طريقة عمل داوود باشا باللبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٢ ، ١٧ يوليو ٢٠١٩

أكلة داوود باشا باللبن

داوود باشا، من أكثر الأكلات شهرة في العالم، ويُعتقد بأنّ أصول هذه الأكلة من تركيا ثم انتقلت لدول المغرب العربي وباقي الدول العربية، كما وتطبخ هذه الأكلة بشكل أساسي من الكفتة واللبن، بالإضافة إلى أنه يمكن إضافة العديد من المكونات والمنكهات الأخرى، ويمكن التعرف على طريقة عمل أكلة داوود باشا باللبن من خلال الوصفات التالية.


صينية داوود باشا

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس المقطعة لمكعبات كبيرة.

الكفتة

  • 500 غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

الصلصة

  • حبتان كبيرتان من البصل المقطع لشرائح دائرية.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • قرن من الفلفل الأحمر المفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
  • كوب من الماء.
  • زيت ذرة للقلي.
  • صنوبر مقلي وأرز مسلوق للتقديم.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وتحضير طبق فرن واسع.
  • وضع كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة ثم قلي مكعبات البطاطس، ووضعها في طبق الفرن.

الكفتة

  • وضع اللحم المفروم، والبصل، والثوم، والكزبرة، والبقدونس، والبهار، والهيل، والقرفة، والملح في طبق عميق وتقليب المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة ثم تشكيلها إلى كرات صغيرة.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وقلي كرات الكفتة إلى أن يجف ماؤها وتصبح ذهبية اللون.
  • وضع الكفتة في طبق الفرن مع البطاطس.

الصلصة

  • وضع البصل والثوم في نفس المقلاة وتقليب المكونات حتى تصبح ذهبية اللون، ثم إضافة الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والطماطم، ومعجون الطماطم، والملح، والبهار، والنعناع، والماء وترك الصلصة حتى تغلي ثم صبها فوق الكفتة.
  • إدخال صينية داوود باشا إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة لتتسبك الصلصة وتنضج المكونات.
  • إخراج صينية داوود باشا من الفرن وتزيينها بالصنوبر وتقديمها مباشرةً مع الأرز المسلوق.


داوود باشا باللبن

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من لحم الضأن.
  • فص من الثوم.
  • حبة صغيرة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الطازج أو المجفف.
  • قشر من الليمون.
  • زيت للقلي.
  • لبن.
  • زبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من توابل السبع بهارات.
  • ملح وفلفل للتتبيل.

طريقة التحضير

  • وضع اللحم، والفلفل الأسود، والملح، والبصل في وعاء صغير ومزج الخليط جيدًا.
  • تشكيل اللحم على شكل كرات صغيرة.
  • قلي كرات اللحم حتى يحمر لونها ثم وضعها جانبًا.
  • تحضير صلصة اللبن من خلال خلط اللبن مع النعناع وسكب المزيج فوق كرات اللحم.
  • تسخين ملعقة كبيرة من الزبدة مع فص من الثوم، ثم سكب المزيج فوق اللبن مع رشة من الفلفل الحلو.
  • تقديم الطبق مع الأرز الأبيض والسلطة.


داوود باشا باللبن والطحينة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الكفتة.
  • عصير حبة من الليمون.
  • حبة من البصل المقطع لشرائح.
  • كوب من الطحينة.
  • نصف كيلو من اللبن الزبادي أو الرايب.
  • حبة من الفليفلة المقطعة لشرائح.
  • كوب من زيت الذرة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق أو المقطع حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تقطيع الكفتة لكرات صغيرة الحجم.
  • قلي كرات الكفتة في زيت الذرة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • رفع الكرات من الزيت ووضعها في قدر.
  • تقليب البصل والثوم وشرائح الفليفلة في نفس الزيت وتركها حتى تذبل ثم إضافتها فوق كرات الكفتة.
  • خفق اللبن، والليمون، والطحينة، ورشة الملح في الخلاط للحصول على خليط متجانس.
  • طبخ اللبن في قدر مع التحريك المستمر حتى يغلي.
  • سكب اللبن المطبوخ فوق كرات الكفتة والبصل والفليفلة وترك الخليط على نار هادئة جدًا لمدة عشر دقائق.
  • تزيين الطبق بالبقدونس وتقديمه مع الأرز الأبيض.


