طريقة عمل حلوى شويطر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٣٢ ، ٤ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل حلوى شويطر

حلوى شويطر

تُعد حلوى شويطر من الحلويات البحرينية المشهورة، والمرغوبة على نطاق واسع وكبير بين دول الخليج العربي، والتي تُعرف أيضًا بحلوى الصوغة البحرينية، وسُميت بحلوى شويطر نسبةً إلى أشهر العائلات التي تصنع تلك الحلوى لدرجة أصبحت معها الحلوى البحرينية لا تعرف إلا باسم حلوى شويطر، وعلى الرغم من أنّ حلوى شويطر يعود أصلها إلى مدينة النجف في العراق إلّا أنّ جد هذه العائلة تعلم صناعة حلوى الصوغة من أحد أصدقائه العراقيين قبل حوالي 160 عامًا، ونقلها إلى البحرين وسُميت بحلوى الصوغة البحرينية، إلى أن أصبحت جُزءًا من تراث مملكة البحرين، كما أنّ صناعة الحلوى تُعد من المهن التقليدية في البحرين، والتي ما زالت موجودة إلى الآن ولم تنقرض.

قديمًا كانت حلوى شويطر تُقدّم إلى الغواصين، والبحّارة كوجبة رئيسية، إلى أن أصبحت تشتهر بنكهتها المُميزة، والمذاق المُحبب للكثير من الناس، لذلك أصبحت تُقدّم للضيوف مع القهوة، إذ إنّ تقديم حلوى الصوغة في المناسبات من العادات، والتقاليد الخاصة بالزواج في مملكة البحرين، وكان أهل الزوج يوزعون رغيفًا من الخبز يحتوي على حلوى الصوغة على المُهنئين، وذلك في اليوم الثاني من الزواج، كما أنّها تُقدّم للاحتفال بختم القرآن الكريم، كما أنّ الجهات الحكومية، والخاصة في مملكة البحرين تحرص على تقديم الحلوى البحرينية للسياح على أنها جُزء لا يتجزأ من مقومات السياحة في مملكة البحرين، كما يحرص كُل من يزور البحرين إلى تسوق، وشراء حلوى شويطر، وتشتهر مدينة المحرق بانتشار المحلات التي تبيع الحلوى البحرينية.

تُعد حلوى شويطر من الأطباق الشتوية، والتي تُقدّم ساخنةً في الأيام الباردة، ولكنها تُؤكل باردة على مدار السنة، وفي جميع الأوقات، تتكون حلوى شويطر من النشا، والسكر، والزيت، والمكسرات، والهيل، والزعفران، وماء الورد بالإضافة إلى مواد التلوين، وحديثًا أُدخلت العديد من المواد مثل التين، والرمان، والموز، وغيرها، ويستغرق طبخ حلوى شويطر حوالي 20 دقيقة تقريبًا، وقد جرت العديد من التغييرات على مكونات حلوى شويطر، وذلك بالتخفيف من معدل السكر المُستخدم في صناعة الحلوى، بالإضافة إلى التقليل من دهن العدان البحريني الأصلي بإضافة الزيت النباتي لموازنة معدل الكوليسترول، وذلك حتى تصبح خفيفة، وعلى الرغم من التغييرات إلا أنّها ما زالت تحتفظ بمذاقها، وتوجد العديد من أنواع الحلوى البحرينية التي تختلف باختلاف بعض مكوناتها، وأشكالها، والتي تتميز بألوانها الزاهية كالأحمر، والأخضر، وتُعد الحلوى البحرينية الملكية الأفضل بين أنواع الحلوى البحرينية المختلفة.


طريقة عمل حلوى شويطر البحرينية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب، ونصف من السكر.
  • ست اكواب من الماء.
  • كوب من ماء الورد منقوع به زعفران.
  • كوب من نشا الذرة.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ثلاثة ملاعق متوسطة هيل ناعم.
  • ملعقة متوسطة لون أحمر، أو أخضر.
  • فستق حلبي مجروش.

طريقة التحضير

  • يُذوب مقدار نشا الذرة في الماء.
  • يُوضع السكر في وعاء على النار، ويُقلب المزيج حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يُضاف خليط النشا، والماء إلى السكر، ويُقلب باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا.
  • يُضاف ماء الورد إلى الخليط، وبعد ذلك يُضاف الهيل ثم الزيت، واللون مع الاستمرار في التقليب على نار عالية حتى يتماسك الخليط.
  • تُضاف المكسرات إلى المزيج، ويترك على النار حتى تتماسك الحلوى، وتصبح غليظة القوام.
  • تُسكب الحلوى في أطباق، وتُقدم ساخنة.

