طريقة عمل حلى الروسكوس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٤٢ ، ١٠ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل حلى الروسكوس

حلى إسبانية

تمثل الحلوى جزء من ثروة المطبخ الإسباني الشهير والذي يعود تاريخه إلى قرون مضت، وحلى الروسكوس الإسبانية الشهيرة، تعتبر من أشهر أصناف الحلوى، وهي سهلة التحضير ومكوناتها بسيطة إذ تعتمد على البيض والحليب والسكر والزيت، وكذلك هناك صنف آخر من الحلوى التقليدية هي الـ«تشورو» بالشوكولاتة، والتي تعد رمزًا لإسبانيا على مستوى العالم، و«كعك سانتياغو» الشهير، ويتكون هذا الكعك من كريمة اللوز ذات اللون الأصفر الفاتح.


طريقة عمل حلى الروسكوس الإسباني

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • تسع ملاعق كبيرة من الحليب.
  • تسع ملاعق كبيرة من السكر.
  • تسع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • برش حبة من الليمون.
  • 20 غرام من خميرة الحلوى

طريقة التحضير

  • يخلط البيض والحليب والسكر وبرش الليمون والزيت جيدًا.
  • تضاف خميرة الحلوى وكمية الدقيق حسب الخليط، ويستمر العجن حتى تصبح غجينة رطبة.
  • تشكل العجينة على شكل حلقات، وعند الانتهاء من كامل الكمية، يسخن الزيت وتقلى الحلقات على نار هادئة حتى تتخمر وتنضج.

القيم الغذائية في حلى الروسكوس الإسباني

تحتوي كل حصة من حلى الروسكوس الإسباني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 401 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 28.2 غرام.
الكوليسترول 104 ملليغرامًا.
الصوديوم 120 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 7 غرام.
البروتين 32 غرام.


طريقة عمل الروسكوس الإسباني بالبرتقال

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • بيضة.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الحليب.
  • حبة من البرتقال.
  • 7 غرام من خميرة الحلويات.
  • دقيق، حسب الخليط.
  • زيت للقلي.
  • شوكولاتة أو سكر بودرة، للتزيين.

طريقة التحضير

  • تخفق بيضة في وعاء، ويضاف لها السكر، ويخلط المزيج جيدًا ثم يضاف له الحليب والزيت، ويستمر الخلط.
  • تعصر البرتقالة، ويضاف عصيرها إلى الخليط، ثم يضاف الدقيق والخميرة وتعجن المكونات معًا حتى يتجمع الخليط، ويصبح عجنة متماسكة.
  • يفرد العجين على سطح صلب مع رش الدقيق على الوجه حتى لا تلتصق.
  • تقطع العجينة بالقطاعة على أشكال مختلفة، حسب الذوق، وتدخل الفرن لتخبز.
  • تزين بالشوكولاتة، أو بالسكر البودرة، وتقدم.

القيم الغذائية في حلى الروسكوس الإسباني

تحتوي كل حصة من حلى الروسكوس الإسباني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 271 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 22 غرام.
الكوليسترول 17 ملليغرامًا.
الصوديوم 28 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 17 غرام.
البروتين 2.7 غرام.


طريقة عمل إنسيمادا (بريوش اسباني)

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • 220 مللتر من الماء الدافئ.
  • 60 جرام من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • قشر حبة من الليمون.
  • 500 غرام من الطحين.
  • 30 غرام من الخميرة الطازجة، أو ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
  • 250 غرام من الزبدة الطرية لدهن البريوش.
  • كمية غير محددة من الزيت، لتشكيل البريوش.
  • بندق مجروش (اختياري) .
  • صينية مغطاة بورق الخبز أو مرشوشة بالطحين.
  • كمية من السكر الناعم المنخول، لرش البريوش.

طريقة التحضير

  • ترتب المكونات التالية في العجانة، أولًا البيض، ثم السكر، والماء الدافئ والملح ثم قشر الليمون.
  • تخلط المكونات معًا خلطًا خفيفًا، ثم يضاف الطحين، والفانيليا، وخميرة الخبز ويستمر العجن مدة 15 دقيقة حتى الحصول على عجينة مطاطية لامعة.
  • تغطى العجينة بقطعة من البلاستيك، وتترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • تفرد العجينة براحة اليد، ثم تقسم لعشرة قطع متساوية تقريبًا.
  • تدهن قطع العجين بقليل من الزيت وتوضع في صينية مدهونة بالزيت، تغطى وتترك لترتاح قليلًا تقريبًا من 10 إلى 15 دقيقة.
  • تدهن طاولة العمل بقليل من الزيت، ثم تفرد قطع العجين على شكل مستطيل رفيع جدًا بالشوبك .
  • يدهن وجه العجين بكمية من الزبدة الذائبة، ثم يلف المستطيل على شكل أسطواني، ويترك جانبًا حتى الانتهاء من كامل القطع وبنفس الطريقة.
  • تشكل كل لفافة على شكل حلزوني، وتوضع في الصينية ثم تغطى وتترك حتى يتضاعف حجمها وترتاح.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 300 درجة مئوية.
  • تدخل البريوش إلى الفرن لتخبز مدة 30 دقيقة ، وحتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
  • تخرج البريوش من الفرن، ثم ترش بالسكر الناعم المنخول، وتقدم.