داوود باشا بالبقسماط

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

كرات اللحم

  • 750 غرام من لحم البقر المفروم.
  • حبتان من البصل متوسط الحجم والمبشور.
  • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • ثلاثة أرباع كوب من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة.

صلصة الطماطم

  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوبان من الطماطم المطحونة.
  • حبة من البصل متوسط الحجم والمفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • صنوبر محمص للتقديم حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحضير كرات الكفتة من خلال وضع اللحم، والبصل، والثوم، والبقسماط، والدقيق، والبيض في وعاء كبير.
  • إضافة الملح، والفلفل الأسود، والقرفة.
  • خلط المكونات جيدًا ثم تشكيل المزيج إلى كرات متوسطة الحجم.
  • تسخين الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلي كرات اللحم حتى تتحمّر من جميع الجهات.
  • رفع الكرات من الزيت وإضافة البصل والثوم مع التقليب الجيد حتى تذبل المكونات.
  • إضافة الطماطم والملح والفلفل الأسود.
  • تذويب معجون الطماطم في نصف كوب من الماء وسكب المزيج فوق القدر.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود ثمّ إعادة كرات الكفتة إلى القدر، وترك المزيج على النار حتى تنضج كرات اللحم تمامًا.
  • رفع القدر عن النار وتزيينه بالصنوبر وتقديمه مباشرةً.


داوود باشا من المطبخ التركي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرامًا من اللحم المفروم.
  • نصف كوب من الصنوبر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الماء.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

الصلصة

  • 250 غرام من الطماطم.
  • حبة من البصل المبشور.
  • نصف كوب من الصنوبر المحمص.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • رشّة من الملح.

طريقة التحضير

  • خلط اللحم المفروم، والبصل المفروم، والصنوبر المقلي، والبهارات، والماء في وعاء للحصول على خليط متجانس.
  • تشكيل اللحم لكرات صغيرة وتركها جانبًا.
  • وضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة ثم قلي كرات اللحم حتى تصبح حمراء اللون.
  • إحداث شقوق في حبات البندورة المقشّرة من الأسفل بالسكين، ومن ثم وضعها في قدر من الماء الساخن لمدة دقيقتين.
  • وضع حبّات البندورة في ماء بارد، ومن ثم إزالة الجلد عن اللبّ.
  • هرس البندورة في الخلاط الكهربائي وترك المزيج جانبًا.
  • تسخين زيت الزيتون في قدر على النار وقلي البصل المفروم، والبندورة المهروسة، والصنوبر المحمّص، وجميع البهارات وترك المزيج حتى يغلي جيدًا.
  • إضافة دبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود وتحريك المزيج جيدًا.
  • إضافة كرات اللحمة المقليّة للصلصة وتخفيف النار على القدر وتركه لمدة عشر دقائق حتى تندمج المكوّنات.
  • تقديم طبق داوود باشا ساخنًا مع الأرز الأبيض وتزيينه بالصنوبر المحمّص والبقدونس المفروم.


المراجع

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%AF%D8%A7%D9%88%D9%88%D8%AF-%D8%A8%D8%A7%D8%B4%D8%A7

https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AF%D8%A7%D9%88%D9%88%D8%AF-%D8%A8%D8%A7%D8%B4%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86-163210.html


https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%AF%D8%A7%D9%88%D9%88%D8%AF-%D8%A8%D8%A7%D8%B4%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AF%D8%A7%D9%88%D9%88%D8%AF-%D8%A8%D8%A7%D8%B4%D8%A7-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A%D8%A9-2060698

https://kitchen.sayidaty.net/node/6027/%D8%AF%D8%A7%D9%88%D9%88%D8%AF-%D8%A8%D8%A7%D8%B4%D8%A7-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9#preparation

115 مشاهدة