القيم الغذائية في حلوى شويطر

تحتوي كل حصة من حلوى شويطر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 136 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 2 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 26 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 28.8 غرام.
البروتين 2.8 غرام.


طريقة عمل الحلوى البحرينية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ10 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
  • كوب من الساقو.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • ملعقتان من النشا.
  • نصف كوب من المكسرات.
  • ملعقة هيل.
  • زعفران.

طريقة التحضير

  • يُنقع الساقو بمقدار الماء كاملًا، ويُترك ليلة كاملة.
  • يُضاف النشا، وكوب ماء إضافي في اليوم الثاني فو الساقو المنقوع بالماء، يُخفق جيدًا في الخلاط الكهربائي.
  • يوضع كوبان ونصف من السكر على النار حتى يتكرمل، مع الانتباه له حتى لا يحترق.
  • يُضاف خليط الساقو، والنشا على السكر، ويُخفق جيدًا حتى يتجانس مع السكر.
  • يُنقع الزعفران في نصف كوب من ماء الورد، ويُضاف على الخليط مع الهيل والزيت، ويُخفق جيدًا إلى أن يمتزج الخليط، ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، حتى يُصبح الخليط مطاطي.
  • تُضاف المكسرات على الخليط.
  • تُزين الحلوى البحرينية بالمكسرات، وتُقدم.


طريقة عمل حلوى الصوغة البحرينية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ10 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من نشا الذرة.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • نصف كأس من ماء ورد منقوع به زعفران.
  • باكيت صغير من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الهيل.
  • نصف كوب من المكسرات مفرومة خشنًا.
  • مكسرات مشكلة للتزيين.
  • لون أحمر (صبغة طعام).

طريقة التحضير

  • يُخلط كل من نشا الذرة، والماء معًا جيّدًا حتى يذوب النشا، وتتجانس مكونات الخليط معًا جيدًا.
  • يُوضع مقدار السكر في وعاء، ويُوضع على النار حتى يذوب السكر مع الحرص، والانتباه على عدم احتراق السكر.
  • يُضاف قالب الزبدة إلى السكر، ويُقلب جيدًا حتى يختلط المزيج معًا.
  • تُرفع درجة حرارة النار، ويُضاف خليط النشا، والماء إلى خليط السكر، والزبدة، ويُقلب المزيج جيدًا.
  • يُضاف كل من الهيل، والمكسرات الخشنة، واللون الصبغي إلى الخليط، ويُقلب جيدًا مع الاستمرار بالتحريك مدة نصف ساعة.
  • يُضاف كل من ماء الورد، والزعفران، مع الاستمرار في التحريك جيدًا.
  • تُرفع حلوى الصوغة من على النار، وتُسكب في زبادي التقديم، وتُزين بالمكسرات، وتوضع في الثلاجة حتى تبرد.
  • تُقدّم باردة.

القيم الغذائية في حلوى الصوغة البحرينية

تحتوي كل حصة من حلوى الصوغة البحرينية أو حلوى شويطر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 258 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 8.2 غرام.
الكوليسترول 12 ملليغرامًا.
الصوديوم 49 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 48 غرامًا.
البروتين 1.3 غرام.


طريقة عمل الساقو البحريني

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الساقو (حب يستخرج من لب النخيل).
  • كوب ونصف من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
  • زعفران منقوع في فنجان قهوة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من الهيل.
  • باكيت صغير من الزبدة (100غ).
  • ربع كوب من الزيت.
  • مكسرات حسب الرغبة للزينة.
  • مكسرات حسب الرغبة للحشوة.