القيم الغذائية في حلى إنسيمادا (بريوش اسباني)

تحتوي كل حصة من حلى إنسيمادا (بريوش اسباني) على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 493 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 31 غرام.
الكوليسترول 54 ملليغرامًا.
الصوديوم 263 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 46 غرام.
البروتين 6.6 غرام.


طريقة إعداد حلوى الحليب المقلي الإسبانية

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • قشور حبتان من الليمون.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب على النار مع قشور الليمون، ويقلب حتى الغليان، ثم تزال القشور.
  • توضع كمية إضافية من الحليب على النار، ويضاف لها السكر والنشا وتمزج المكونات جيدًا.
  • يضاف مزيد من الحليب الساخن لخليط الحليب والنشا والسكر، وتمزج ثم توضع على النار حتى الحصول مغ التقليب المستمر حتى يصبح قوام المزيج كريميًا.
  • يدهن قالب بالزيت، ويصب فيه خليط الحليب، ثم يوضع القالب في الثلاجة مدة 60 دقيقة.
  • يوضع خليط الحليب المجمد في النشا، ثم يغمس في البيض، ويقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يرش بالقرفة والسكر الناعم، ويدخل الثلاجة مرة أخرى، ليبرد قبل التقديم.

القيم الغذائية في حلوى الحليب المقلي الإسبانية

تحتوي كل حصة من حلوى الحليب المقلي الإسبانية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 122 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 1.2 غرام.
الكوليسترول 23 ملليغرامًا.
الصوديوم 22 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 27.9 غرام.
البروتين 1.7 غرام.


طريقة عمل الكيكة الإسبانية

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • خمس بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب إلا ربع من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • كوب إلا ربع من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو بدون سكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج بودر.

مكونات الصوص

  • ملعقة كبيرة من النوتيلا.
  • ربع كوب من الحليب الساخن.

مكونات الصوص

  • 200 غرام من كريمة الخفق.
  • 200 غرام من شوكولاتة الطهي.
  • نصف كوب من بودرة كريم شانتيه.
  • نصف كوب من الحليب المثلج.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو بدون سكر.

طريقة التحضير

لتحضير الكيكة

  • يخفق البيض في وعاء مع الفانيليا، ثم يضاف السكر تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى يختفي السكر تمامًا، ويغلظ قوام الخليط.
  • ينخل الدقيق مع الباكينج بودر والكاكاو، ويضاف تدريجيًا لخليط البيض والسكر، مع التقليب المستمر.
  • يصب الخليط في قوالب الديسباسيتو، ثلاثة قوالب، أو صينية صغيرة، ثم تخبز الكيكة مدة 10 دقائق في فرن عالي الحرارة، ثم تخفف الحرارة ويترك الكيك مدة 20 دقيقة حتى ينضج.
  • تخرج القوالب من الفرن، وتترك حتى تبرد بينما يجهز الصوص،حيث يصب الحليب الساخن فوق النوتيلا وتقلب النوتيلا جيدًا حتى تذوب تمامًا.
  • تصنع فتحات صغيرة في الكيك بعود الشوي ثم يوزع الصوص فوق الكيك، ليدخل الثقوب.

لتحضير الصوص

  • يخفق الكريم شانتيه مع الحليب المثلج والكاكاو، ثم يوضع جانبًا.
  • تسخن كريمة الخفق على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان، ثم تصب فوق مزيج الشوكولاتة مع الاستمرار بالتقليب.
  • يضاف الكريم شانتيه المخفوق مع الكاكاو إلى خليط الشوكولاتة مع استمرار التقليب حتى تمتزج المكونات، ثم يوزع الصوص فوق الكيك ويزين بالشوكولاتة المبشورة، ويقدم.

القيم الغذائية في حلوى الكيكة الإسبانية

تحتوي كل حصة من حلوى الكيكة الإسبانية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 430 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 25 غرام.
الكوليسترول 137 ملليغرامًا.
الصوديوم 101 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 52.6 غرام.
البروتين 9.6 غرام.


نصيحة الشيف

  • لا يترك العجين يختمر في حلوى الروسكوس الإسباني.
  • يوضع خليط الحليب المجمد في النشا، عند تضنيع حلوى الحليب المقلية، ثم يغمس في البيض ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم بعدها يرش بالقرفة والسكر، ويعاد إلى الثلاجة مرة أخرى.

36 مشاهدة