طريقة عمل حلوى الخطمي

== حلوى الخطمي == تُعرف حلوى الخطمي أيضًا بالمارشميلو وهو الاسم المُتداول بين الناس، ويُعد الخطمي من الحلوى الملونة واللذيذة والتي تتميز بالطعم القُطني، والحُلو المُحبب للجميع على اختلاف أعمارهم، ويرجع سر حب وعشق الأطفال لتلك الحلوى إلى ألوانها التي تجذب أنظارهم، كما أن حلوى الخطمي تدخل في تحضير الكثير من أنواع الأطباق والحلويات مثل؛ تحلية الكورن فليكس، وتحلية الشوكولاتة، كما أنها تُستخدم كتحلية أساسية، إذ إنها توضع في غالبية المُناسبات والأفراح، بالإضافة إلى أنه من المُمكن تناول حلوى الخطمي بعد شوائها في النزهات والرِّحلات العائلية. يرجع أصل تسمية حلوى الخطمي أو المارشميلو إلى نوع من النباتات المُعمرة وهي زهرة الختمية وهي زهرة كبيرة الحجم لونها إما أحمر فاتح أو زهري، والتي تنمو في في أفريقيا، إلا أن الموطن الأصلي لنمو نبات الختمية، هي منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط، والصين، وينمو نبات الختمية في المناطق الرطبة مثل، ضفاف النهر، وجوانب الطرق، بالإضافة إلى المروج، كما أنه ينتشر ويتكاثر في عدة أشهر خلال السنة؛ وهي حزيران، وتموز، وبداية شهر آب، لذلك فإن الوقت المُناسب لحصد أوراقها خلال أشهر الصيف، بينما تُقلع جُذور نبات الختمية اليابسة في فصل الخريف، كما أن نبات الختمية يُعرف بالعديد من الأسماء منها؛ بيض الحمام، وعشبة الشفاء، وشحم المروج، وورد الجنة، وخُبّيزة برّية، وورد الزواني، وورد الجمال، ومخزني، بالإضافة إلى العشبة الحلوة. ذُكرت نباتات الختمية في الكثير من المراجع العلمية القديمة والحديثة، وذكر القُدماء العديد من الفوائد التي يتميز بها المارشملو ومنها، فعاليته في علاج حرقة المعدة، بالإضافة إلى إلى أنها مفيدة للتنفس، كما أن بينت المراجع العلمية الحديثة فوائد أخرى لكافة أجزاء نبات المارشملو، ومنها فائدة حلوى الخطمي لالتهابات المعدة، والأمعاء، والحنجرة، والحلق، والشُعب الهوائية، كما أنها تُستخدم لعلاج حالات الإسهال، وقرحة، وحموضة المعدة، بالإضافة إلى أنه يُمكن استخدام جذور نبات الخطمي مع السُّكر لعلاج اضطرابات الأمعاء، والسُعال، كما أن أزهار المارشملو الخضراء أو المُجففة تُستخدم كغسول لعلاج التهابات البشرة، أو كمادات تُوضع على الوجه صباحًا.

تاريخ حلوى الخطمي

يعتقد الكثير من الناس أن حلوى الخطمي من الحلويات الحديثة، إلا أن تاريخ حلوى الخطمي يعود إلى ما يُقارب 2000 سنة قبل الميلاد، وفي ذلك الوقت كانت تُعد من الأطباق التي تُقدّم للملوك والآلهة، وكان المصريين القُدماء أول من صنع حلوى الخطمي، إذ إنهم كانوا يستخرجون ماء نبات الملوخية و يخلطونه مع العسل والمُكسرات، والخبز، ثُم إن الفرنسيين في القرن التاسع عشر ظهروا بنوع جديد من حلوى الخطمي وهي الطريقة التي اعتُمد بناءًا عليها على أنه نوع من الحلوى، إذ قام صانعو الحلوى باستخراج السائل الموجود في نبات الختمية الطبية، ثُم خلطوا هذا السائل مع السكر والبيض إلى أن حصلوا على حلوى الخطمي، بينما في الوقت الحاضر اختلفت المكونات المُستخدمة في صُنع حلوى الخطمي، وذلك باستبدال المادة السائلة التي تُستخلص من نبات الختمية بمادة الجيلاتين، وذلك حتى تتناسب مع مُتطلبات السوق، وحتى تُنتج كميات أكبر من الحلوى، إذ إنه يتكون من الماء، والنشا، والجيلاتين، بالإضافة إلى شراب الذرة، وفي عام 1948 ميلادي أصبحت عملية إنتاج وصناعة حلوى الخطمي آلية.

