طريقة عمل حلاوة طحين التمن

== التمن( الأرز) == يعد الأرز الغذاء الرئيسي لأكثر من نصف سكان العالم وخاصة في قارة آسيا، حيث موطنه الأصلي وهو من محاصيل الحبوب الغذائية، حيث يدخل في تحضير العديد من الأطباق، كما يعد مصدراً أساسياً للغذاء في العديد من البلدان، بالإضافة إلى احتوائه على قيمة غذائية عالية، إذ تزود حبات الأزر الصغيرة الجسم بالطاقة، كما توفر له العديد من العناصر الغذائية اللازمة للنمو، والأرز يشفي من الأمراض التي تصيب المعدة، ويساهم في تقليل المشاكل التي يتعرض لها الجهاز الهضميّ.

حلاوة طحين التمن العراقية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
• كوب من دقيق الأرز.
• خمسة أكواب من الماء.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• ملعقة كبيرة من النشا مخلوط مع ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• نصف كوب من اللوز، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخن السمنة في قدر علي النار، ويشوح فيها الدقيق حيث يقلب لمدة عشرة دقائق حتى يتغير لونه ويصبح غامق قليلا.
• يضاف كوب من الماء ويقلب جيدا، ثم تضاف الأكواب تدريجيًا وتقلب، حتى تنتهي كمية الماء.
• يغطى الخليط ويترك على نار هادئة قليلا، ثم يضاف السكر والنشا مع التقليب جيدًا.
• يوضع الهيل المطحون، وتضاف نصف كمية اللوز المحمص، وتقلب ثم يصب الخليط في طبق التقديم ويزين باللوز على الوجه.

حلاوة الأرز الطرابلسية

المقادير

• كوب رز مطحون.
• خمسة أكواب من الماء.
• كوب من السكر.
• ملعقة من المستكة، مدقوقة.
• ملعقة من ماء الورد.
• ملعقة من ماء الزهر.
• كوب من جبنة موزاريلا، مبروشة.

القشطة

• أربعة أكواب من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو خل أبيض.
• علبة جبنة لينة أو علبة قشطة جاهزة.

طريقة التحضير

• يطحن ألأرز في مطحنة البهارات، وممكن استعمال الأرز المطحون الجاهز، وممكن أيضًا استعماله بدون طحن، حيث ينقع بالماء الساخن عدة ساعات، ثم يصفى من الماء ويسلق.
• يوضع كوب الأرز في طنجرة على النار، مع خمسة أكواب من الماء، وتحرك حتى تذوب ويجمد الخليط وينضج.
• يوضع فوقها كوب من السكر، ويحرك مع نصف ملعقة صغيرة من المستكة المدقوقة، وملعقة صغيرة من ماء الورد وماء الزهر وتحرك.
• تخفف الحرارة، وتضاف جبنة موزاريلا المبروشة وتحرك حتى تذوب، ثم ترفع عن النار، وتسكب في أكواب، وتترك حتى تبرد.

القشطة

• توضع أربعة أكواب من الحليب في طنجرة على النار، حتى تصل مرحلة الغليان وتخرج فقاقيع.
• ترفع الطنجرة عن النار، وتضاف أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض أو الخل الأبيض، وتحرك المكونات على نار هادئة، حتى يفصل الحليب عن الماء ويتخثر.
• يرفع عن النار، ويصفى بكيس قماش ناعم، ويخلط مع علبة من الجبنة أو علبة من القشطة، وتزين حلاوة الأرز بالقشطة بعد أن تبرد.

طريقة عمل حلاوة الطحين الأصلية‎

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين الأسمر.
• ‎كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة ‎من الهيل المطحون.

‎مقادير القطر

• كوب ونصف من السكر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• رشة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كمية من أنصاف اللوز، مقلية بالسمنة، للتزيين.

