طريقة عمل دجاج ياكيتوري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٠:٠١ ، ٨ مايو ٢٠٢٠

دجاج ياكيتوري

ياكيتوري باليابانية تعني الطير المشوي، ووجبة الياكيتوري هي نوع من المأكولات اليابانية والتي تكون عبارة عن لحم دجاج مقطع ومتبل ومصفوف على أسياخ خشبية، ومشوي، هذا وعادة ما يستخدم الصدر المخلي من العظم من لحم الدجاج، أو أجزاء أخرى من جسم الدجاج مثل الأجنحة أو الكبد وغيرها، وتشوى الأسياخ عادة على الفحم، وممكن شيها على الجريل أيضًا، كما يمكن إضافة الخضروات المختلفة إليها أو الجبن ، وأنواع مختلفة من صوص الفواكه، حسب الرغبة.


طريقة عمل دجاج ياكيتوري

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من صدر دجاج فيليه خالية من العظام.
  • فنجان ونصف من صوص الصويا.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • سنان من الثوم المدقوق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج ويصفى، ثم يقطع إلى مكعبات متساوية.
  • تضاف جميع المقادير إلى الدجاج وتخلط جيدًا ثم توضع في الثلاجة مدة 15 دقيقة حتى تتشرب النكهة.
  • تغرز قطع الدجاج في أسياخ الشوي، كل خمس قطع تقريبا في سيخ واحد، وتشوى في شواية الفرن أو على الفحم حتى تنضج تمامًا.

القيم الغذائية في دجاج ياكيتوري

تحتوي كل حصة من دجاج ياكيتوري على الطريقة الشرقية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 302 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 6.3 غرام.
الكوليسترول 160 ملليغرامًا.
الصوديوم 813 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 3.9 غرام.
البروتين 53.2 غرام.


طريقة عمل ياكيتوري الدجاج بالصوص

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث قطع من صدور الدجاج المخلية.
  • ثمانية أعواد من البصل الأخضر.
  • نصف كوب من صوص الصويا.
  • ربع كوب من السكر البني.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • أسياخ خشبية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • زيت نباتي، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تًقطع صدور الدجاج إلى مكعبات، وتتبل بالفلفل والملح وملعقة من الزيت النباتي.
  • توضع صوص الصويا، على نار هادئة في وعاء آخر، مع الماء، والثوم، والسكر.
  • يترك الخليط على النار حتى يصبح قوامه سميكًا نسبيًا، ثم يرفع عن النار.
  • يقطع البصل إلى قطع صغيرة، ثم يرص على الأسياخ الخشبية بالتناوب مع قطع الدجاج.
  • ترش أسياخ الدجاج بنصف كمية الصوص، ويحتفظ بالنصف الآخر للتقديم.
  • توضع الأسياخ على الشواية، وتقلب حتى تنضج، ثم تُقدم على هيئة أسياخ كما هي، مع الأرز الأبيض.

القيم الغذائية في ياكيتوري الدجاج بالصوص

تحتوي كل حصة من ياكيتوري الدجاج بالصوص على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 280 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 18 غرامًا.
الكوليسترول 43 ملليغرامًا.
الصوديوم 1598 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 12.7 غرام.
البروتين 16 غرامًا.


طريقة عمل دجاج تكا مشوي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات المسالا الهندية.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من بشر الليمون، حامض.
  • حبتان من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

  • تُنقع الأسياخ الخشبية الخاصَّة بالشويّ، في وعاء مملوء بالماء بارد، مدة 120 دقيقة.
  • توضع قطع الدجاج في وعاء كبير، مع زيت الزيتون والليمون وبشره و الزبادي وبهارات الـتكا ماسالا، مع الخلط الجيِّد.
  • توزَّع قطع الدجاج على الأسياخ الخشب بالتناوب مع قطع الفلفل الأحمر الحارّ.
  • تُسخَّن شواية مدهونة بقليل من الزيت، وتُشوى أسياخ الدجاج على درجة حرارة مرتفعة مدة 5 دقائق، من كلِّ جانب، أو حتى تنضج.