طريقة عمل حلوى الخطمي

المقادير

• كوب من نشا الذرة السائل.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودر.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• بياض بيضتين.
• ثلاثة أرباع الملعقة فانيلا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• يُوضع نشا الذرة السائل في إناء على نار هادئة، ثُم يُضاف السكر، ويُقلّب الخليط جيدًا إلى أن يذوب السكر تمامًا.
• يُوضع الجيلاتين على الماء الساخن، ويُذوّب جيدًا، ثُم يُضاف إلى خليط النشا، والسكر الذي سبق تحضيره، مع الاستمرار في التحريك حتى لا يتكتل الخليط.
• يُرفع الخليط عن النار، ويُترك جانبًا في درجة حرارة الغرفة العادية.
• يُخفق بياض البيض في الخلاط الكهربائي إلى أن يتكاثف القوام، ثُم يُضاف إلى خليط النشا مع الاستمرار في التحريك.
• تُضاف الألوان، والنكهات إلى الخليط.
• يُصب الخليط في وعاء مرشوش بالسكر البوردة.
• يُترك الخليط بدون تغطية إلى أن يبرد، ثُم يُقطع حسب الرغبة.

طريقة عمل حلوى الخطمي بدون جيلاتين

المقادير

• ثلاثة أكواب من السكر الأبيض.
• 30 غرامًا من شراب الذرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• كوب سكر بودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة فانيلا.
• ملون طعام.

الطريقة

• يوضع كُل من السكر، والملح، وشراب الذرة، والماء في إناء مع التحريك جيدًا، ثُم يوضع الخليط على النار، ويُترك حتى الغليان، ثُم نُخفف من حرارة النار، ويترك عليها لمدة دقائق إلى أن يصبح قوام الخليط كثيفًا.
• يرفع الخليط عن النار، ويصبّ في الخلاط الكهربائي، ويُخلط لمدة دقيقة.
• تضاف الفانيليا، وملون الطعام إلى الخليط، مع استمرار تحريكه.
• يوضع في الصينية المُراد وضع الخليط فيها زيت.
• يضاف الخليط إلى الصينية، مع أهمية تغطيتها جيدًا، ومن ثُم وضعها في الثلاجة ليلة كاملة.
• يُقطّع المارشميلو لمربعات، ويُرش بالسكر البودرة قبل أن يُقدّم.

القيم الغذائية في حلوى الخطمي بدون جيلاتين

تحتوي كل حصة من حلوى الخطمي بدون جيلاتين على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل حلوى الخطمي بدون بيض

المقادير

• نصف كوب من الماء الفاتر، أي ما يُعادل 100 مل.
• كوبان من السكر الأبيض، أي ما يُعادل 400 جم.
• ثُلث كوب من العسل أبيض، أي ما يُعادل 100 جم.
• نص كوب من الماء، أي ما يُعادل 100 مل.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فانيلا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الجيلاتين.
• ألوان مُخصصة للطعام (اختياري).
• لتغطية الخليط؛ نشا، وسكر بودرة.

طريقة التحضير

• يوضع الجيلاتين، والماء الفاتر في الخلاط الكهربائي، ويُقلّب جيدًا إلى أن يذوب الجيلاتين.
• يوضع العسل، والماء، والسكر في إناء على النار، ثُم يُقلّب جيدًا، ويُترك على النار وهو يغلي لمدة 8 دقائق، ثُم يُرفع عن النار، ثُم تُضاف الفانيلا، ولون الطعام، ويُقلّب الخليط.
• يوضع خليط السّكر الساخن فوق خليط الجيلاتين تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، إلى أن يتماسك الخليط ويلتصق بالمضرب.
• تغلّف صينية مستطيلة الشكل بأكياس بلاستيكية.
• تُدهن الصينية بالزيت، ثُم تُرش بخليط السكر البودرة، والنشا.
• يُصب خليط الخطمي في الصينية، ثُم يُفرد باليد بعد مسحها بالزيت.
• يُرش السكر البودرة، والنشا على خليط المارشميلو من الأعلى.
• تترك حلوى الخطمي لمدة لا تقل عن 6 ساعات قبل تقطيعها.