طريقة التحضير

• يذاب السكر في الماء في قدر على نار هادئة، يترك لمدة عشرة دقائق.
• يرفع المزيج عن النار، ويضاف الزعفران وعصير الليمون، مع التقليب، ثم يترك جانبًا.
• تذاب الزبدة في مقلاة، ويقلى اللوز حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف الطحين إلى السمن تدريجيًا، مع التقليب على نار هادئة حتى يتحمر، ويضاف الهيل المطحون.
• يرفع المزيج عن النار ثم يضاف القطر البارد تدريجيًا مع التقليب المستمر.
• يعاد المزيج مرة أخرى على نار متوسطة، ويقلب حتى يتماسك، وحتى الحصول على القوام المطلوب.
• يصب المزيج في صينية، ويساوى سطحها، ثم تزين باللوز المقلي عندما تبرد.

طريقة عمل حلاوة نارجيل

المقادير

• كوب من السميد الناعم.
• كوب من جوز الهند المبروش .
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• قطر، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على نار هادئة، ويحمص السميد حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف جوز الهند المبروش، وتحرك المواد مدة دقيقة إضافية.
• يضاف القطر تدريجيًا مع التحريك المستمر، حتى الحصول على خليط متماسك.
• توزع الحلاوة في طبق التقديم، وتترك حتى تبرد.
• تزين الحلاوة بالقليل من النارجيل المبروش.

كرات حلاوة النارجيل

المقادير

• أربعة أكواب من اللبن السائل.
• كوبان من السكر، أو حسب الرغبة.
• كوب من جوز الهند المبروش.
• نصف كوب من النشا.
• نصف كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ظرف واحد من كريمة الخفق بنكهة النارجيل.

مكونات الزينة

• بسكويت مفتت، حسب الحاجة.
• كاكاو خام، حسب الحاجة.
• جوز الهند مبروش، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب، والفانيلا، والسكر، والطحين، والنشا، على نار متوسطة الحرارة في قدر لمدة ربع أو ثلث ساعة مع التحريك المستمر.
• يرفع القدر عن النار، ويترك جانبا حتى يبرد ثم يدخل في الفريزر.
• يخلط الخليط المجمد في الخلاط الكهربايي، ويضاف له الكريمة وجوز الهند.
• تخلط المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط متماسكًا.
• يشكل الخليط على هيئة كرات صغيرة، ثم تزين بالبسكويت المفتت، أو الكاكاو، أوجوز الهند المبروش.
• توضع كرات الحلاوة في الثلاجة.

كيكة النارجيل الباردة

المقادير

• نصف كوب من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• أربعة أكواب من الماء.
• كوب من السكر.
• كوب ونصف من جوز الهند المبروش.
• كوب من شوكولاتة الدهن.
• كوب من الفراولة الطازجة، أو أي نوع من الفواكه المفضلة.

طريقة التحضير

• يدهن قالب التشيز كيك بالقليل من الزبدة.
• يسخن الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويضاف له السكر، و الكاسترد، والنشا، والفانيلا، وجوز الهند.
• تخلط المكونات معا حتى تتماسك، ثم يصب الخليط في قالب التشيز كيك المجهز.
• يوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات، حتى يتماسك.
• يخرج كيك جوز الهند البارد من القالب، ويزين بالشوكولاتة والفراولة، حسب الرغبة.

وصفة حلاوة طحين التمن العراقية اللذيذة

المقادير

• كوب من دقيق الأرز.
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• خمسة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا مخلوط مع ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• نصف كوب من اللوز، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخن السمنة في طنجرة على النار، ثم يقلب فيها الدقيق لمدة عشرة دقائق حتى يتغير لونه.
• يسكب الماءتدريجيًا وتقلب المواد جيدًا، ثم يغطى المزيج ويترك على نار هادئة قليلًا.
• يضاف السكر والهيل المطحون، وتقلب المكونات جيدًا ثم يوضع النشا بعد خلطه بالماء ويقلب جيدًا.

تضاف نصف كمية اللوز المحمص وتقلب.

• يرفع الخليط عن النار، ويصب في طبق التقديم، ويزين وجهه بالللوز.