طريقة عمل خصية العجل

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٢ ، ١ أغسطس ٢٠١٩

طريقة عمل خصية العجل

تختلف الكثير من الاراء حول أكل خصية العجل ، لكن الكثر من الناس يحبونها ويرتادون المطاعم لتناولها، حيث ان لخصية العجل فوائد كثيرة تعود على جسم الانسان بالفائدة ، ناهيك على احتوائها نسبة كبيرة من العناصر التي يحتاجها الجسم، وتتنوع الأطباق والطرق التي تحضر فيها المخاصي، فهناك من يحضرها مشوية أو مقلية أو مسلوقة، لكن مهما تعددت طرق طهيها تبقى الفائدة الرئيسية لهذا الطبق موجودة في كل الطرق، ولكل منها له مذاقه الخاص، كما ان هناك الكثير من رواد المطاعم يقبلون على تناولها خارج المنزل لعدم معرفة طريقة طهيها بطريقة صحيحة او لأن هناك من لا يحبها في المنزل ، وعلى الرغم ان الكثيرين لا يفضلونها او لأول مرة يسمعون بان المخاصي تؤكل، يقدم لكم موقع صحة وهنا طريقة عمل المخاصي من خلال عدة وصفات سهلة وسريعة.

خصية العجل على الطريقة المصرية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • أربعة فصوص من الثوم.
  • نصف كيلو من مخاصي العجل او الخروف مقطعة لشرائح
  • بصلتان مقطعتان لمكعبات.
  • رشة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • رشة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.

طريقة التحضير

  • تغسل الخصية جيدًا، ثم تقسم من المنتصف وتقشر مع الحرص على الحفاظ على ما بداخلها.
  • يوضع الزيت في مقلاةٍ، ويضاف البصل للتحمير، حتى يذبل قليلاً.
  • تضاف الخصية والثوم وجميع التوابل على نارٍ متوسطة، حتى تنضج جميع المكونات، وتقدم ساخنةً مع الأرز الأبيض أو البطاطا والسلطة.

خصية العجل المقلية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • نصف ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • نصف كيلو من خصية العجل او الخروف.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • حبة ليمون متوسطة معصورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يزال الغشاء الأبيض عن المخاصي، ثم يقسم إلى شرائح مستطيلة وسميكة.
  • يحمى السمن في مقلاة وتذوب، ثم تضاف إليها المخاصي حتى يتغير لونها من الجهتين ثم يترك جانباً.
  • يقلب الدقيق مع السمن لمدة دقيقتين، ثم يضاف عصير الليمون حتى يصبح الصوص ليناً مع ملاحظة إضافة الماء حسب الرغبة.
  • توضع المخاصي المقلية،الملح،الفلفل الأبيض المطحون والقرفة المطحونة، ويترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
  • تسكب المخاصي في طبق للتقديم، وتقدم كطبق جانبي مع البطاطا المقلية والمخلل.


خصية العجل المشوية

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب صغير من الزيت.
  • نصف كيلو من المخاصي.
  • ثلاث حبات كبيرة من البصل مفرومة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • حبتان كبيرتان من البندورة مقطعة شرائح.
  • حبة كبيرة من الليمون مقطعة شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير

  • تزال القشرة من المخاصي ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة.
  • يحمى الزيت في مقلاة، وتضاف المخاصي، وتترك حتى تحمى وتقلب المخاصي حتى يتغير لونها.
  • يضاف إليها الثوم المهروس وتقلب لمدة دقيقة، ثم البصل المفروم والفلفل المفروم ويقلب حتى يذبل البصل ثم يرفع عن النار.
  • يسكب عصير الليمون، ويضاف الكمون المطحون، الملح والفلفل الأسود المطحون وتحرك المكونات جيداً.
  • ترص المخاصي في صينية الفرن، ويضاف إليها شرائح البندورة وشرائح الليمون، وتوضع في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة مع التحمير.
  • توضع المخاصي المشوية في أطباق للتقديم، وتقدم كطبق رئيسي مع المخلل والسلطات.