طريقة عمل مهلبية الخطمي

المكونات

• كوبان من حلوى الخطمي.
• أربع قطع صغيرة الحجم من الكروسان.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب ونصف من الحليب البودرة.

التزيين

• ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي الناعم.

طريقة التحضير

• يُقطّع الكرواسون لقطع صغيرة، وتوضع في طبق التقديم، ثُم توزع الخطمي فوقها.
• يوضع الماء، والسكر، والحليب والنشا وماء الورد في قدر على النار، ثُم تقلّب المكونات بهدوء باستخدام مضرب يدوي حتى يذوب النشا تمامًا، ثُم تُرفع درجة حرارة النار إلى المتوسطة، ويُحرك الخليط بملعقة خشبية إلى أن يغلي الخليط ويسمك قوامه.
• تُصب المهلبية مباشرةً، وهي ساخنة في الطبق على قطع الخطمي حتى يذوب، وتحرك قطع الخطمي حتى تتغطى تمامًا بالمهلبية.
• يوضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك المهلبية.

التزيين يُرش الفستق الحلبي على المهلبية قبل تقديمها.

القيم الغذائية في مهلبية الخطمي

تحتوي كل حصة من مهلبية الخطمي على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل كيكة الخطمي والأناناس

المقادير

الطبقة الأولى

• 200 جرام من زبدة مذوبة.
• 500 جرام من البسكويت.

الطبقة الثانية

• 300 جرام من المارشميلو صغير وملون.
• كوب حليب مُكثف مُحلى.
• نصف كوب عصير أناناس.
• 2 باكيت جيلي ليمون.
• كوب أناناس مُقطع.
• كوبان كريمة مخفوقة ومُحلاة.

طريقة التحضير

• يُطحن البسكويت جيدًا، ثُمّ يُخلط مع الزبدة الذائبة، ثُم يُرص في القالب.
• توضع بودرة الجيلي مع عصير الأناناس في وعاء، ثُم يُحرّك الخليط، ثُم يُضاف الحليب المُكثف المُحلى ويُخفق مع الخليط، ثُم يُضاف إليه الأناناس المُقطع.
• تُخفق الكريمة في وعاء آخر، ثُم تُضاف فوق الخليط السابق، ثُم يُضاف المارشميلو على الخليط، ويُحرّك جيدًا.
• يُصب الخليط فوق طبقة البسكويت، ثُم يوضع في البراد لمدة ثلاثة ساعات على الأقل.
• يُزين الكيك بالكريمة والمارشميلو.

طريقة عمل حلوى الخطمي بجوز الهند

المقادير

• ثلاثة أكواب من جوز الهند المبشور والمُحلى.
• ملعقة كبيرة من شراب الذرة الخفيفة.
• كوبان من السكر الحبيبات.
• أربع ملاعق كبيرة جيلاتين بدون نكهة.
• بياض بيضتين.
• ملعقة كبيرة من خلاصة جوز الهند.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 162.78 درجة مئوية.
• يوضع مقدار جوز الهند المبشور في صينية خبز في الفرن، ويُقلب جيدًا كل دقيقتين حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي، ثُم يُترك جانبُا ليبرد تمامًا.
• تُبطّن مقلاة المُراد وضع الخليط فيها بورق الألمنيوم، ثُم تُرش برذاذ الطبخ.
• يُرش كوب من جوز الهند المُحمص في المقلاة بطبقة متساوية حتى يتغطى قاع المقلاة كاملًا بجوز الهند.
• يوضع شراب الذرة، ونصف كوب من الماء، والسكر في قدر آخر على نار متوسطة، ثُم تُخلط المكونات معًا.
• يُقلب السكر جيدًا إلى أن يذوب تمامًا، ثُم يُترك الخليط بدون تحريك إلى أن يغلي، وتصل درجة حرارة الخليط إلى 126.6 درجة مئوية، ومن المهم الانتباه حتى لا تتجاوز درجة حرارة الخليط 126.6 درجة مئوية.
• يُحضّر خليط الجيلاتين أثناء طهي شراب السكر، وذلك بمزج ثلاثة أرباع كوب من الماء مع خلاصة جوز الهند، ثُم يُرش الجيلاتين على الوجه ويُقلب معًا، ثُم يُترك لمدة خمس دقائق حتى يتمص الخليط السائل الجيلاتين تمامًا، ثُم يوضع الخليط في مقلاة على نار هادئة مع الاستمرار في تحريكه إلى أن يصبح الخليط سائلًا.
• يوضع بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة في الخلاط الكهربائي، ومن ثم يخفق حتى يتماسك ويتكاثف قوامه وذلك أثناء عملية غليان شراب السكر، وتليين الجيلاتين.
• يُخفق خليط الجيلاتين مع شراب السكر، ثُم يُصب الخليط على شكل خيط فوق بياض البيض في الخلاط الكهربائي، كع الاستمرار بالخفق على سرعة منخفضة، وبعد الانتهاء من إضافة كافة خليط السكر، يُحوّل الخلاط من السرعة المُنخفضة إلى السرعة المتوسطة، ويستمر الخفق لمدة تتراوح بين 5-10 دقائق إلى أن يُصبح قوام الخليط سميكًا، وغير شفاف.
• يُصب الخليط في المقلاة التي تحتوي على جوز الهند المُحمص المُحضرة سابقًا.
• يُرش كوب آخر من جوز الهند المُحمص على وجه خليط الخطمي بطبقة متساوية، والمقدار المُتبقي من جوز الهند يُستخدم لتغطية الأطراف فيما بعد.
• تُترك حلوى الخطمي ليلة كاملة، أو لمدة لا تقل عن ست ساعات قبل تقديمها.
• تُقلب حلوى الخطمي من المقلاة من خلال الإمساك بورق الألمنيوم، وقلبها على الطبق المُحضر، ثُم إزالة الورق.
• يرش المزيد من جوز الهند المحمص على السطح في حال كان لزجًا.
• تُرش سكين كبيرة بالرذاذ المانع للالتصاق، ثُم تقطّع حلوى الخطمي لمربعات.

