طريقة عمل دجاج على الفحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣١ ، ١٥ مايو ٢٠١٩

طريقة عمل دجاج على الفحم

يعد الدجاج المشوي على الفحم من ألذ وأطيب أطباق الدجاج التي يعشقها الاطفال والكبار فهو يحتوي على نكهة خاصة لا توجد في الأطباق الاخرى، فالدجاج المشوي له عدة طرق ومقادير مختلفة ومميزة عن الأخرى يشوى الدجاج على فحم النار ويقلب جيدًا بطريقة النار الخفيفة جدا ويشق بشوقوق عرضية حتى يأخذ طعم التتبيلة جيدًا ويقدم الدجاج المشوي على الفحم في رحلات التنزه وفي البيت وفي المناسبات الاجتماعية بين الأقارب والأصدقاء، ويحتوي الدجاج على قيمة غذائية كبيرة مفيدة لصحة جسم الانسان فهو غني بالبروتين والحديد والفوائد القيمة.


دجاج مشوي عالفحم على الطريقة التركية

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 13 شخصًا.

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • كيلو وربع من الدجاج المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء متوسط الحجم زيت الزيتون ويضاف إليه لبن الزبادي والثوم والكاتشب ويخلط جيدًا.
  • يضاف الكمون والسماق والفلفل الاسود والملح وتخلط جميع المقادير جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • يوضع في وعاء الدجاج ويخلط جيدًا في تتبيلة الدجاج، ويوضع في كيس مخصص للتفريز ويغلق الكيس ويحرك قليلا ويترك في الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة قبل الاستخدام حتى يأخذ نكهة التتبيلة جيدًا.
  • يسخن كانون الفحم للشواء وتوزع قطع الدجاج على الشواية ويترك لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج على الجهتين جيدًا.
  • توضع في طبق التقديم قطع الدجاج المشوي وتقدم مع المقبلات مثل السلطة الخضراء واللبن والحمص وصلصة البندورة الحارة ويقدم الطبق ساخنًا.


دجاج المشوي على الفحم مع الأعشاب والزبدة

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 15شخصًا.

المقادير

  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • رأس كامل من الثوم.
  • نصف كوب من أوراق الزعتر الأخضر.
  • كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء البصل ويفرم ناعمًا ويضاف إليه أوراق الزعتر الاخضر.
  • يوضع في قدر الزبدة وتذوب على النار ويضاف إليه مزيج البصل والزعتر الاخضر.
  • يوضع في وعاء قطع الدجاج المغسولة والمقطعة، ويضاف إليها المزيج وتدهن جيدًا بمزيج الزعتر والبصل.
  • يترك وعاء الدجاج جانبا لمدة نصف ساعة حتى تأخذ نكهة التتبلية.
  • يسخن الفحم على الكانون وتوضع قطع الدجاج المتبلة على الشبك ويضاف إليها القليل من الملح والفلفل الاسود وتقلب جيدًا حتى تنضج.
  • توضع في طبق التقديم قطع الدجاج المشوية وتقدم ساخنة بجانب طبق من السلطة الخضراء.


صدور الدجاج المشوية على الفحم

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • 750 غرامًا من لحم الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاري.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان من البصل الاخضر المشرح.
  • ربع كوب من النعناع الطازج المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • فص من الثوم المفروم.
  • لبن زبادي.
  • شرائح ليمونة.

طريقة التحضير

  • توضع في وعاء صدور الدجاج وتنظف من الدهون الزائدة وتزال منها العظام وتغسل بالماء جيدًا.
  • يسخن كانون الفحم على نار متوسطة.
  • يوضع في وعاء صدور الدجاج المصفى من الماء والمقطعة الى ثلاثة أجزاء ويضاف إليها الزيت النباتي والكاري والفلفل الاحمر الحار والملح والفلفل الاسود ويقلب جيدًا ويترك لمدة نصف ساعة حتى تنكه صدور الدجاج بالتتبيلة جيدًا، وتغرز قطع الدجاج على الاسياخ الحديدية وتشوى وتقلب من حين الى آخر حتى ينضج اللحم لمدة عشر دقائق.
  • يقطع الخبر ويشوى حتى يسخن ويتحمص لمدة دقيقتين.
  • يوضع في طبق الخيار والبصل الاخضر والنعناع وزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم وينثر الملح والفلفل الاسود ويخلط جيدًا.
  • تقدم أسياخ قطع الدجاج ساخنة بجانب السلطة الخضراء ولبن الزبادي ويشرح الليمون جانبه.


دجاج بالزبدة مشوي على الفحم مع الأرز المفلفل بالتوابل

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • دجاجتان.
  • كوبان من ورق الزعتر الاخضر المفروم ناعمًا.
  • كوب ونصف من الزبدة المذابة.
  • ثلاث حبات كبيرة من البصل المبروش.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • خمس عشرة سنًا من الثوم المهروس.

للأرز

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • مغلفان من بودرة مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • أربع حبات من اللومي.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوب من اللوز المقلي.
  • كوب من الفلفل الملون مقطع الى شرائح طولية.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الدجاج وينطف ويغسل جيدًا وينقع بالماء والليمون ويترك جانبا لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • يوضع في وعاء البصل المفروم والزعتر المفروم ويخلط جيدًا ويضاف إليه الزبدة ويخلط مع البصل والزعتر جيدًا.
  • تدهن قطع الدجاج بالخليط ويفضل استخدام فرشاة الطعام.
  • يسخن الفحم على النار وتوضع قطع الدجاج وتقلب حتى تنضج وتحمر جيدًا ويضاف الملح والفلفل الاسود.
  • يغسل الارز عدة مرات وينقع بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
  • يصفى الارز من الماء جيدًا، ويوضع في قدرالزيت ويضاف إليه الارز وينكه بالتوابل ويقلب قليلا ويغمر بالمرق والماء ويترك على النار بمدة عشر دقائق حتى يغلي، ويخفف على نار هادئة حتى ينضج.
  • يوضع في طبق التقديم الارز ويضاف فوقه قطع الدجاج المشوية ويقدم ساخنا ويزين باللوز والفلفل الحلو.


دجاج تكا مشوي على الفحم

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من عشبة الليمون.
  • حبة من الفلفل الاحمر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

تتبيلة الدجاج

  • 200 غرام من فخذ الدجاج المخلي من العظام.
  • ملعقتان صغيرتان من عجينة الثوم والزنجبيل.
  • ربع كوب من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الدجاج ويغسل وينظف جيدًا وينقع بالماء والملح والحامض وخليط والثوم والزنجبيل لمدة ثلاثين دقيقة، ويصفى من الماء.
  • يوضع في وعاء الثوم والزنجبيل وعشبة الليمون والكزبرة والفلفل الاسود والفلفل الملون وزيت الزيتون ويخلط جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة قليلا وناعمة.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم الكزبرة والزبادي والملح ويضاف إليه الدجاج وينقع لمدة أربع ساعات في الثلاجة.
  • توضع في أسياخ الحديد قطع الدجاج المتبلة وتشوى على الفحم وتقلب جيدًا حتى تنضج.
  • يوضع في طبق التقديم أفخاد قطع الدجاج وتقدم مع السلطة الخضراء والتوابل وتقدم ساخنة.