مخاصى الضاني ع اصولها

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • حبتان من الهيل الصحيح.
  • قطعتان من المخاصي الضاني او البقري.
  • ورقتا لورا.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم المفروم
  • ثلاث حبات من البندورة المقطعة لمكعبات صغيرة.
  • قرنان من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

  • تنظف المخاصي بخل وملح، وتغسل جيدا وتقطع حلقات، مع نزع الغلاف الجلدي لها.
  • يحمى الزيت والثوم والبصل المفروم في مقلاة وتشوح حتى تذبل.
  • تضاف بالمخاصي، ويوضع الفلفل الأسود،الكمون، ورق اللورا،الهيل والملح ، وتشوح.
  • يوضع الفلفل الحامي وتذبل البندورة، وتترك لتغلي غلوتين، وتقدم في طبق واسع، وبالعافية.


خصية العجل المقلية بالبقدونس

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • كيلو من المخاصي الطازج،يمكن ان تكون خصية خروف، غنم او عجل.
  • ثلث فنجان من عصير الليمون الحامض.
  • ربع باقة من البقدونس.
  • فنجان من السمن.
  • ملعقة متوسطة من الطحين.
  • رشة من الملح، والبهار الأبيض.
  • ذرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • ينزع غشاء المخاصي بعد شقه بسكين حادة .
  • ينظف ويغسل ويقطع شرحات مستطيلة معتدلة السماكة .
  • يسخن السمن في مقلاة على نار قوية، وتقلى المخاصي على الوجهين حتى يحمر لونها جيدا.
  • ترفع المخاصي من المقلاة، ويضاف الطحين إلى سمن القلي أو إلى جزء منه إذا بدا أكثر من اللازم.
  • يقلب الطحين بضع قلبات، ثم يضاف عصير الليمون الحامض وقليل من الماء إذا بدا المرق كثيفا جدا.
  • تسقط المخاصي مرة اخرى في المقلاة، وترش بالملح والبهار الأبيض والقرفة .
  • تغطى المقلاة وتترك على نار خفيفة إلى أن يحين وقت التقديم.
  • فتسكب في وعاء ويزين وجهها بالبقدونس المفروم فرما ناعما ، والى جانبها البطاطا المقلية أو بوريه البطاطا .

المخاصي المشوية على السيخ

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من المخاصي الطازجة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح والفلفل الأبيض.
  • اسياخ خشبية للشوي.

طريقة التحضير

  • تقشر المخاصي وتقطع مقطعا ستطيلة وتدهن بالزيت.
  • تنقع الاعواد الخشبية الخاصة بالشواء في الماء مدة ساعة، حتى لاتحترق على النار او داخل الفرن.
  • تشك في الاسياخ الخشبية، وتشوى على الجريل او الفحم مدة ربع ساعة مع التدوير.
  • تملح وترش بالفلفل الابيض بعد الشواء مباشرة .

المخاصي الرهيبة بدبس الرمان

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من المخاصي المغسول والمقشر.
  • أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • رشة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • خمس بصلات كبيرة مقطعة جوانح.
  • ست ملاعق كبيرة من السمن

طريقة التحضير

  • تقطع المخاصي الى شقف متوسطة الحجم.
  • يوضع السمن في مقلاة كبيرة على النار، وعندما يحمى قليلا يضاف البصل ويشوح.
  • تضاف المخاصي، عندما يذبل البصل ويشوح قليلا، ويتبل بالملح والفلفل والقرفة ويقلب.
  • تخفف درجة الحرارة بعد خمس دقائق، ويغطى ، ويترك لمدةربع ساعة، مع الاستمرار في التقليب من وقت لاخر .
  • يضاف عصير الليمون ودبس الرمان ويقلب، ويترك لمدة عشر دقائق أخرى.
  • يرفع من على النار ويقدم ساخن مع السلطات والبطاطا المقلية والطرطور.

139 مشاهدة