طريقة عمل حلوى الخطمي بالفراولة

المكونات

• كوب من الماء.
• ربع كوب من الماء.
• أربعة مغلفات من الجيلاتين.
• ثُلث كوب من السكر البودرة.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• ثُلث كوب من نشا الذرة.
• كوب وربع من شراب الذرة الخفيف.
• نصف كوب من معجون الفراولة.

طريقة التحضير

• تُحضّر المقلاة وتبطّن بورق الألمنيوم، ثُم تُرش برذاذ الطبخ غير اللاصق.
• يوضع معجون الفراولة مع نصف كوب من الماء في الخلاط، ثُم يُرش الجيلاتين على الوجه، ويُقلّب لفترة قليلة حتى يتوزع، ثُم يُترك الخليط لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يذوب الجيلاتين.
• توضع ثلاثة أرباع الكوب المتبقية من الماء، والسكر، وشراب الذرة في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويُقلّب الخليط جيدًا إلى أن يذوب السكر تمامًا، ثُم يُترك الخليط لينضج بدون تحريك، ثُم يدخل مقياس حرارة مُخصص للحلوى في الخليط، ويُرفع عن النار فورًا عند وصول درجة حرارته 115.5 درجة مئوية.
• تُنظّف جوانب القدر باستخدام فرشاة مُبللة بالماء لتجنُّب تبلور السكر.
• يُشغل الخلاط على خليط الجيلاتين، ومعجون الفراولة حتى يتجانس، ثُم تحويل الخلاط إلى السرعة المنخفضة، ويصب الخليط الساخن ببطء في الخلاط، ثُم تُرفع سُرعة الخلاط تدريجيًا حتى يصل إلى أعلى سرعة.
• يُخفق مزيج الخطمي إلى أن يُصبح صلبًا ولامعًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا، ويُمكن معرفة الشكل المُناسب لوقف الخفق عند نزول الخليط ببطء من الخافق بعد إيقافه.
• يُسكب خليط حلوى الخطمي في المقلاة المُحضرة مُسبقًا.
• تُترك حلوى الخطمي بدرجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 10 ساعات.
• يُنخل السكر البودرة، ونشا الذرة.
• يُرش الجُزء العلوي من حلوى الخطمي بخليط السكر والنشا المنخول، وبعد أن تُقلب حلوى الخطمي في الوعاء المُحضر، ويُزال عنها ورق الألمنيوم، يُرش السطح الآخر بالسكر والنشا أيضًا.
• تُرش السكين المُراد استخدامها في التقطيع برذاذا الطبخ غير اللاصق، ثُم تُقطع الحلوى لمربعات.
• تُغطى حواف حلوى المارشميلو بخليط السكر والنشا.