القيم الغذائية في دجاج تكا مشوي

تحتوي كل حصة من دجاج تكا مشوي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 187 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 10.9 غرام.
الكوليسترول 52 ملليغرامًا.
الصوديوم 53 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 4.3 غرام.
البروتين 18.5 غرام.


طريقة عمل دجاج مشوي بحشو الجبن في أسياخ

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث قطع من صدور الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • نصف كوب من جبن موتزاريلا.
  • خمس أوراق من الريحان.
  • حبة من البصل، مقطع.
  • قرن من الفلفل الأخضر، مقطع.

طريقة التحضير

  • تشقّ صدور الدجاج بسكين حاد مثل الساندويتش وتتبّل بالملح والفلفل.
  • يقطّع كل جزء نصفين بالعرض ثم يوضع في كل مكعب جبن موزاريلا وورقة ريحان.
  • توضع وحدات الدجاج المحشية بالجبن في الأسياخ بالتبادل مع قطعة بصل وقطعة فلفل اخضر.
  • يشوي الدجاج على الجريل حتى ينضج مدة 30 دقيقة.
  • يقدم في طبق التقديم.

القيم الغذائية في دجاج مشوي بحشو الجبن في أسياخ

تحتوي كل حصة من دجاج مشوي بحشو الجبن في أسياخ على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 171 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 6.5 غرام.
الكوليسترول 74 ملليغرامًا.
الصوديوم 940 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 1.6 غرام.
البروتين 26.7 غرام.


طريقة عمل أسياخ الدجاج والخضروات المشوية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج، مقطّعة لمكعبات متوسطة.
  • حبة فلفل أحمر، مقطّع مكعبات متوسطة.
  • حبة بطاطس مقطّعة مكعبات متوسطة.
  • حبة باذنجان مقطّعة مكعبات متوسطة.
  • حبة طماطم مقطّعة مكعبات متوسطة.
  • حبة كوسة مقطّعة مكعبات متوسطة.
  • حبة بصل مقطّعة مكعبات متوسطة.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الروزماري.
  • أسياخ معدنية أو خشبية.
  • ثلاثة فصوص من الثوم، مفرومة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • كوب من الماء.
  • حبة من البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • تخلط مياه البصل مع الملح والروزماري والفلفل والزبادي وزيت الزيتون والثوم المفروم، ثم تتبّل صدور الدجاج، وتترك في التلاجة منقوعة مدة 3 ساعات.
  • ترصّ قطع الدجاج والخضار في الأسياخ؛ كالآتي، أولًا قطعة من صدور الدجاج ، ثم قطعة من الكوسة، وقطعة من الباذنجان، بعدها قطعة من البطاطس، وقطعة من البصل، وقطعة من الفلفل، ثم أخيرًا قطعة من الطماطم.
  • تكرّر العملية بنفس الترتيب مع باقي الأسياخ حتى انتهاء كامل الكمية.
  • تسخن شواية الفرن على درجة حرارة متوسطة، بينما توضع أسياخ الدجاج بالخضراوات على صينية، وتدخّل الفرن، حيث تقلب الأسياخ من وقت لآخر، حتى يصبح لون الدجاج ذهبيا.
  • تخرّج الأسياخ من الفرن وتوضع في طبق التقديم.

القيم الغذائية في أسياخ الدجاج والخضروات المشوية

تحتوي كل حصة من أسياخ الدجاج والخضروات المشوية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 374 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 16.7 غرام.
الكوليسترول 82 ملليغرامًا.
الصوديوم 256 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 25.6 غرام.
البروتين 31.8 غرام.


نصيحة الشيف

  • يفضل خلط مياه البصل مع الملح والفلفل والروزماري وزيت الزيتون والزبادي والثوم المفروم لصنع تتبيلة لنقع الدجاج قبل الشوي.
  • تتبّل صدور الدجاج، وتترك في التلاجة منقوعة مدة 3 ساعات على الأقل.

22 مشاهدة