طريقة عمل رز ابيض مع دجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣١ ، ٢٢ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل رز ابيض مع دجاج

يعد طبق الأرز الأبيض مع الدجاج من الأطباق المفضلة عند الكثير من الأشخاص وهو من الأطباق المنتشرة منذ القدم في جميع دول العالم، ويحضر من الأرز الأبيض والدجاج العديد من الأطباق الرئيسية مثل المقلوبة، والكبسة، والبرياني، والمندي ويقدم كطبق رئيسي على وجبة الغداء إلى جانب المشاوي، والباميا، والفاصولياء وغيرها، ويعد الأرز مصدراً هاماً من مصادر الطاقة التي يحتاجها الجسم، إذ يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية والنشويات والكربوهيدرات، وله عدة أنواع مثل أرز البسمتي الأرز القصير الحبة.


أرز أبيض بالدجاج

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز الأميركي.
  • كيلوغرام ونصف من أفخاذ الدجاج.
  • رشة من الفلفل الحلو.
  • رشة من الملح.
  • رشة من القرفة المطحونة.
  • عودان من القرفة.
  • أربع ورقات من ورق الغار.
  • حبة من البصل مقطّعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • توضع كمية من الماء في وعاء كبير على النار ، حيث يجب أن تغمر أفخاذ الدجاج وتترك على النار حتى تغلي.
  • ترفع الأفخاذ من الوعاء الأوّل وتصفى جيّدًا وتوضع في وعاء ثانٍ يحتوي على ماء مغلي، ويوضع عودي القرفة، ورق الغار، البصلة، القرفة المطحونة، الفلفل الحلو والملح. يترك الدجاج على النار لينضج.
  • توضع ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ثم تنقل الأفخاذ إليها لتقلى قليلًا قبل أن ترفع عن النار.
  • تسكب أربعة أكواب من الماء في وعاء وتوضع على النار مع رشّة ملح.
  • يضاف الأرزّ، وتخفف النار عندما تغلي الماء، يغطى الوعاء ويترك على النار الهادئة حتى ينضج الأرز.
  • يسكب الأرزّ في طبق التقديم إلى جانب طبق أفخاذ الدجاج، ويزيّن الطبق برشّة بقدونس مفروم.


كبسة رز أبيض بخلطة البصل والزبيب بالدجاج المشوي

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عصير ليمونة.
  • ملعقة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • رشة من الهيل والقرفة والكركم.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من صبغة زعفران.
  • حبة كبيرة من البصل مقطع جوانح .
  • رز مغسول ومنقوع.
  • بهارات صحيحة؛ مسمار وقرفة وهيل وكمون وورق غار.
  • دجاجة كاملة مقطعة.
  • كمية من الزبيب.

طريقة التحضير

  • تخلط البهارات في وعاء مع معجون الطماطم وعصير الليمونة.
  • تتبل الدجاجة بالخلطة السابقة في وعاء، حيث تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء، ويراعى أن تغط أجزاء الدجاجة بالبهارات تماماً.
  • توضع الدجاجة في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في صينية الفرن، وتدخل في فرن حامي مسبقاً إلى درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة.
  • تحمر جوانح البصل في زيت على النار حتى يبدأ يحمر، يضاف له زبيب ويحرك معاً حتى ينتفخ الزبيب، توضع الخلطة جانباً.
  • يسلق الأرز في ماء وملح والقليل من الزيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة، وعندما يبدأ بالنضج ويجف ماؤه توضع خلطة البصل على وجه الأرز ويرش عليها القليل قرفة وكركم وهيل ويغطى الوعاء، ثم تطفأ النار بعد ان يجف ماؤه تماماً ويترك مدة لا تقل عن ربع ساعة.
  • تسكب الخلطة في طبق جانباً ويوضع الأرز السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد ذلك يوضع الدجاج وتقدم.


الأرز مع الدجاج المقلي

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصان

المقادير

  • صدران من الدجاج مُنظّف ومُقطع إلى مكعبات صغيرة.

مقادير الدجاج

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح للدجاج.
  • ربع كوب من الصلصة الحارة السائلة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
  • الزيت غزير للقلي.

مقادير الأرز

  • كوب من الأرز البسمتي كبير الحجم.
  • حبة من البصل متوسط الحجم، مفروم.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوبان من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من البازلاء المجمدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج

  • تخلط مكعبات الدجاج المُنظفة في وعاء ، مع الملح والصلصة الحارة. وتترك المكوّنات المذكورة جانباً.
  • يخلط الدقيق في وعاء ثان مع نشا الذرة، ثم تضاف مكعبات الدجاج إلى خليط الدقيق، مع مراعاة نفض الزائد من الدقيق عن المكعبات، عند قليها في الزيت الساخن، حتى تصبح ذهبيّة اللون، ترفع مكعبات الدجاج من الزيت وتصفى، ثم تترك جانباً.