تحضير معجون الفراولة

• توضع حبات الفراولة الطازجة أو المُجمدة على النار لمدة 10 دقائق.
• يُخفق الخليط الناتج من طهي حبات الفراولة في مُحضرة الطعام للحصول على هريس الفراولة.

نصائح

• تُحفظ حلوى الخطمي في وعاء مُحكم الإغلاق في مكان جاف.
• تجنُّب تبريد حلوى الخطمي في مكان رطب جدّا.
• يُفضّل تناول حلوى الخطمي بعد وقت قصير من تحضيرها، إذ إنها لا تبقى طازجة لفترة طويلة.

القيم الغذائية في حلوى الخطمي بالفراولة

تحتوي كل حصة من حلوى الخطمي الفراولة على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل حلوى الخطمي بالليمون

مكونات

• ثُلث كوب من السكر البودرة.
• ثُلث كوب من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من شراب الذرة الخفيف.
• كوبان من السكر.
• ربع كوب ماء.
• كوب ماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• بياض بيضتين بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
• 3-4 قطرات من ملون الطعام الأصفر.
• أربعة ملاعق كبيرة من الجيلاتين الغير مُنكّه.

طريقة التحضير

• تُرش المقلاة المُراد وضع حلوى الخطمي فيها برذاذ الطبخ المانع للالتصاق.
• يُخلط نشا الذرة مع السكر البودرة في وعاء صغير، ثُم يُرش الخليط على المقلاة حتى يُغطيها جيدًا، وتوضع المقلاة جانبًا إلى حين الانتهاء من تحضير الخطمي، ويُحفظ الخليط المتبقي من السكر والنشا للاستخدام لاحقًا.
• يوضع السكر الحبيبات، وعصير الليمون، وشراب الذرة، ونصف كوب من الماء في قدر على نار متوسطة ويُخلط جيدًا حتى يذوب السكر، ثُم يُترك الخليط بدون تقليب إلى أن يغلي، ثُم يُترك وهو يغلي حتى يصل إلى درجة حرارة 126.6 درجة مئوية.
• يُليّن الجيلاتين في مقلاة أخرى خلال الفترة التي يغلي فيها خليط شراب السكر، يوضع الجيلاتين في ثلاثة أرباع الكوب من الماء لمدة 5 دقائق حتى يمتص الماء الجيلاتين كاملًا، ثُم توضع المقلاة على نار هادئة مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يُصبح الخليط سائلًا.
• يوضع بياض البيض في وعاء الخلاط كهربائي، خلال عملية غليان شراب السكر وتليين الجيلاتين، وعندما تقترب درجة حرارة شراب السكر من 118.3 درجة مئوية، يجب البدء بخلط بياض البيض إلى أن يتكاثف بدون المبالغة في الخلط حتى لا تتضاءل الكثافة، إذا كان بياض البيض جاهزًا قبل أن يصل خليط شراب السكر إلى درجة الحرارة المُناسبة فإنه من الضروري إيقاف الخلاط.
• يُخفق خليط الجيلاتين في شراب السكر، ثُم يُشغل الخلاط الكهربائي على سرعة مُنخفضة على بياض البيض، ثُم يُضاف شراب السكر تدريجيًا على شكل خيط رقيق، بعد الانتهاء من إضافة خليط شراب السُكر يُضاف مُلون الطعام الأصفر، وقشر الليمون، ثُم تُرفع سرعة الخلاط تدريجيًا، ومع الاستمرار في الخفق لمدة 10 دقائق تقريبًا إلى أن يتماسك خليط حلوى الخطمي ويُحافظ على شكله.
• يُصب الخليط في المقلاة المُحضرة مُسبقًا، ثُم يُرش السطح العلوي من الخليط بالسكر البودرة والنشا.
• تُترك حلوى الخطمي ليلة كاملة قبل تقطيعها.
• يُرش الطبق المُراد قلب حلوى الخطمي فيه بخليط السكر والنشا، وتُقلب الحلوى من المقلاة بالإمساك بورق الألمنيوم وتقلب على الطبق، ثُم نزال الورقة، ويرش الجُزء العلوي بالنشا والسكر.
• تُرش السكين برذاذ الطبخ المانع للالتصاق، ثُم تُقطع الحلوى لمُربعات صغيرة.
• توضع مُربعات حلوى الخطمي الصغيرة في خليط النشا والسكر، وتُقدّم.

