طريقة عمل دجاج كنتاكي الحار

==الكنتاكي == يعد الدجاج من أكثر اللحوم إستخداماً حول العالم، فهو يحضر بسهولةٍ وسرعةٍ، ويتميز بطعمه اللذيذ، كما يحضر بالعديد من الطرق مثل: الدجاج المسلوق، والمقلي، والمشوي، وغيره من الطرق، أما الطريقة التي يحبها الكثيرون فهو الدجاج المقلي، يعد الكنتاكي من الوجبات السريعة التي يحبها الجميع، إذ يتميز الدجاج بكونه مقليٌ مليءٌ بالنكهات، وأيضاً مقرمشٌ ولذيذٌ، منه الحار ومنه العادي، ويحضر بالعديد من الطرق اليوم سنتحدث في هذا المقال عن طرق عمل الدجاج الكنتاكي الحار في المنزل بسهولة.

دجاج كنتاكي حار

المقادير

• قطع من أفخاد الدجاج.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ماء حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من الكاري المشكل.
• فلفل أسود حسب الرغبة .
• فلفل أحمر حار حسب الرغبة .
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من النشا.

طريقة التحضير

• تغسل قطع الدجاج جيداً.
• توضع ثلاث ملاعق من الطحين داخل طبقٍ فارغٍ، ويضاف إليه الفلفل الأحمر، والأسود، والكاري ثم الزنجبيل.
• تخلط المكونات جميعها حتى تتجانس، ثم يسكب الماء على الخليط ببطءٍ، ويحرك جيداً حتى يصبح الخليط كثيفٌ.
• توضع قطع الدجاج قطعةً تلوالأخرى داخل الخليط، ثم تقلب داخله وتترك لمدة ليلةٍ كاملةٍ داخل الخليط في الثلاجة.
• توضع مقلاةٌ عميقةٌ على نارٍ عاليةٍ، ثم يضاف إليها زيت مقدار نصف المقلاة.
• توضع قطع الدجاج في الكمية المتبقية من الطحين، وتضاف إلى الزيت قطعة تلو الأخرى.
• تترك القطع في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة .
• تخرج القطع من الزيت وتصفى من الزيت، ثم ترتب في صحن التقديم مع شرائح البطاطا والصوص.

دجاج الكنتاكي الحار بالبقسماط

المقادير

• دجاجتان مقطعتان.
• علبة من الكورن فليكس.
• علبة من البقسماط.
• زيت نباتي للقلي.

التتبيلة

• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من البهار.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملح طعام حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسلق قطع الدجاج في الماء لمدة نصف ساعة، ثم توضع جانباً حتى تصبح باردةً.
• توضع مكونات التتبيلة في طبقٍ له غطاء، ثم تخلط جميع المكونات داخلها، ثم توضع قطع الدجاج في الخلطة وتقلب جيداً حتى تتبل، يغطى الطبق ثم يوضع في البراد لمدة ليلةٍ كاملةٍ.
• يوضع الكورن فليكس والبقسماط ويحرك، ثم توضع فيه قطعة الدجاج، وتقلب جيداً حتى تتغطى بالخليط تمامًا.
• يوضع الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ عاليةٍ حتى يغلي، ثم تهبط حرارة النار قليلاً، تقلى قطع الدجاج فيه حتى تصبح مقرمشة.
• توضع قطع الدجاج على ورق إمتصاص الزيت، ثم تقدم في صحن مع الصوص أو البطاطا أو الأرز.

دجاج الكنتاكي بصلصة الصويا

المقادير

• دجاجة مقطعة.
• بيضتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من صلصة الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من نشا الذرة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتان من الخل الأبيض.

طريق التحضير

• تخلط جميع المكونات المذكورة مع بعضها، ثم توضع قطع الدجاج وتقلب حتى تغمر بالخليط.
• تترك قطع الدجاج في الخليط لمدة ساعةٍ أو ليلةٍ كاملة.
• تقلى قطع الدجاج في الزيت الساخن، ثم تقلب داخل الزيت حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمشة.
• توضع قطع الدجاج على أوراق امتصاص الزيت، ثم تقدم بجانب بطاطا أو الأرز حسب الرغبة.