تحضير الأرز

  • يسخن الزيت في وعاء على النار ، ثم يضاف البصل المفروم والسكر، مع التقليب حتى يكتسب البصل اللون البني الفاتح.
  • يسكب الماء الساخن، ويضاف الملح، عندما يبدأ الماء في الغليان، ويضاف كلاً من البازيلاء والأرز، ويترك الخليط يغلي قليلاً على نار متوسطة، ثم تخفف الحرارة، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق، تضاف قطع الدجاج المقلية، وتترك المكوّنات على النار لعشر دقائق إضافية.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه الدجاج المقلي ويقدم.


أرز بالخضار مع الدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز.
  • كوبان من الخضار المشكلة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من بهار الأرز.
  • رشة من الكاري.
  • بهارات مشكلة حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق من زيت لذرة.
  • أربع قطع كبيرة من ستيك صدور الدجاج.

مقادير تتبيلة ستيك صدور دجاج

  • رشة من الملح.
  • رشة من الكاري.
  • رشة من بهار الدجاج.
  • رشة من الروزماري.
  • رشة من السماق.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز وينقع بالماء الساخن.
  • توضع الخضار المشكلة في وعاء على النار مع نصف كوب من الماء وتوضع رشة من الملح، ثم تترك حتى تقترب من النضج.
  • تضاف ثلاث ملاعق من زيت الذرة على الخضار، ثم يصفى الأرز ويضاف على الخضار مع إضافة ملعقة صغيرة من بهار الأرز ورشة من الكاري والملح حسب الرغبة و تقلب المكونات معاً.
  • يضاف الماء الساخن على الأرز والخضار ويقلب، ثم يترك لمدة 10_15 دقيقة حتى ينضج.
  • تغسل صدور الدجاج المقطع ستيك (شرائح) جيداً ثم تتبل بالبهارات المشكلة حسب الرغبة ثم تترك لمدة ساعة على الأقل لتكتسب طعم البهارات.
  • يوضع القليل من زيت الذرة في مقلاة على النار ثم توضع صدور الدجاج وتقلى حتى تنضج.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم ثم يوضع فوقه شرائح ستيك الدجاج.


الأرز بالزعفران والدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع شرائح من ستيك الدجاج.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • حبة من الفليفلة الحمراء.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • خمس حبات من الهيل.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • عودان من القرفة.

طريقة التحضير

  • توضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة تترك على نار متوسطة ويضاف إليها شرائح الدجاج والفلفل الأبيض وتقلب حتى ينضج الدجاج تماماً.
  • يقطع الدجاج الى مكعبات كبيرة وتترك جانباً.
  • توضع كمية السمنة في وعاء كبير وتترك على نار متوسطة ويضاف اليها الماء والملح والكركم والزعفران والهيل والقرفة والقرنفل ويحرك الخليط جيدا وتترك الى ان يغلي المزيج.
  • تقطع الفليفلة الحمراء الحلوة او الحارة الى مكعبات صغيرة وتوضع فوق الماء المغلي.
  • تضاف مكعبات الدجاج الى الماء المبهر ويحرك جيداً.
  • يغسل الأرز وينقع بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة.
  • يصفى الأرز من الماء جيدًا ويضاف الى الماء والدجاج ويحرك الخليط بحذر.
  • عندما تبدأ الماء بالتبخر تخفف حرارة النار وتترك ربع ساعة دون تحريك.
  • بعد ربع ساعة يحرك الأرز بحذر يترك خمس دقائق اضافية الى ان ينضج الرز تماماً.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه قطع الدجاج ويقدم.


المراجع

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%A3%D8%B1%D8%B2+%D8%A3%D8%A8%D9%8A%D8%B6+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-2552

https://www.hawaaworld.com/%D9%83%D8%A8%D8%B3%D8%A9_%D8%B1%D8%B2_%D8%A7%D8%A8%D9%8A%D8%B6_%D9%85%D8%B9_%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A_%D9%88%D8%AE%D9%84%D8%B7%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84_%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-3154043/

https://kitchen.sayidaty.net/node/3144/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/6152290-%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D9%85%D8%B9-%D8%B3%D8%AA%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC?via=search&search_term=%D8%A7%D8%B1%D8%B2%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1%20%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC%20%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/8117-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC

121 مشاهدة