طريقة عمل صوص المارشميلو

المكونات

• أربع ملاعق من الزبدة.
• علبة قشطة صغيرة.
• كوبان من حلوى الخطمي.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ثُم يُضاق باكيت حلوى الخطمي إلى الزبدة، ويُقلّب جيدًا إلى أن يذوب كُل من الزبدة، وحلوى الخطمي، ثُم تُرفع عن النار.
• تُضاف علبة القشطة إلى الخليط، وتُحرّك جيدًا حتى تتجانس المُكونات مع بعضها البعض.
• يُستخدم صوص حلوى الخطمي في تزيين الحلويات الأخرى.

القيم الغذائية في صوص حلوى الخطمي

تحتوي كل حصة من كيكة حلوى الخطمي على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل تشيز كيك حلوى الخطمي

المكونات

الطبقة الأولى

• 100 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوبان من البسكويت المطحون.

الطبقة الثانية

• 450 غرامًا من الجبن الكريمي.
• كوب ونصف من حلوى الخطمي.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• صلصة الكرز أو الفراولة.
• سكر بودرة.

طريقة التحضير

• يُطحن البسكويت حتى يصبح ناعمًا، ويمزج مع الزبدة جيدًا، ثم يرص بالصينية، وتدخل إلى الثلاجة حتى تتماسك.
• تُخفق الكريمة السائلة وعندما تبدأ بالتماسك يُضاف السُّكر تدريجيًا، ثُم تُضاف الجبنة الكريمية مع الاستمرار بالخفق إلى أن تتشكل الكريمة، ثُم تُضاف حلوى الخطمي على خليط الكريمة، ويُقلب الخليط بالملعقة.
• يوضع الخليط فوق الطبقة الأولى بعد أن تماسكت، ثُم يُدخل إلى الثلاجة حتى تجمد وتتماسك الطبقة الثانية.

التقديم

• يُزين تشيز كيك المارشميلو عند التقديم بصوص الفراولة أو صوص الكرز.

طريقة عمل حلوى الخطمي بالكورن فليكس

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربعة أكواب من الكورن فليكس العادي.
• كوب من حلوى الخطمي ذات الحجم الكبير.

طريقة التحضير

• توضع الزبد على النار حتى تذوب.
• تُضاف حلوى الخطمي فوق الزبدة على نار هادئة حتى تذوب حبات الخطمي، ويتحول الخليط إلى سائل لزج، ثُم يبعد عن النار.
• يُضاف الكورن فليكس إلى خليط الزبدة وحلوى الخطمي، ويقلّب جيدًا حتى يتجانس.
• يُشكّل الخليط حسب الرغبة.

القيم الغذائية في حلوى الخطمي بالكورن فليكس

تحتوي كل حصة من حلوى الخطمي بالكورن فليكس على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل كوكيز حلوى الخطمي

المكونات

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو البودرة.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• بيضة واحدة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• 12 قطعة من حلوى الخطمي، وكل قطعة مقسومة من النصف.

التزيين

• نصف كوب من الشوكولاتة القابلة للدهن.

طريقة التحضير

• يوضع كُل من الدقيق، والكاكاو، والملح، والباكينج باودر في وعاء عميق، ثُم تُخلط المكونات معًا وتترك جانبًا.
• بوضع السكر والزبدة في وعاء آخر ويُخفقا باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط مُتجانسًا، ثُم تُضاف الفانيلا، والبيض، ويُخفق المزيج مرة أخرى حتى يتجانس.
• يُضاف خليط الدقيق فوق خليط الزبدة والسكر تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق على سرعة مُنخفضة حتى تتكون عجينة مُتماسكة ومُتجانسة.
• تُغطى صينية الفرن المُراد وضع العجينة فيها بورق الزبدة.
• تُقسّم العجينة على شكل كُرات باستخدام ملعقة الآيس كريم، وتُصف في الصينية على مسافة 5 سنتيمتر من بعضها البعض.
• تُخبز الكوكيز في فُرن مُحمى مُسبقًا لمدة 12 دقيقة.
• تُخرج صينية الكوكيز من الفرن، ثُم تُضاف قطع الخطمي في وسط الكوكيز ويُضغط عليها حتى تلتصق بالكوكيز.
• تُعاد الصينية إلى الفرن لمدة دقيقتين تقريبًا، مرة أخرى، حتى تذوب قطع الخطمي.
• تُفرغ الصينية من قطع الكوكيز، وتوضع على شبك معدني حتى تبرد تمامًا.