طريقة التحضير

  • يُوضع السكر في وعاء على النار حتى يتكرمل.
  • يُضاف الماء الساخن إلى السكر عندما يتكرمل.
  • يُقلب السكر مع الماء جيدًا حتى يتجانس، ويبدأ بالغليان.
  • يُغسل الساقو جيدًا، ويُضاف إلى مزيج السكر، والماء بعد غليانه، ويُقلب جيدًا.
  • يُحرّك الخليط باستمرار ثم يُضاف إليه الزيت، والزبدة، والهيل مع التقليب المستمر.
  • تُضاف المكسرات مع التقليب المستمر حتى يتكاثف الخليط، وتختفي النقط البيضاء منه.
  • يُضاف منقوع ماء الورد، والزعفران ويُقلب الخليط باستمرار لعدة دقائق.
  • يُرفع من على النار، ويسكب في طبق التقديم، ويُزين بالمكسرات، ويُقدم.


طريقة عمل الحلاوة البحرينية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ10 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • ثمانية أكواب من الماء.
  • ثُلث كوب من نشا الذرة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الهيل المطحون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الجيلاتين الكوب بربع كوب من الماء الدافئ.
  • كوبان من المكسرات المتنوعة، والمجروشة.
  • ثُلث كوب زيت نباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

  • يوضع مقدار السكر كاملًا في صينية مفتوحة، وواسعة على نار هادئة، ويُقلب بملعقة خشبية حتى يغلي.
  • يوضع النشا في كوب الماء الدافئ، وكُوب فيه، ثُم وضع الماء المُتبقي على السكر، مع الاستمرار في التحريك.
  • يُضاف ماء الورد، والزيت، والزعفران، والهيل إلى خليط السكر على النار مع الاستمرار في التحريك.
  • يُضاف خليط الجيلاتين، وخليط النشا فوق خليط السكر مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي الخليط.
  • يُضاف جُزء من المُكسرات إلى الخليط، ويُترك الجُزء المُتبقي للتزيين.
  • تُرش الصينية المُراد وضع الخليط فيها بالطحين، ثُم يُصب الخليط بعد أن يغلي في الصينية.
  • تُزين صينية الحلاوة البحرينية بالمُكسرات، وتُترك خارجًا حتى تبرد، ثُم تدخل إلى الثلاجة لمدة أربعة ساعات.
  • تُقطع الحلوى، وتُقدم باردة بجانب القهوة العربية.

القيم الغذائية في الحلاوة البحرينية

تحتوي كل حصة من الحلاوة البحرينية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 478 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 21.4 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 190 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 70.9 غرام.
البروتين 7.2 غرام.


طريقة عمل الحلوى البحرينية الملكية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر.
  • ثُلث كوب من ماء الورد.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من نشا الذرة.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • نصف كوب من المكسرات.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة صبغة من لون الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في وعاء على النار، ويُترك حتى يتكرمل، ثُم يُضاف عليه الزيت.
  • يوضع الماء، والنشا في وعاء آخر ويُخلط معًا، ثُم يُضاف فوق السكر، ويُحرك جيدًا للتخلص من تكتلات السكر.
  • يُترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة مع الاستمرار بالتحريك.
  • يُخلط ماء الورد مع الزعفران، والصبغة، ثُم توضع فوق خليط السكر.
  • يُضاف الهيل، والمكسرات على الخليط بعد مرور نصف ساعة، وتُترك على النار لمدة 5 دقائق، ثُم تُرفع عن النار.
  • يُصب الخليط في صينية، ويُترك جانبًا حتى يبرد.
  • تُزين الحلوى البحرينية الملكية بالهيل المطحون، والمكسرات.


طريقة عمل حلوى الساقو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • لتر ونصف من الماء الساخن.
  • كوبان وربع من السكر.
  • كوب ونصف من ماء الورد.
  • كوب وربع من الساقو.
  • ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من الهيل.
  • مكسرات للتزيين

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في قدر على النار حتى يتكرمل، ويتغير لونه إلى اللون الذهبي المشقر، بعد أن يتكرمل السُكر يُضاف الماء الساخن تدريجًا حتى يذوب السكر المكرمل.
  • يُنقع الساقو لمدة ساعة، ثُم يُصفى ويُضاف إلى السُكر المكرمل.
  • يُقلب الخليط حتى يثقل قوامه، ثُم يُضاف الهيل والزعفران إليه، ويُحرك؟، ثُم يُرفع الخليط عن النار، ويُضاف إليه ماء الورد.
  • تُزين حلوى الساقو بالمكسرات.

القيم الغذائية في حلوى الساقو

تحتوي كل حصة من حلوى الساقو على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 332 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 6 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 2 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 72.6 غرام.
البروتين 2.6 غرام.

83 مشاهدة