دجاج كنتاكي باللبن الزبادي

المقادير

• دجاجة مقطعة دون جلد.
• زبادي.
• كوب من نشا الذرة.
• زيت نباتي للقلي .
• دقيق أبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• بصلة أو نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن داخل وعاءٍ عميقٍ، ثم يضاف إليه الفلفل، والملح، وبودرة الثوم، والبصلة أو بودرة البصل، والزنجبيل، والشطة، تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها.
• توضع قطع الدجاج في خليط الزبادي، وتقلب جيداً، ثم تغطى وتترك في البراد لمدة ساعة أو ساعتين.
• يوضع دقيق الذرة والدقيق الأبيض في وعاءٍ فارغٍ عميقٍ، ثم توضع قطع الدجاج داخله قطعة تلو الأخرى مع التقليب.
• تقلى قطع الدجاج في الزيت الساخن، ثم تقلب جيداً حتى تنضج ، ثم توضع على أوراق امتصاص الزيت.

فيليه الدجاج الحار

المقادير

تتبيل الدجاج

• دجاجة مقطعة.
• أربع فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

خليط الطحين

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من نشا الذرة.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تقطع قطع الدجاج إلى أصابع رفيعة وطويلة.
• يوضع عصير الليمون، والخل، والثوم، والملح، والبابريكا، والفلفل في وعاءٍ فارغٍ، ثم تخلط المكونات حتى تتجانس.
• توضع قطع الدجاج في الخليط ، ثم تقلب داخله جيداً وتترك لمدة ليلةٍ كاملةٍ أو أربع ساعات في البراد.
• يوضع النشا، والباكينغ باودر، والطحين، والملح، والبابريكا، والشطة، والفلفل في طبقٍ، ثم تسكب الخلطة في كيسٍ كبيرٍ.
• يخفق البيض في صحنٍ فارغٍ وعميقٍ ويترك جانبًا.
• توضع قطع الدجاج داخل الخليط الموجود في الكيس، ثم يرج جيداً حتى تتنكه بالبهارات.
• توضع القطع بالبيض وتقلب القطع مرتين حتى تمتلئ من كل الجهات.
• توضع القطع المغمورة بالبيض مرة ً أخرى في كيس الطحين، ثم يرج .
• تقلى قطع الدجاج المتبلة في الزيت الحار، ثم تقلب جيداً داخله حتى تستوي من جميع الجهات وتصبح مقرمشة ثم تقدم بجانب صحن مليء بشرائح البطاطا.

أجنحة الدجاج الحارة المقرمشة

المقادير

• كيلو من أجنحة الدجاج.
• بصلة.
• كوب من الطحين.
• كوب من النشا.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ورقة من الغار .
• ملعقتان من الملح.
• زيت نباتي للقلي .
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• ملعقة كبيرة من الشطة صوص أو بودرة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة سكر.

طريقة التحضير

• تقطع أجنحة الدجاج كل قطعة إلى قطعتين.
• تغسل بالماء جيداً، ثم توضع في وعاءٍ، ويضاف إليها الماء والخل وتقلب لمدة دقيقتين، ثم تغسل مرةً أخرى وتصفى.
• توضع أجنحة الدجاج في قدرٍ على نارٍ عاليةٍ حتى تغلي.
• تقطع البصلة إلى شرائح عريضة، ثم تضاف إلى القدر مع الثوم، والبهارات و الملح أيضاً.
• تحرك المكونات جميعها، ثم يغطى القدر حتى تستوي الأجنحة، ثم تخرج من القدر وتوضع جانباً حتى تبرد.
• توضع أجنحة الدجاج في الطحين، ثم تقلب حتى تمتلئ بالطحين.
• تقلى الأجنحة في الزيت على نارٍ متوسطةٍ حتى تستوي، ثم تخرج من الزيت وتوضع على ورق الامتصاص.
• تحضر الصلصة عن طريق تذويب الزبدة في مقلاةٍ وإضافة باقي المكونات المذكورة، ثم تحرك مع بعضها.
• ترتب أجنحة الدجاج في صحن التقديم، ثم تسكب الصلصة فوقها.