التزيين

• تُغطى قطع الخطمي الموجودة على الكوكيز بملعقة كبيرة من الشوكولاتة.

طريقة عمل كيكة حلوى الخطمي الباردة

المكونات

الطبقة الأولى

• 250 غرام من البسكويت.
• 100 غرام من الزبدة.

الطبقة الثانية

• باكيتان من الجيلي البودرة بنكهة الليمون.
• نصف كوب من عصير الأناناس.
• كوب من الأناناس المُقطع.
• كوب من الحليب المُكثف المُحلى.
• كوبان من كريمة الخفق المخفوقة.
• 300 غرام من حلوى الخطمي صغير الحجم، والملون.

التزيين

• حلوى الخطمي ملونة للتزيين

طريقة التحضير

الطبقة الأولى

• يُخلط البسكويت المطحون مع الزبدة، ثُم يُرص جيدًا في قالب التشيز كيك.

الطبقة الثانية يُصب عصير الأناناس في وعاء الخلط، ثُم تُضاف بودرة جيلي الليمون، وتُحرك المكونات حتى يذوب الجيلي.

• يُضاف الحليب المُكثف المُحلى إلى خليط عصير الأناناس، ويُخفق حتى يتجانس الخليط.
• تُضاف الكريمة المخفوقة، والأناناس المُقطع إلى الخليط ويُحرك جيدًا، ثُم تُضاف قطع الخطمي مع الاستمرار بالتحريك حتى تتوزع قطع الحلوى بالتساوي.
• يوضع الخليط فوق طبقة البسكويت.
• يوضع قالب الكيك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاثة ساعات.
• يُزين الكيك حسب الرغبة بحبا الخطمي، ويُقدّم الكيك باردًا.

طريقة عمل كيك حلوى الخطمي

المكونات

• 810 غرام من السكر.
• 325 غرامًا من الزبدة.
• 250 غرامًا من الكريمة.
• 250 غرامًا من جبنة الماسكربوني.
• 185 غرامًا من الطحين.
• 150 غرامًا من الماء.
• 200 غرام من بودرة اللوز.
• 120 غرامًا من صفار البيض.
• 50 غرامًا من الجلوكوز.
• 16 غرامًا من الجيلاتين.
• 120 غرامًا من بياض البيض.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

التزيين

• خمس حبات من الفراولة.

طريقة التحضير

تحضير عجينة البسكويت

• يُخلط مقدار الطحين مع 60 غرام من السكر.
• يُضاف 125 غرام من الزبدة إلى الخليط، ويُخلط مرة أخرى حتى يصبح عجينة متماسكة.
• تترك العجينة جانبًا حتى تبرد.
• تُخبز العجينة في الفرن لمدة 10 دقائق.

تحضير كريمة اللوز

• يُخلط 250 غرام من الزبدة مع 200 غرام السكر.
• يُضاف مقدار بودرة اللوز إلى خليط الزبدة، ثُم يُضاف بياض أربع بيضات إلى المزيج، ويخلط جيدًا إلى أن يجانس الخليط.
• يُحفظ الخليط حتى وقت الاستخدام.

تحضير كريمة الماسكاربوني

• يُخلط مقدار الكريمة مع مقدار جبنة الماسكربوني، و50 غرامًا من السكر جيدًا.
• يُدخّل خليط الجبنة إلى الثلاثة حتى ترتاح.

تحضير حلوى الخطمي

• يوضع مقدار الماء مع 500 غرام من السكر و50 غرامًا من الجلوكوز في وعاء على نار بدرجة حرارة 150 درجة مئوية.
• يُضاف إلى الخليط 120 غرامًا من بياض البيض، ويُخلط جيدًا، ثُم يُضاف 16 غرامًا من الجيلاتين، و بشر الليمون.
• يُحفظ الخليط في الثلاجة.

طريقة التقديم

• توضع عجينة البسكويت في الطبق، ثُم يُضاف فوقها كريمة اللوز، ثُم حبات الفراولة وكريمة الماسكربوني، ويُزين الكيك بقطع الخطمي.

القيم الغذائية في كيكة حلوى الخطمي

تحتوي كل حصة من كيكة حلوى الخطمي على القيم الغذائية الآتية: