم ثم نبرم العجين حول الحشوة، عن طريق رفع طرف النايلون من تحتها باتجاه الحشوة، ثم نكمل اللف باستخدام اليد.
    3. ندخل الرولين الناتجين إلى الثلاجة حتى تبرد الحلاوة.
    4. بعد إخراجها نقطعها ونصب القطر ونرش الفستق الحلبي وتقدم باردة.

     

    نصائح:


    • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
    • للتخلص من قشر البيض إذا وقع في الطبق: نبلل يدينا بالماء ونرفع القشرة من الطبق.

    حلاوة الجبن الحموية

     

    المدة الزمنية: 6 ساعات

    مستوى الصعوبة: متوسط.

    عدد الحصص: 4

     

     

    المقادير:


    • نصف كيلو جبن عكاوي.
    •  200 مل من الحليب المركز.
    • 1/2 كوب طحين قمح.
    • ملعقة طعام من ماء الزهر.
    • 3/4 كوب من السميد.
    • 1.5 كوب ماء.
    • نصف كوب فستق حلبي للتزيين.

    مقادير القطر:

    • 1 كوب من الماء.
    • 1 كوب من السكر.
    • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

     

     

    طريقة التحضير:


    1. ننقع الجبن مدة 4 ساعات ونبدل الماء كل نصف ساعة ثم نصفي الجبن.
    2. نضع إناءً على نار هادئة ونضع الحليب، والماء، والطحين، ونحرك جيدًا حتى يصبح خليط متجانس ونستمر بالتحريك بعد الغليان عدة مرات ثم نضيف ماء الزهر ونحرك جيدًا.
    3. نغمر الجبن بالماء المغلي ونهرسها ونذوبها ثم نعجنها بالسميد ونخلطهما جيدًا.
    4. نضع عجينة الجبن على سطح جاف ونضع عليها القطر، ونفردها ثم نقوم بحشوها بخليط الحليب، والماء، والطحين.
    5. نلفها على شكل رولات، وندخلها الثلاجة حتى تبرد.
    6. نقوم بأضافة الفستق الحلبي ونصب القطرعليها وتقدم باردة.

    طريقة عمل القطر:

    1. في قدر نضع الماء والسكر على نار متوسطة ونحرك جيدًا، ثم نترك القطر حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون، ونتركه يغلي خمس دقائق ثم نرفع القدر عن النار.

     

    نصائح:


    • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .


    </ul>. 
216 مشاهدة